不辣又好吃的粉丝怎么做 27款粉丝美味帮你收起来

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粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、蚕豆粉丝、土豆粉丝等。粉丝本无味道却能吸收其他食材的鲜香，可谓是百搭的一款食材。

金银蒜粉丝蒸虾

图文 | 静默成诗

仅用少数几种调料，便将虾的鲜美淋漓尽致地表现出来。金银蒜，是将生蒜末用油低温炸至金黄，再与部分生蒜末混合而成，它香气浓郁，同时又有生蒜的鲜辣，用它来做这道菜，会令人食欲大开，馋涎欲滴，是一道非常好的宴客菜。

原料：

大虾12只、粉丝1小把、蒜2头、食用油1勺、盐少许、生抽1勺、香葱1棵、小米辣1个

做法：

1、粉丝用清水泡软备用。

2、先来制作金银蒜：把大蒜切成细小的颗粒。

3、炒锅注入1勺油，小火烧至5成热，下入2中三分之二的蒜蓉，用锅铲不断搅拌，直到蒜蓉变成金黄色。

4、待3晾凉，倒入碗中，与剩余的生蒜蓉倒在一起。

5、加入少许盐，搅拌均匀。金银蒜就做好了。

6、发酵好的面团里面如海绵再来处理虾：用厨房剪剪去虾脚、虾须、虾枪，开背，挑出虾线。

7、清洗干净后，用刀将大虾背部轻轻地剁几下，把虾背整理的稍平一些，便于蒸制时虾身保持平整不变形。

8、摆盘：把粉丝剪成段，摆在盘中。

9、再把虾摆好；这时可以坐上蒸锅了。

10、用小勺把5依次放入虾背，蒸锅上汽后放入虾大火10分钟即可。

11、用小勺淋入少许生抽，放香葱和小米辣装饰。

小窍门：

传统做法会在最后一步淋入热油，为了少摄入脂肪，我省略了这一步。

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韭菜粉丝鸡蛋饼

图文 | 1粗茶淡饭1

煎制出来的饼，口感酥脆味道鲜美，特别好吃！再配上一碗稀粥，作为早餐是再合适不过了。

原料：

韭菜130g、红薯粉丝30g、鸡蛋2个、面粉300g、开水100g、冷水60g、油适量、盐4g、姜末2g、白胡椒粉1g、鸡精1g

做法：

1、备好食材：韭菜、鸡蛋、红薯粉丝。

2、韭菜洗净切碎，再倒入少许植物油拌匀备用。

3、粉丝泡软后用开水焯水1分钟，捞出过凉切小段，再倒入少许植物油拌匀备用。

4、 鸡蛋打散后倒入热油中，并用筷子搅碎后备用。

5、将炒熟的鸡蛋、粉丝和韭菜混合在一起，并调入盐、姜末、白胡椒粉、鸡精和8g的植物油，调拌均匀备用。

6、馅料做好后再来做面皮。面粉中先倒入100g开水（边倒边用筷子搅拌），之后再倒入60g冷水拌成絮状。

7、再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟左右。

8、将松弛好的面团搓成长条后，分割成约22g的小剂子。

9、取一个剂子擀成圆形面皮，放入馅料。

10、像包包子一样包好，把口封严。

11、翻个面稍稍按扁，成饼的形状即可，饼坯全部做好备用。

12、电饼铛中倒入适量植物油抹匀，再依次放入饼坯，打开下盘电源，合上上盖进行煎制，大约2到3分后便可翻面再煎。

13、直到煎至两面金黄即可出锅，趁热食用口感非常酥脆，也可根据自己喜好配点蘸料也不错哦。

小窍门：

1、韭菜切碎后拌入植物油，可以防止韭菜遇盐后出水现象 。

2、粉丝切段后拌入植物油，可以防止相互粘连起坨现象 。

3、采用半烫面可以有效保留面皮的筋度，使面皮不易破裂 。

4、馅料也可根据个人喜欢添加其他食材。

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肉末粉丝

图文 | 狼之舞

不知道这个菜的名字为什么要叫“蚂蚁上树”，可能是炒好的肉末附在油亮的粉丝上就像蚂蚁一样吧。

原料：

粉丝适量、牛肉适量、白糖适量、郫县豆瓣酱一汤匙

做法：

1、粉丝用清水浸泡至；

2、牛肉切成肉末调入一汤匙料酒，少许精盐腌渍10分；

3、锅里坐水，水冒泡后关火倒入泡好的粉丝烫至粉丝透亮后捞出，切断；

4、起油锅，油热后放入葱姜爆香；

5、挖入一汤匙郫县豆瓣酱；

6、小火炒至出红油。

7、倒入腌渍过的牛肉末，小火炒散。

8、炒至牛肉变色后，倒入清水，大火煮开后改小火煮10分钟。

9、调入一汤匙白糖，增鲜。

10、放入粉丝，小火翻炒，细火煮5分钟收汁即可。

小窍门：

1、粉丝提前泡软，用开水焯过方便烹制入味。

2、粉丝之类的淀粉食材属凉性，胃口不好的建议少食。

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鸭血粉丝汤

图文 | 西马栀子

原料：

鸭架1只、鸭血300克、细粉条适量、熟鸭肠适量、熟鸭肝适量、熟鸭胗适量、熟鸭心适量、豆泡适量

做法：

1、鸭架斩成块；

2、加入姜片和清水，不太喜欢香料味如果有喜欢的朋友可以加入适量大料、花椒、桂皮、香叶、陈皮；

3、大火烧开，转小火煲至40 分钟，煲至到汤汁浓白；

4、粉丝用清水浸泡备用；

5、准备好鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝，鸭心和豆腐泡。；

6、把熟鸭肠切小段、鸭肝 鸭胗 鸭心切片；

7、豆腐泡中间切开；

8、鸭血切成厚片。锅中注水下入鸭血煮至2分钟后捞出。

9、锅中倒入适量鸭汤，中火煮开，锅开后放入盐和焯水的鸭血；

10、煮开2分钟后加入泡好的粉丝，煮至透明;

11、再加入豆腐泡，煮至2分钟；

12、取一碗加入辣椒油、米醋、 鸡精和胡椒粉；

13、将鸭血粉丝汤盛入碗中，放入鸭肠、鸭肝、鸭心、 鸭胗点缀适量香菜即可。

小窍门：

鸭汤用鸭架小火熬制即可，没有也可用清水代替。鸭肝 鸭肠 鸭胗 鸭心我买的现成熟食，也可以自己卤制。辣椒油可以根据自己的喜欢添加

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