山西面食精髓（6种最地道的山西面食）

提起山西，想到的便是煤老板。

实际上，山西不仅有丰富的煤炭资源，而且还有著名的山西老陈醋，让山西出名的更是山西的特色面食，山西的面食在全国可是数一数二的。

山西人爱吃面，好像是一件众所周知的事情，在山西人的饮食日常中，面食扮演着非常重要的角色，山西面食五花八门，各地都有其特色。

下面就和我一起来看看6种“最地道”的山西面食，这些面食的叫法一个比一个奇怪，看看你都吃过几种？

1、莜面栲栳栳

对于屏幕对面的你来说，这道面食是不是第一次听到呢？莜面栲栳栳这个名字的确有些奇怪，听到这个名字时，脑海中或许会浮现出自己的姥姥，这道面食里面有栳栳两个字，但这道面食是否与姥姥有联系，我们不得而知。

这道面食的独特之处就是莜面，用这类面粉制作而成的面食香嫩可口，让人越吃越爱吃。制作这道面食时，步骤较为繁琐，需要和面、切小剂子、蒸制等，最后浇上汤汁就可以享用香喷喷的美食了。

2、猫耳朵

作为一道传统的山西面食，猫耳朵深受当地人的喜爱。没吃过的人乍一听这个名字，还以为与猫有啥关系，实际上，与猫并没有关系，只是成形后的外观酷似猫的耳朵，所以才给它起了这样的一个名字。

制作猫耳朵时，首先需要和面，将面揉成光滑的面团，之后就切成剂子，将剂子压成猫耳的形状，接着就可以放入锅中了，等煮熟就可以享用了，吃一口猫耳朵面，再喝一口汤，简直就是最惬意的生活了。

3、刀削面

说到山西最有名的面食，那刀削面一定榜上有名。刀削面的名声不仅在山西一带为人所熟知，在全国更是人尽皆知。要是去了外地，别人问你家乡的特色是啥，只要说是刀削面，那别人就能完全知道你是哪里人了。

在山西，当地人一般喜欢用中筋面粉来制作刀削面，而刀削面最重要的就是削面的刀具，在当地的面馆里，师傅一般都会用特制的刀具来削面，因为只有这种刀具才能削出最地道的刀削面。制作完成后的刀削面十分有嚼劲，让人欲罢不能。

4、饸饹面

饸饹面，这道面食的叫法也是比较奇怪的。对于山西人和河南人来说，这道面食是他们再熟悉不过的一种面了。虽说河南也有饸饹面，但总体上，山西地区的更加正宗一些，毕竟是面食之都，名头可不是白来的。

山西各地的饸饹面也是风格迥异，像吕梁地区的就比较独特，它的名字叫做榆皮饸饹面，这种面食中加入了榆树皮，现在随着生活水平的提高，这类饸饹面也有了一定程度的改良。

5、剪刀面

剪刀面是一道非常经典的山西面食，它的名字也是有点怪的。叫它这样一个名字的原因是制作时会用剪刀来剪面，剪好的面和鱼有点相似，所以有些人也把它叫做剪鱼子。

制作这道面食时，要提前和面、烧水，等水烧开，便可以用剪刀开始剪面，让人觉得仿佛是一场视觉盛宴，越看越有趣。等剪完就可以煮好捞出了，吃到口中的剪刀面令人回味无穷。

6、油泼猴儿面

在山西地区，还有一道面的名字有点怪，那便是油泼猴儿面。尤其是在运城一带，这道面更是当地的特色。通过和面、撕片等来制作此面，最后在面上撒上辣椒面、蒜末等，浇上热油，让人口水直流了。

上面这6种地道的山西面食，只是当地面食种类中的冰山一角，只有吃过的人才能懂得这几道面食到底有多好吃，别看这6道面食名字一个比一个奇怪，但口感绝对是令人称赞的。你还知道山西有哪些叫法奇怪的面食呢？欢迎在评论区留言分享。