肥城绿豆粉皮的来历(桃都肥城-特产)

肥城绿豆粉皮的来历(桃都肥城-特产)(1)

在君子之邑桃都肥城,只要说起东孔绿豆粉皮,人们就会翘起大拇指连声夸赞:“东孔绿豆粉皮好,既能炖又能炒,凉拌味更好;老幼都爱吃,大小餐桌离不了。”‚“绿豆粉皮滑溜溜,清热解毒宜长寿,清香爽口人人馋,孕妇见之口水流!”

肥城绿豆粉皮的来历(桃都肥城-特产)(2)

孔庄粉皮,以“纯、色、感”俱佳成为历史悠久的地方传统名吃,以色泽透明,清爽可口,味道鲜美,营养丰富而闻名,具有食用方便和长期保存不变质的特点,含有丰富的蛋白质和碳水化合物,具有清热解毒等功能

肥城绿豆粉皮的来历(桃都肥城-特产)(3)

肥城绿豆粉皮的来历(桃都肥城-特产)(4)

这是因为:本产品有四大特点:(一)它具有绿豆的天然性:清热解毒、降压利尿,是防暑佳品,具有较好的保健功能。(二)它营养丰富,老幼皆宜。它含有豆类蛋白质25.5%,脂肪2.4%,碳水化合物53.6%,纤维素及钙、磷、铁质等8.26%,还含有大量的维生素A、维生素B1、B2,经常食用可增强食欲、延年益寿。(三)它和色透明,清爽可口,食用方便、花样多多,特别适宜做凉菜,是肥城名吃,本品的妙用在于既能凉拌、热炒,单独做菜,也能荤素混炖、混调;既可撕片切丝,也可切块与鸡肉混炖,还可作为涮火锅的上乘辅料。它是传统的地方名吃,是宴席上的美味佳肴。(四)本产品耐储藏,不变质,便携带。

肥城绿豆粉皮的来历(桃都肥城-特产)(5)

除此之外,东孔绿豆粉皮为白色透明的圆形体。它薄如蝉羽,图案讲究,他不仅外形美观,且富有文化内涵。图案中间为“满月银光”,粉皮沿为“银筋锁边”。因绿豆粉皮有厚薄之分,故此,厚者图案清晰悦目,薄者图案若隐若现。从整体看,粉皮图案有“圆满成功”和“团圆赏月”的美好寓意。所以,肥城西南乡一带常把东孔绿豆粉皮作为回礼,婚嫁和馈赠的首选礼品。

肥城绿豆粉皮的来历(桃都肥城-特产)(6)

东孔绿豆粉皮起源于明朝末年,兴盛于康熙年间。绿豆粉皮的创始人是孔子第61代孙孔宏嗣。说起东孔绿豆粉皮的制作还有一段传奇故事呢!传说孔宏嗣是远近闻名的大善人。当初他为了养家糊口学会了修理石磨的手艺,为给乡亲们探索致富门路,他在外地修理石磨时,学会了用地瓜粉璇制粉皮。就在他璇制地瓜粉皮的第二年,肥城西南乡瘟疫蔓延。人们大都面黄肌瘦,手无缚鸡之力,村人死者无数。这位大善人看在眼里,痛在心里,日夜苦思解救之举。俗话说“日有所思夜有所梦”,果不其然。一夜,他梦见圣祖孔子,从天而降,两手各执一条幅,上书:“绿豆清热解毒,可称强体之宝;制成美皮常吃,定叫瘟疫自跑”。他喜不自禁,当即叩首谢祖。他从梦中醒来之时,方知这是圣祖点化,。第二天他便想:本地盛产绿豆,何不生产绿豆粉皮。一可驱瘟壮体,二可为乡亲们扩大生意门路。于是便琢磨如何利用制作地瓜粉皮的经验制作绿豆粉皮,经过反复试制终于成功,并教授多人璇制。绿豆粉皮璇制成功后,村人食之,皆感爽口味美,活力焕发,瘟疫逃之夭夭。于是一传十,十传百,肥城西南乡膳食绿豆粉皮成为风气,由此东孔绿豆粉皮的加工逐渐兴盛。康熙年间,圣祖皇帝微服私访经过此地发现该村加工粉皮,甚为好奇,品尝之后大加赞赏,自此后,东孔的绿豆粉皮变成为历代朝廷的贡品。

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