茶颜悦色什么茶饮好喝（茶颜悦色集中闭店）

本报实习记者 阎娜 记者 党鹏 成都报道，下面我们就来聊聊关于茶颜悦色什么茶饮好喝?接下来我们就一起去了解一下吧!

茶颜悦色什么茶饮好喝

本报实习记者 阎娜 记者 党鹏 成都报道

此前凭借跨省开店和跨城代购多次登上热搜的茶颜悦色，近日又因为集中闭店再登热搜。在茶颜悦色发布的声明中，称“长沙有七八十家临时闭店了”，并称这已是今年第三回临时闭店。官方还坦言：“疫情期间活得不那么好是肯定的，做好了打持久战的准备。”

对此，中国食品产业分析师朱丹蓬表示，伴随着疫情形势的变化，前往长沙旅游、到茶颜悦色打卡的人会相应减少，对客流量造成一定影响。“选择临时闭店，这是以退为进、优化整合的策略，符合目前的整体形势。”

《中国经营报》记者注意到，近年来由于口感、颜值及网红属性，茶颜悦色所在的新式茶饮赛道迎来了蓬勃发展，但受到疫情影响和行业竞争的压力，不少新式茶饮企业承压甚至面临倒闭，如何实现长久发展成为各企业需要思考的重要命题。

大量闭店背后

茶颜悦色在微博中表示：“过去依靠密集布点在长沙的城市发展中赚取了红利，疫情之下，自然也要承担人流量减少带来的后果。此次关闭的就是布局过于密集的门店。”不难看出，茶颜悦色将集中闭店的主要原因归咎为疫情冲击及过往密集布点带来的影响。

和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏表示，茶颜悦色闭店可能是多方面导致的，疫情、市场竞争等会影响客流，最重要的是此前开店过于密集。“密集型在开店初期会享受人流量带来的红利，但随着后期开店数量的增加，客群会被分流，尤其在疫情背景下，客流量减少，易造成每家店的客流量不足，单店盈利能力承压。”

在过去的几年中，密集型布点的打法为茶颜悦色在长沙的发展带来机会。在其成立初期，长沙尚未有一线品牌入驻，二三线品牌也尚未形成规模效应，因此，茶颜悦色便采用了密集型布点的方式，抢占热门商圈黄金地段并在这些地段密集开店。

记者查阅资料获悉，截至2021年7月，茶颜悦色在长沙共有400余家直营门店，其店铺密度约为CoCo和一点点的2倍，是书亦烧仙草和蜜雪冰城的3倍。

“在品牌初期采用密集型开店的打法是正确的，先抢占市场、建立品牌认知度，后续再考虑是否需要进行调整。”食品饮料行业专家于润洁如是说。

据记者了解，一般来说，茶饮品牌都会设置“区域保护”政策，即在区域保护范围内，特别是高业绩门店的区域保护范围内，不再开设门店。原因是易造成同品牌扎堆，导致门店业绩下滑甚至闭店。茶颜悦色此次集中闭店后表示“关闭的店在未来会择机再开”，但后续是否会调整开店的密度或设置“区域保护”尚不清楚。

茶颜悦色之所以能持续密集开店，与其网红效应有关。据悉，茶颜悦色深耕于长沙，随着长沙成为网红城市及自身的营销手段，茶颜悦色成为了长沙名片之一。有不少游客在某平台表示：“来长沙旅游必去茶颜悦色打卡。”另外，从茶颜悦色的布点也主要布局在五一广场、黄兴广场和王府井百货等游客聚集的地方。

但疫情背景下，游客减少，茶饮消费的人数也有所减少，茶颜悦色的网红效应很难奏效。章鱼菜品大数据显示，7月份疫情之时，长沙茶饮消费人数同比减少30万人次。长沙经营茶饮店的张先生告诉记者：“茶颜悦色做的是流量型生意，现在长沙的外地客人不如以前多了，受影响很正常。”

“收入减少后，成本压力或许也是其集中闭店的原因。”张先生称。据官方表示：“想让消费者以十几元的价格喝到三十几元的品质。”因此，茶颜悦色的产品价格在20元以下，用料为奶油、山核桃碎等，在今年原材料上涨的情况下，其利润空间被进一步压缩，此外，在直营模式下，所有门店的人工、租金等成本都需要公司来承担。

除此之外，有越来越多的品牌进入长沙市场，使茶颜悦色原有的市场份额被进一步稀释。据悉，奈雪、喜茶分别于2018年、2019年进入长沙。美团平台显示，目前长沙的茶饮品牌包括CoCo、书亦烧仙草、古茗、茶百道等10余个品牌。

在出新品方面，各品牌也在极力比拼速度。据饮力实验室数据，去年喜茶平均每1.2周就推出一款新品。今年6月至8月，喜茶、奈雪的茶、茶百道等15家新茶饮品牌月均上新数量总计在90款以上。而茶颜悦色的上一款新品还是在去年。

对于茶颜悦色的闭店原因及市场竞争等问题，记者向茶颜悦色方面发去采访函，截至发稿未获回复。

寻求发展最优解

为了对冲闭店带来的损失，茶颜悦色在声明中称，将加快今年开新店的步伐。“去浏阳、开株洲、岳阳、拓武汉，坦白讲，也是茶颜面对疫情的自救。”

一直以来，茶颜悦色在对外扩张上显得比较谨慎。据本地媒体报道，茶颜悦色直到2020年才走出长沙，陆续进驻常德和武汉两座城市。36氪报道显示，今年茶颜悦色的扩张依然围绕长沙布局，今年计划新开店150家，其中100家位于“长株潭”地区，而另外50家则分布在已进驻的常德和武汉。

在于润洁看来，当前茶颜悦色保守的扩张较为妥当。他表示：“对于茶颜悦色来说，在当前背景下，进行阶段性调整并在有把握的周边地区扩张，对未来发展会起到积极的作用。”

茶颜悦色的扩张速度与其他品牌相比较慢，与创始人吕良的保守有关，他曾公开表示，担心品控、组织、供应链等环节跟不上，称“外面的世界没有想象中那么美好”。据悉，吕良在创立茶颜悦色前，曾开创了卤味品牌“魔味鬼爪”，但由于采取开放加盟方式，扩张步伐过快，一年内便宣告倒闭。

吸取了此前的经验，茶颜悦色目前采用的是直营模式。文志宏认为，直营比加盟管控力度强，产品品质和服务的质量相对稳定。“但也存在弊端，一是所有门店经营不善带来的损失都需企业承担，风险较大；二是全直营可能影响扩张速度，进而导致市场渗透力相对较弱。”

值得注意的是，对于茶颜悦色来说，可能还需要继续完善供应链。目前，喜茶早已自建供应链系统，奈雪通过智能商品管理中心实施原料、订货、自动耗料等一体化管理，蜜雪冰城打造了满足1万多家门店的供应链系统。据每经网，茶颜悦色在深圳门店的产品供应还需要从长沙总仓调配。对此，吕良曾公开承认，迟迟未扩张的深层原因为组织力及供应链和基础设施的打磨需要时间。

但朱丹蓬表示：“完善供应链对茶颜悦色来说并不难。对该品牌的长期发展来说，依然要考虑向外扩张，但要注意门店布局的密度及竞争态势等。”

修炼内功为重

在互联网传播之下，新式茶饮由于网红属性、社交属性，吸引了大量年轻消费者，市场规模广阔。中国平安研报数据显示，现制茶饮市场总规模预计到2025年达3400亿元。

大浪淘沙之下，面临出局的公司也越来越多。天眼查数据显示，截至2020年11月30日，超过30万家茶饮企业中，停业、清算、吊销、注销的企业超13万家，占比高达43%。艾媒咨询数据显示，奶茶店的存活概率约为20%，可持续经营超过一年的奶茶店仅为18.8%。

而头部公司的业绩也并不靓丽。作为首家登陆资本市场的新茶饮品牌，奈雪三季度报显示，受下半年疫情反复、消费转弱等因素的影响，今年第三季度业绩由盈转亏，预计今年全年也将录得亏损。

战略定位专家、九德定位咨询公司创始人徐雄俊认为：“在当前大环境下，各新式茶饮企业最重要的是先存活下来，不要盲目地扩张，而要把内功练扎实，等待时机来发展。”

他进一步分析：“这几年线下零售业不景气，消费力相较此前不足，因此企业要进一步降低成本；可以走性价比之路，但本质上要精准品牌定位，找准核心消费人群。”

另外，上涨的成本压力也不可忽视。今年以来，因上游原材料成本上涨，国内多个行业纷纷涨价。近期，蜜雪冰城、茶百道、古茗等合作商、食品配料龙头企业佳禾食品公开称：“后期会随着原材料的走势，择日做提价的举措。”

在此背景下，文志宏表示，新式茶饮行业的发展机会依然存在，当前市场同质化严重，企业应加强品牌、服务差异化发展。

朱丹蓬则表示：“建立完整的供应链、保障产品品质、提升品牌调性，对消费场景进行创新、完善服务体系、增强客户黏性等对于各品牌来说很重要。”

（编辑：于海霞 校对：颜京宁）

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