广东隔水蒸鸡的家常做法（广东隔水蒸鸡吃了会上瘾）

隔水蒸盐焗鸡，隔水蒸鸡皮脆肉嫩

超级简单

看完这个短文和底部视频介绍

你也能学会

材料：三黄鸡

调料：盐，豉油，油，白酒，姜，葱，红葱头

准备一只三黄鸡呀

先把两只脚斩了

方便后面蒸

你喜欢整只也没问题

记得先给鸡爪做个美甲

放一大勺的盐

擦一下鸡皮先

像我这样帮它全身擦洗干净

然后倒些清水下去

给它冲个凉

再来个按摩

这样就干净了

冲完凉最重要的就是

擦干一下表面的水分

里头也要擦干的

再给它全身扎几下

腌制就更好入味的

两勺盐焗鸡粉

一些姜葱汁

用米酒泡的

两勺油

没有流动性的话

盐焗鸡粉就很难擦均匀的

把汁倒下去

就涂均匀它

这样就更加好入味啦

做出来的色泽也是好靓的

把刚才剩余的姜葱

塞到鸡里头

增下香

腌制它20分钟

提前滚一锅水

把鸡放上去

上盖

先开大火蒸它30分钟

再改中小火蒸10分钟

这样咧，可以减少肉质变柴和爆皮的几率

时间到，先不要开盖

关火再焗它5分钟，确保它能熟透

鸡小只一点的话

时间可以减少5-10分钟左右

鸡放凉一下

就可以斩得拉

在家的话

随便斩就行了

再调一个

葱油汁

和一个姜蓉汁

葱油的配料

就是红葱头 姜蓉 葱花 豉油

姜蓉的配料

就是去汁的姜蓉 葱花 盐

再烧滚一点热油淋上去

香味就马上出来了

轮流点着吃也是别有风味滴

这个鸡除了平常整来吃

过时过季也可以当作年菜的

制作不容易

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