福州的极具本地特色的美味有哪些（福州除了佛跳墙）

在大多数人的印象里，福州的美食清汤寡水，没什么好吃的。但其实不然，那是因为你没有吃到真正的福州美食。

说起福州，就不得不提一提享有“中华第一汤”美誉的佛跳墙。佛跳墙这道菜混合了所有的“山珍海味”，像鲍鱼、海参、鱼唇、蹄筋、瑶柱等都是它的食材。单看食材，表现力就不俗，美味不说，营养更高，乃进补佳品。是不是有点蠢蠢欲动，想吃了!

别着急啊，还没有介绍完。福州除了佛跳墙，还有一些其他美味的吃食哦，接下来和我一起期待吧~

福州有“没有鱼丸不成席”之说。从小吃到大的鱼丸是福州当地的一个特色小吃。福州人最爱吃点汤水，鱼丸煮的粥是最简单的美味了。热腾腾的清汤鱼丸，加点胡椒粉和香醋，再撒上点葱花点缀，食之滑润清脆，汤汁荤香不腻。除了可以做汤，还可以作为点心配料，是不可少的美味佳肴。

在福州的街头巷尾流传：“扁肉燕，人人吃不厌”的说法。肉燕乍一看是皮包肉，实际它的皮大有讲究，是精选猪瘦肉，用木棒一锤锤"揍"成肉茸后，放入上等甘薯粉搅拌均匀精制而成，形似纸状，洁白光滑细润，散发出肉香，食时颇有燕窝风味，非常爽口。

荔枝肉，味道酸甜可口，是一道深受福建人喜爱、在酒席上常见的美食。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后因外形形似荔枝而得名。街头卤味上的荔枝肉，很简单。有时候不过是极小的一粒瘦肉或者肥肉，外面裹一层极厚的淀粉，调成极具诱惑的红色，很有食欲！

蛎饼也叫“嗲饼”，在福州是人们生活中不可或缺的一个美食。圆形状，色泽金黄，壳酥馅鲜，可以单独食用。但多是配合鼎边糊吃，一饼一汤，配合无间，味道更好。而且在福州的大街小巷的小食摊上均能看到蛎饼这种点心，福州人拿蛎饼做早点下粥小菜。

福州线面的特点就是又细又长，因为是面类中最长的面，又叫“长面”，而在福州话中“长面”和“长命”谐音，所以福州人每年都要吃上一次线面，一般再加两个鸡蛋，叫“太平面”。线面色泽洁白，线条细匀，质地柔润，落汤不糊，香爽可口，怎一个好字了得。