果树怎么做又简单呢（见过农村这样的果树吗）

不知道小伙伴们有没有发现，在农村，不少草木常被人们充分利用着，尤其是在一些特别的节气，如端午节用艾叶做糍粑、端午节/春节用柊叶包粽子、端午节/除夕用枇杷叶柚子叶黄皮果树叶等几种常见果树的叶子来煲水洗澡等等；而今天乡居小菜想要介绍的是树菠萝的叶子，其叶子可以拿来蒸小甜品吃，在春节的时候人们做得最多（其他节日、平时也有做，只不过比较少），形成当地的一种习俗了，就类似于其他地方如乡居小菜娘家春节兴做白馍糍粑、包粽子；下面分几点来说：

蒸熟的树菠萝叶甜品

一、树菠萝叶子简单介绍

树菠萝是热带果树，在我国南方一些地区，常年低温天气少、光照多的地方人们常在院子里种有，如广东、广西、海南、福建等热带/亚热带省份地方。

喜欢在温暖气候条件下生长的树菠萝，耐一定的低温，冬季不怎么寒冷的话，树菠萝其实就是当地的常绿果树，老叶枯黄掉落，新的绿叶长出来，看上去一直都那么茂盛，而且不但长新叶子，还开始结小果实呢，乡居小菜这边农村人们种的树菠萝就是了，从乡居小菜拍的图片中，除了叶子，小伙伴们看到小果实了吗？

树菠萝植株、叶子

因为气候合适，过年这段时间树菠萝植株上长的绿叶很多，除了季节影响有些叶子有点枯黄，没看到有什么病虫害，随便摘片叶子都很好：叶子外形像小版的蒲扇，叶子上叶脉纹路清晰、正背面颜色明显（一般绿叶正面是浓绿色、背面有些偏灰色，而稍嫩的叶子正面颜色没那么浓，有点黄）、叶子含有一定的白色粘液，摘下来的叶子，在叶柄那里就能看到有白色粘液流出来。

树菠萝的叶子不大（宽七八厘米、长11厘米左右），跟成年女子的手掌差不多宽大，叶子正面手感比较滑，而背面比较粗糙，人们采摘叶子来做小甜品就是在树菠萝叶子的正面放经过一定处理的原料，用两片叶子夹放着蒸煮。

新鲜的树菠萝叶子

二、用树菠萝叶子做甜品，需要准备什么？

用树菠萝叶子来做甜品要准备树菠萝叶子、糯米粉、红糖以及蒸锅等厨具：

树菠萝叶子

树菠萝叶子都是现摘现用，用新鲜的绿叶；摘叶时选择颜色浓绿、没有破损、大张些的叶子；之所以选择新鲜叶子用，除了因为叶子可以随用随摘方便、颜色好看，还有个明显的原因就是树菠萝叶子有淡淡的清香味，新鲜的叶子本身汁液多，拿来做甜品味道更好。

树菠萝树龄长，随着生长会很高大，若是站在地上摘叶子不方便、伸手够不着，需要爬树上摘叶子要注意安全，脚踩稳了再摘叶，一叶叶的摘。

糯米粉

做甜品常会用到些粮食打成的粉！糯米性温，常作为温补营养食物，糯米本身吸水性、膨胀性比较小，煮了之后有粘性，而且粘性挺大的，吃着有粘滑感；糯米粉是用糯米打成的粉，也具有糯米的那些特性，而且打成粉状了，用水拌，粘性就很强，煮熟了很软，放凉了之后有一定的硬度韧性但不会很硬，不难咬开，被选择用来作为甜品的原料之一，树菠萝叶甜品也不例外。

还没有打成粉的糯米、红糖

糯米粉可以在卖粮食的地方买到，拿回家可以直接用，而若是自家种有糯米，一般是拿晒干去杂质的带壳糯米用机器脱壳得到乳白色的糯米后再打成粉，而不是用传统的石磨磨粉，因为那样比较麻烦，而且磨出来的粉不够细腻；在农村人们一般是拿自家产的糯米去给人打成粉，给点加工费就可以了，若是不种田，那只能买了；之所以不直接用成粒的糯米，也是考虑到蒸煮熟后太黏口感不够好、没煮熟前不粘粒，叶子夹着的米粒容易从旁边溢掉出来等因素。

红糖

既然是做甜品，当然少不了甜的原料了，而甜原料一般选择的就是红糖；红糖性温，用水融了，呈现一定的红色、红褐色，给人比较喜庆、欢乐的感觉，而且，从古代开始，红糖就是营养温补食物之一，医学家李时珍的名作《本草纲目》中就有记载，此外，红糖营养成分比白砂糖高，人们当然喜欢选择红糖来做甜品了；做好的树菠萝叶子甜品口感好，而且颜色是红色的、喜庆，适合春节搭礼给亲朋好友。

农家蒸锅

蒸锅等厨具

用树菠萝叶子做的甜品是用两片树菠萝叶子夹成一个个来蒸煮的，不是放水里直接煮，所以要准备蒸锅，若是没有专门的蒸锅（专门的蒸锅一般都带蒸笼/格），买蒸笼放到平时煮东西的锅里也可以代替使用；此外，弄糖水拌糯米粉的时候要用到盆、勺等厨具，这些厨具不用刻意准备，平时煮东西，一般家庭都有。

三、用树菠萝叶子做甜品历经的几步

准备好以上说到的原料、用具，就可以开始制作树菠萝叶甜品了。

1、把摘回来的树菠萝叶子正反面一叶叶的用清水洗干净，放到菜篮里沥水，叶子残留少量的水不要紧；此外，还要把蒸锅等厨具清洗干净。

树菠萝叶有点脏，要洗

2、用水把红糖完全融化后得到的红糖水跟糯米粉拌匀成糊状；若红糖是块状的不好融化，可以用水煮融化放暖了再拿来拌；而糯米粉膨胀性、吸水性小，加水融化红糖时，不要加太多水；最后搅拌好的红色糊状糯米粉有一定的粘度、韧性，不算干也没那么湿，手抓着稍有点沾手。

至于糯米粉跟红糖的用量比例，没有固定的标准，喜欢甜一些的，那就放糖多一些（放糖多，甜品颜色也深），不喜欢那么甜，那就放少一些（放糖少，甜品颜色也浅），像乡居小菜这边的农村农家自己做的一般是一斤糯米粉放半斤红糖这样，做出来的甜品颜色蛮深的，而且也很甜。

还没用水融的红糖

3、拌好的红色糊状糯米粉还要用手来回的揉、捏，让糯米粉跟水融合的更好，蒸煮时变形往外溢流小、甜品没那么水、成块粘性好但咬着又容易咬开，不粘嘴，这类似于农家用糯米粉做汤圆的其中一个步骤。

4、拌好的红色糊状糯米粉抓一小团出来用两掌心稍揉圆放到一张树菠萝叶子的正面中间，用手掌心压扁（厚度0.5-1cm这样）变大块些覆盖住树菠萝叶子大部分面积，然后再拿另外一片树菠萝叶的正面对齐了压盖上去就可以了；同样的做法再继续做更多个。

5、这样做好的树菠萝叶甜品是生的，还要放到蒸锅里隔水蒸煮熟才行，就类似人们平时蒸面包糕点一样，而树菠萝叶甜品上面两面是有叶子包着的，所以密着叠放蒸煮不怕糊到一起。

示范：甜品掰两半，已熟

6、蒸煮树菠萝叶甜品需要一定的时间，想要知道是否蒸煮熟了，先看下树菠萝叶子的颜色变化：随着蒸煮，叶子颜色变淡没有更明显的变化了，背面看着偏枯黄色，而正面是烫清过的颜色；而这还不能判断是不是真熟了，最直接的判断，一般是直接夹最上面的一个出来掰开叶子，把甜品掰成两半看掰断面是不是还夹生，若是不夹生，那就是熟了，不用再煮，盖锅盖焖几分钟再拿出来，若是夹生，就是还没有完全煮熟，叶子盖好放回去再煮煮。

四、吃树菠萝叶甜品、储放注意事项

煮熟的树菠萝叶甜品热时比较软、糯，吃着更香，放凉了之后没那么粘叶子，也稍硬些，但容易掰断、咬断，大人、小孩也喜欢吃，不过毕竟是甜品，而且是糯米做的，吃多了不好消化，要少吃些，若是牙口不好的话吃着容易牙疼，少吃或不吃，像乡居小菜长智齿，智齿有些烂了，吃那树菠萝叶甜品特别容易牙疼，很少吃。

熟的树菠萝叶甜品

树菠萝叶甜品小个，吃几口就吃完了，不用担心吃不完一个怎么保存，而且过年走亲戚串门人多，虽然树菠萝叶甜品不够大个但数量多人人有份，不怕不够分，农家家里做的一般拜年两三天之内就没剩多少个了，储放时也没有特别要注意的，不过树菠萝叶甜品蒸煮熟了，含有一定的水分，要注意通风透气，如放在干净、有小孔的菜篮里，若是放在塑料袋里，袋口要敞开，不要密封，不然容易长霉；放的量比较多时，要注意摊开些，通风透气，可以储放更久。

当然了，因为不是密封储放，在家里放置时，要用盖菜罩罩着防苍蝇蚊子等虫子飞来飞去叮咬；而若是家里有老鼠，还要防老鼠偷吃，可以白天敞开着通风透气，晚上睡觉前收到橱柜里就可以了；此外，想要储放得更久，不要弄生水碰到。

小个的树菠萝叶甜品

后话：早些年生活条件不够好，人们过春节一般都是自给自足，过春节很兴摘树菠萝叶自己做甜品，随着人们生活水平的提高，过春节吃的选择多了，对树菠萝叶甜品也不是必吃，即使树菠萝就在院子里不少人也懒得去摘回来自己做，更多的是买市面上的糖果饼干来吃，想吃那树菠萝叶做甜品的话就直接买，集市上有卖，或者是有某一亲戚家做，送一些过来可以吃。

其实树菠萝甜品不难做，所用食材及过程做法比平时做糕点包子简单多了，喜欢的小伙伴可以自己做来吃哦，树菠萝叶是很不错的叶子，被拿来做甜品，就跟人们喜欢用柊叶包粽子等民间小吃一样的道理；做好之后没有吃完，平时储放注意通风透气防止发霉，还要防苍蝇等叮咬。

注：乡居小菜原创，首发头条

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