童年吃过的野菜把它当作零食(农村娃小时候嫌弃的野菜)

导语:农村娃小时候嫌弃的野菜,长得丑不显眼,如今成餐桌美食,自带“毒素”,吃时当心!

俗话说得好“人间烟火气,最抚烦凡人心”,闲品岁月,慢煮时光,在每一碗人间烟火中畅享人生,便是最好的生活状态,大家好,我是晓峰。冰雪消融,溪水潺潺,看到远山渐绿的颜色,那是春的语言;草长莺飞,丝绦拂堤,看到枝头重现的雀跃,那是春的呢喃。“寒雪梅中尽,春风柳上归”,春天对于吃货而言那是美好的,春天的野菜占据了大半个餐桌,可谓是一场舌尖上的盛宴。

童年吃过的野菜把它当作零食(农村娃小时候嫌弃的野菜)(1)

说到山野菜,小时候在农村那是随处可见,小时候最嫌弃的就是这些山野菜,一般采回来基本都是用于喂猪、喂鸡鸭鹅的,但是随着人们生活水平的提高,平时的荤菜顿顿买得起,反而对山野菜的关注度越来越高,喜欢山野菜胜过吃肉,山野菜成为餐桌上的美食。不过,山野菜虽然鲜美好吃,但是以下4种山野菜却自带“毒素”,吃的时候一定要当心,一起来看一下吧。

第一种:马齿苋

童年吃过的野菜把它当作零食(农村娃小时候嫌弃的野菜)(2)

马齿苋是农村最为常见的野菜,吃起来味道有一点酸,可以做馅料包包子,也可以凉拌吃,有很好的清热解毒、凉血除湿的功效,但是新鲜的马齿苋中含有较高的草酸,草酸对体内钙的吸收有影响,长期大量食用容易导致草酸无法代谢出去,易和其它食物形成草酸钙沉淀,因此不建议短时间内大量食用。通过焯水可以去除马齿苋中的大量草酸,因此吃马齿苋必须要焯水,另外,焯水后的马齿苋也更加鲜甜。

童年吃过的野菜把它当作零食(农村娃小时候嫌弃的野菜)(3)

焯水办法:起锅加水,水烧开后加盐和油,这样焯水后会更加的翠绿,倒入马齿苋焯水30秒~1分钟变软即可。

第二种:香椿芽

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香椿被称之为“树上蔬菜”,成为人们口中的美食,刚下来的时候几十块钱一斤,但因其味道特殊而被人们所喜欢。李渔说:“菜能芬人齿颊着,香椿头是也”,香椿不仅清香美味,营养丰富,还富有很高的药用价值,食用后可以清热化湿、生津润燥。但是香椿体内却自带“毒素”,新鲜的香椿含有对人体健康不利的物质硝酸盐和亚硝酸盐,如果食用不当就会导致食物中毒,解决的办法就是焯水。

焯水办法:起锅加水,水烧至沸腾后倒入香椿,焯水1分钟,看到香椿褪去紫红的外衣,变得清脆可人即可。

第三种:柳蒿芽

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“绿色天然山野菜,清鲜脆嫩柳蒿芽。做汤蘸酱都鲜美,健胃消炎老少夸”,说到柳蒿芽,它长得和艾草十分相似,不过叶片比艾草更长更绿,和柳叶也比较相似,而且多长在柳树之下,所以顾名思义被叫做柳蒿。过去,柳蒿芽曾是民间杂草,说句不好听的是喂猪的,但是曾几何起成为餐桌宝。

据《诗经》和《本草纲目》中记载,柳蒿芽是一种药食兼用的野菜,它富含蛋白质、粗纤维和多种维生素、微量元素,因此可以降血压、降血脂、养肝健胃、清热解毒,而且还是解毒的高手。柳蒿芽可以蒸着吃、拌着吃,但是柳蒿芽含有草酸,且有一股苦涩味,所以吃的时候一定要焯水,这样吃着才放心。

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美食推荐:炸柳蒿芽 柳蒿芽饺子

第四种:山麻楂

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这也是春天常见的野菜,但是山麻楂菜一般生长在荆棘中,采摘起来是非常的棘手,每次摘山麻楂菜都会弄得伤痕累累,但是为了心中的美味,一直有前赴后继的勇士。甚至有些人还说“春天如果不吃一两次山麻楂菜包子,那就没过春天。”

山麻楂菜好吃,但是新鲜的山麻楂菜却自带“毒素”,那就是含有草酸,因此吃的时候要焯水,草酸溶于水,这样吃起来才放心。

童年吃过的野菜把它当作零食(农村娃小时候嫌弃的野菜)(8)

美食推荐:山麻楂菜包子。

春天里,这4种野菜虽然美味,但却自带“毒素”,它们就是山麻楂菜、马齿苋、柳蒿芽和香椿芽,这些都是农村娃小时候嫌弃的野菜,如今成为餐桌美食,大厨建议:先焯水再吃,不后悔。你记住了吗?记得告诉身边朋友和家人,赠人玫瑰,手留余香!我是晓峰,喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!

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