名副其实的长寿菜（人称长寿菜）

摘要：人称“长寿菜”，过去穷人才吃，如今晒干了卖80元1斤还供不应求！

文/农夫也疯狂

立春节气已过，天气就开始暖和了。虽然春天还没有到来，但是可以感觉得到，这几天的天气和立春前还是有点变化的，尤其是在晴天的时候，气温能达到10℃以上。也是由于气温回升了，天地万物也开始复苏了。树叶发芽了，青草长出来了，有些果树还开始开花了。也是从这个时候开始，很多的野菜也长出来了。如果大家在农村长大，应该清楚在春天的时候各种野菜是最多的。而在农村有一种果树，它的果实很多人吃过，但是却不知道它的花也是一种美味的野菜，人称“长寿菜”，在过去只有穷人才吃，如今晒干了80元一斤还供不应求，但是却只有极少数人吃过它。

这种被称之为“长寿菜”的野菜就是核桃的花序。估计不少人会有疑惑，核桃的花还能吃吗？其实核桃的花别看不起眼，但是却是个宝贝。在民间又叫它“长寿菜”、“龙须菜”、“核桃纽”等。不少种植过核桃的朋友们应该比较清楚，核桃的花序是可以用来当野菜吃的，以前一些山区的农民就常把核桃花序晒干成为野菜，可以吃很长一段时间。

笔者之前也是不知道核桃的花序是可以食用的，有一次云南旅游，就看到当地有一种叫“长寿菜”的土特产，出于好奇询问才得知，这种长寿菜其实就是核桃的花序。是采用新鲜的、质嫩的核桃花序去掉须花然后精心加工而成的。价格还有点小贵，一斤就要卖到80元，并且购买者还不少。

​当时摊贩就说，这种长寿菜非常抢手，在市场上基本上是供不应求。一方面是因为这种长寿菜的营养很高，其中含有丰富的磷脂，钙、铁、锌、硒和多种维生素，是一种天然营养保健菜，从这也不难理解为何它叫长寿菜了。另外经常食用长寿菜，还有益于增强人体细胞活力，促进人体造血功能，能有效降低血脂，胆固醇，预防动脉硬化。

另外一方面是很多人都不知道核桃的花可以食用，再加上其制作比较麻烦，很少有人把核桃的花制作成为野菜售卖。很多人第一次听到了，就会出于好奇而购买。而且往往五六十斤新鲜的核桃花，晒干之后仅有一斤多的长寿菜，原因是长寿菜要去掉核桃的花蕊只要花梗，然后还要把它彻底晒干才行，可见其价格贵也是有原因的。但是别看晒干以后的核桃花一斤能卖到80元，可是这一斤核桃花是可以食用多次的。那核桃花如何食用呢？

长寿菜的食用方法非常多样，可以用来凉拌，也可以用来和其他菜肴炒着吃，其中最佳的做法是用来炒腊肉了，把购买的干核桃花先用开水中用小火浸煮30分钟，然后用温水漂洗并取出洗净备用，即可凉拌、也可以和腊肉一起炒着吃。用干的核桃花来炒腊肉，吃起来腊肉肥而不腻，而核桃花香味浓郁。各位朋友们，相信你们肯定都有吃过核桃，那你们可有吃过核桃花呢？晒干了以后一斤能卖到80元，既然知道了，在今年春天就不放制作一些吧！（图片来源网络，侵权可删除）