好的红豆面包(红枣蜜红豆全麦软欧面包)
又回归了面包和燕麦的早餐,似乎只有这种粗犷的口感,才更适合不明媚细腻的早晨。 加了红枣和蜜红豆的软欧,即使低脂低糖,口感也很丰盈了,何况还有一篮子春桔。 没有阳光的日子,多些色彩,也能为心情增添一份明亮,而我知道,我们的阳光,不是缺失,而是迟到而已,因为每天下午它都来晃一晃。
By 莉莉菲 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 高粉 140克
- 全麦 60克
- 水 115克
- 酵母 2克
- 白糖 15克
- 盐 3克
- 黄油 10克
- 蜜红豆 30克
- 红枣(带核) 30克
做法步骤
1、红枣预先去核切碎,水加酵母和白糖溶解后,加入面粉和盐揉成光滑的面团,加提前软化的黄油揉至能抻出薄膜,最后蜜红豆和红枣揉均匀,盖保鲜膜,发酵至2倍大;
2、发酵完毕,排气均分成两份,盖保鲜膜松驰20分钟;
3、取一个面团,擀成圆饼,然后四边折回成正方形;
4、上下两个角再对折回来;
5、最后沿着中轴线对折,并捏紧收口;
6、把收口朝下,整理一下成两头尖的橄榄形;
7、全部做好码进烤盘内,放进烤箱,底下放一盘开水,发酵30分钟;
8、取出,210度预热烤箱,给面包喷水、筛粉并割口,然后烤25分钟出炉。
9、◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
10、成品1
11、成品2
12、成品3
13、成品4
14、成品5
15、成品6
小贴士
1、不同牌子面粉吸水率不同,我的吸水率比较低,请根据自己的品牌调整用量,比如加10~20克; 2、制作此面包时是3月,为了加快发酵,配方中和面的水换成了40度的温水,一发也是利用了烤箱自带的发酵功能(无需调温度的那种)发了50分钟左右,或看状态,可适当延长时间,但夏天温度高时,室温很容易发过头,要特别留意; 3、不同牌子的烤箱脾气不同,我的是32L,一般置于下数第二层,请掌握自己的烤箱脾气,全麦软欧因为低糖低脂,上色慢,一般要比较高的温度才能烤出外焦里嫩的口感。
高粉的营养功效
养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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