半熟芝士最佳吃法（火遍全网的半熟芝士在家也能做）

火遍全网的半熟芝士在家也能做，入口即化，比甜品店的还好吃

喜欢吃芝士的人怎么可能不会做这道半熟芝士吃呢？火遍全网，曾受到了一众吃货小伙伴的追捧，上层是浓浓的芝士，底部是柔软的戚风，口感丰富，层次分明，难怪到现在也依旧热度不减。

大家也都一定在各个知名的甜品店里面吃过这款半熟芝士，也一定被它绵软细腻的口感和浓郁的芝士香味所征服吧。

下面就来将这半熟芝士的做法分享给大家，上层内馅的芝士浓郁醇香，细腻顺滑；下层的芝士蛋糕绵软松嫩~~最最最重要的是口味清甜不腻，吃一口后根本停不下来。

【菜名】：半熟芝士

【食材清单】：鸡蛋，细砂糖，玉米油，清水，柠檬汁，蛋黄，低筋面粉，玉米淀粉，牛奶，黄油，白糖，奶油奶酪，蛋白，蜂蜜。

【烹饪步骤】：

1、我们先来做一下蛋糕底，把鸡蛋分离在两个无水无油的容器里面，蛋白暂时用不到，所以可以先放进冰箱里面备用。

2、 蛋黄加入10克的细砂糖还有60克的清水，用手动搅蛋器给搅打均匀，再倒上玉米油，充分地搅拌到蛋黄糊有点蓬松，再将低筋面粉筛入，画Z字将面糊给搅拌至无干粉，得到蛋黄糊。

3、 蛋白分3次和50克的白砂糖用电动打蛋器来搅打，打发到蛋白出现小尖角就会得到蛋白霜，跟蛋黄糊用一样翻拌的方法来搅拌均匀，就可以得到蛋糕糊了。

4、 把搅拌好了的蛋糕倒进模具里面，这个量是做了三个4寸，加高的也可以制作成一个8寸较高的，根据自己的喜好准备即可，把烤箱提前热好，然后选择150度烘烤45分钟左右。

5、出炉了以后刀口彻底晾凉了以后脱模，脱模了以后把蛋糕再分成大约0.6厘米厚的片儿，再用半熟芝士的模具压出来蛋糕底。

6、 放进模具里面，最后可以选择一个可以放入另外打烤盘的模具中，因为一会要用到隔水烤的办法，再用油纸或者是油布放在模具中围一圈高出模具大约两厘米左右。

7、奶油奶酪还有黄油隔热水给混合搅拌均匀，水温不要太高，大约60度左右，等奶油奶酪软化了以后跟黄油融合在一起，变成细腻的浓稠状。

8、将蛋黄，细砂糖，低筋面粉，玉米淀粉，牛奶，黄油和白糖，全部都倒进平底锅里面。然后再将平底锅放进炉灶上面开小火，一边加热一边搅拌，稍微变得浓稠一些了就离火，然后我们再将刚才搅拌好了的奶酪糊倒进去。

9、快速地用刮刀搅拌均匀。在蛋白里面倒入细砂糖，再加上2~3滴的柠檬汁，用电动打蛋器给打发，就很容易打发了。

10、将蛋白霜和之前制作好了的奶酪蛋黄糊给翻拌均匀，然后再放入装有蛋糕底的模具里面，芝士糊的量高，出模具一厘米即可，准备好一个大点的烤盘，然后放入适量水，提前150度预热好烤箱。

11、最后我们将模具放进装了水的烤箱里面，150度烘烤，25分钟之后再转成170度，烘烤10分钟透过烤箱观察上色的情况，要是没有上色再转200度烘烤5~6分钟出炉了以后趁热在表面刷上蜂蜜水，晾凉了以后放进冰箱里面冷藏食用。口感细腻，香甜可口，冷藏食用更佳，堪比冰淇淋。

【小贴士】：

1、最好用固底的烤盘，如果不是固底的要围好锡纸，防止进水。固底烤盘要稍小一些，可以放到大烤盘中。

2、蛋糕烤好了以后不要马上取出来，在烤箱里面放到常温之后再取出来就可以了。

3、 在制作芝士糊时，蛋白不要打发过度，过度用造成芝士蛋糕表面开裂严重，蛋糕体不够细腻 。