茄子的家常做法炒茄子如何 不吸油（炒茄子不吸油的做法）

冬天总是吃白菜都感觉有点吃吐了，所以家里也时常会买一些其他的反季蔬菜，比如茄子，虽然价格贵了点，可是绵软入味，解馋又下饭。

茄子好吃，可有一点是很不好的，那就是茄子很是喜油，即使是简单的家常炒茄子，如果炒的时候油放少了，整道菜绝对不会很好吃，但是油多了，我们吃起来会很油腻，胃口就变得不好了，所以还是很想吃些清爽的茄子。

今天呢，就和大家分享一种炒茄子不吸油的做法，茄子下锅只要简单的处理一下，保准炒好的茄子清爽入味，吃起来不油不腻，也不发黑，可以说是又好看还好吃。

家常炒茄子的做法：

步骤一：茄子用清水洗干净，切成块状，大葱剥皮切碎，生姜去皮切细丝，大蒜剥皮切蒜末。

步骤二：茄子放在大碗里，撒入适量的食盐，搅拌均匀腌制一会，最后捞出挤掉水分备用。

步骤三：青椒用清水洗干净，切成块状，准备好生抽、白醋、食盐、食用油调味料。

步骤四：起锅热油，油热后放入葱碎、姜丝、蒜末煸炒出香味，然后倒入茄子翻炒均匀。

步骤五：一直炒到茄子断生，然后倒入适量的生抽和白醋，然后呢，就倒入青椒，撒入适量的食盐，炒匀等到青椒断生，就可以关火盛出装盘食用了。

炒茄子不油腻的小技巧：

这个小技巧就是，切好的茄子不能直接下锅炒，记得放在碗里，撒入食盐盐杀一会，一直等到盐杀出水分，最后挤掉水分再下锅炒，这样茄子就不会吸油了，炒的时候放适量的食用油就没问题了，口感和味道也不会变差。