如何做打卤面的面条（山东厨师做面条有诀窍）

以前我刚大学毕业的时候，跟同学一起去了首都北京，游览了故宫，爬了长城，原来故宫跟课本上老师讲的一样，好雄伟好壮观，长城也是，像一条巨龙，太神奇了。那时候我那个同学是安徽的，我们在游览的过程中聊到了自己家乡的饮食文化，就聊到了面条，她说她们的家乡，以面条为主，几乎家家户户都吃面条，我说我吃一顿就吃够了，怎么还能天天吃呢？她说，祖祖辈辈就是这么过来的，我很差异。当我大学一毕业来到了一家外资企业实习，我那个老板是安徽人，天哪，真是从早到晚的喝面条，前几天我真的不习惯都是自己带饭，后来天气凉了，带饭吃了肚子疼，也没有微波炉，就跟他们天天吃面条，我真佩服我自己，吃了3天面条，我也习惯了，果然，习惯是慢慢培养的。其实呢，做面条最主要的是在卤子，卤子好吃了，面条大家都会抢着吃的。

今天给大家分享6种好吃的面条，看看有没有你吃过的。

1、西红柿打卤面

食材：西红柿1-2个、鸡蛋2-3个、葱花一把

步骤：

首先呢，我们将鸡蛋炒熟，放入西红柿一起，就是西红柿炒鸡蛋，然后呢，里面加点水加点生抽，（一点点）可以先盛出来。

水煮面条，煮熟了以后呢，两者搅拌在一起，面条可以直接捞在西红柿炒鸡蛋里面，最上面撒上葱花，非常好吃。煮面条的汤直接不要了，用西红柿的汤，这个汤是原汁原味的，非常有营养。

这一款面是我家宝宝的最爱，好喝又营养，真的很不错。

2.老北京打卤面

这里面用的面条是稍微宽一点的面，你可以自己手擀或者去市场买新鲜的也可以，里面用的食材有：木耳、鸡蛋、豆瓣酱等。直接爆炒以后，加水煮开，将面条一起放进去煮，面条不要煮得太烂，影响口感。

3.土豆臊子面

这款面的主要的特点是面条又细又长，吃起来特别有口感。

卤子的做法：

锅里热油，炒土豆和胡萝卜丁、豌豆粒也一起下锅翻炒2分钟，转中小火，加入生抽等搅拌均匀，再加入糖，加水，烧开。后面的就很简单了，这里面的面以拉面为主。

4.肉丁炸酱

将猪肉切成花小丁，备用。锅里热油，先炒肉丁，差不多快熟的时候，加入豆瓣酱一起翻炒，记住里面放多一点油，防止糊锅，两者炒熟以后，盛出来就可以了。

搅拌在你想吃的面里面，非常好吃，一碗不够。

5.青菜肉丝炝锅面

油菜或者菠菜等蔬菜炝锅、加入肉丝或肉片。加入食盐和生抽等，加水烧开，最后加入面条煮开就可以了，这是我最喜欢的一款，主要是里面菜比较多，减肥效果好。

6.鸡蛋酱

鸡蛋3-4个、甜面酱或者豆瓣酱一袋、食用油适量

锅里热油，先炒鸡蛋，并搅碎，盛出来备用。

再倒入油，炸酱，多放点油，避免糊锅，酱炸熟以后呢，将鸡蛋倒进去一起搅拌均匀，美味的鸡蛋炸酱做好了，素食主义的最爱。

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