吃洋葱的四大禁忌（洋葱炒大肠）

材料

主料:大肠半斤,洋葱半个

调料:酒,八角茴香,小茴香,姜片,葱段,蒜末,酱油,糖,味精,白胡椒粉,麻油

准备

1、大肠用盐面粉反复搓洗，洗净待用(我因为买的是爱森大肠，是半成品，肠子的里面已经洗干净了)。把大肠放入锅中，加满水焯水一遍。然后再将大肠放入锅中，加水(略满过大肠)烧开，加酒，撇浮沫，加入姜片，二个八角茴香，六七粒小茄香，转小火烧大约一个半小时(以大肠酥软为宜)，待凉后用剪刀剪成小段。

2、洋葱切片待用

做法

1、锅上火加热，加入适量油，放入姜片、葱段、蒜末煸香

2、加入洋葱片煸香

3、加入大肠段煸炒，加少量酒，加酱油、糖反复煸炒

4、加入适量味精，淋上麻油，撒上白胡椒粉炒匀盛出(整个过程大约二三分钟)

洋葱的功效与作用

1、黄皮种：鳞茎中等大小，鳞片较薄，外皮黄色，肉钯白里带黄，肉质细嫩柔软，水分较少，味甜而稍带辣味，品质极佳。

2、红皮种：鳞茎大，外皮为紫红色或暗粉红色，肉白里带红，组织致密，质地较脆，肉质不及黄皮种细嫩，水分较多，辣味较重，品质较差，但耐贮藏。

3、白皮种：鳞茎小，外表白色或略带绿色，肉质柔嫩，汁多辣叶淡，品质佳，适于生食。

1、洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

2、洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效。

3、洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用。

4、洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质，这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一，它能阻止体内的生物化学机制出现变异，控制癌细胞的生长，从而具有防癌抗癌作用。

5、洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，因而有很强的杀菌能力。嚼生洋葱可以预防感冒。

结语：

这道菜滋味香浓，质感香醇非常营养。我们在处理大肠时一定要反复的清洗或者用开水煮上一会，这样才能更好的处理掉大肠中的腥味。