童年吃过的野菜把它当作零食（农村娃小时候嫌弃的野菜）

导语：农村娃小时候嫌弃的野菜，长得丑不显眼，如今成餐桌美食，自带“毒素”，吃时当心！

俗话说得好“人间烟火气，最抚烦凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是最好的生活状态，大家好，我是晓峰。冰雪消融，溪水潺潺，看到远山渐绿的颜色，那是春的语言；草长莺飞，丝绦拂堤，看到枝头重现的雀跃，那是春的呢喃。“寒雪梅中尽，春风柳上归”，春天对于吃货而言那是美好的，春天的野菜占据了大半个餐桌，可谓是一场舌尖上的盛宴。

说到山野菜，小时候在农村那是随处可见，小时候最嫌弃的就是这些山野菜，一般采回来基本都是用于喂猪、喂鸡鸭鹅的，但是随着人们生活水平的提高，平时的荤菜顿顿买得起，反而对山野菜的关注度越来越高，喜欢山野菜胜过吃肉，山野菜成为餐桌上的美食。不过，山野菜虽然鲜美好吃，但是以下4种山野菜却自带“毒素”，吃的时候一定要当心，一起来看一下吧。

第一种：马齿苋

马齿苋是农村最为常见的野菜，吃起来味道有一点酸，可以做馅料包包子，也可以凉拌吃，有很好的清热解毒、凉血除湿的功效，但是新鲜的马齿苋中含有较高的草酸，草酸对体内钙的吸收有影响，长期大量食用容易导致草酸无法代谢出去，易和其它食物形成草酸钙沉淀，因此不建议短时间内大量食用。通过焯水可以去除马齿苋中的大量草酸，因此吃马齿苋必须要焯水，另外，焯水后的马齿苋也更加鲜甜。

焯水办法：起锅加水，水烧开后加盐和油，这样焯水后会更加的翠绿，倒入马齿苋焯水30秒~1分钟变软即可。

第二种：香椿芽

香椿被称之为“树上蔬菜”，成为人们口中的美食，刚下来的时候几十块钱一斤，但因其味道特殊而被人们所喜欢。李渔说：“菜能芬人齿颊着，香椿头是也”，香椿不仅清香美味，营养丰富，还富有很高的药用价值，食用后可以清热化湿、生津润燥。但是香椿体内却自带“毒素”，新鲜的香椿含有对人体健康不利的物质硝酸盐和亚硝酸盐，如果食用不当就会导致食物中毒，解决的办法就是焯水。

焯水办法：起锅加水，水烧至沸腾后倒入香椿，焯水1分钟，看到香椿褪去紫红的外衣，变得清脆可人即可。

第三种：柳蒿芽

“绿色天然山野菜，清鲜脆嫩柳蒿芽。做汤蘸酱都鲜美，健胃消炎老少夸”，说到柳蒿芽，它长得和艾草十分相似，不过叶片比艾草更长更绿，和柳叶也比较相似，而且多长在柳树之下，所以顾名思义被叫做柳蒿。过去，柳蒿芽曾是民间杂草，说句不好听的是喂猪的，但是曾几何起成为餐桌宝。

据《诗经》和《本草纲目》中记载，柳蒿芽是一种药食兼用的野菜，它富含蛋白质、粗纤维和多种维生素、微量元素，因此可以降血压、降血脂、养肝健胃、清热解毒，而且还是解毒的高手。柳蒿芽可以蒸着吃、拌着吃，但是柳蒿芽含有草酸，且有一股苦涩味，所以吃的时候一定要焯水，这样吃着才放心。

美食推荐：炸柳蒿芽 柳蒿芽饺子

第四种：山麻楂

这也是春天常见的野菜，但是山麻楂菜一般生长在荆棘中，采摘起来是非常的棘手，每次摘山麻楂菜都会弄得伤痕累累，但是为了心中的美味，一直有前赴后继的勇士。甚至有些人还说“春天如果不吃一两次山麻楂菜包子，那就没过春天。”

山麻楂菜好吃，但是新鲜的山麻楂菜却自带“毒素”，那就是含有草酸，因此吃的时候要焯水，草酸溶于水，这样吃起来才放心。

美食推荐：山麻楂菜包子。

春天里，这4种野菜虽然美味，但却自带“毒素”，它们就是山麻楂菜、马齿苋、柳蒿芽和香椿芽，这些都是农村娃小时候嫌弃的野菜，如今成为餐桌美食，大厨建议：先焯水再吃，不后悔。你记住了吗？记得告诉身边朋友和家人，赠人玫瑰，手留余香！我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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