樱桃有多好吃（国产樱桃不如车厘子好吃）

本内容来源于@什么值得买APP，观点仅代表作者本人 ｜作者：食品君

每到车厘子上市的季节，就会有一种声音出现，说“车厘子比国产樱桃好吃多了，国产樱桃不仅个头小，味道也酸，车厘子价格是贵，但是味道上吊打国产樱桃。”

不能否认，有一些品种的国产樱桃的个头小、而且酸度很高，吃起来酸口重一些，不过，不能一叶障目、不见泰山啊！国产樱桃品种多达几十种，其中不乏有很多在口感体验上不输车厘子。

国产樱桃与车厘子是亲戚？

世界上一共有四种可以栽种的樱桃，分别是欧洲甜樱桃、欧洲酸樱桃、中国樱桃和毛樱桃，欧洲酸樱桃因为直接吃会太酸，只能腌渍之后作为甜点或者做罐头才能食用，毛樱桃一般作为观赏植物，果实小，酸味重一些，可以直接食用的只剩下欧洲甜樱桃和中国樱桃。

毛樱桃

中国樱桃

欧洲甜樱桃

欧洲酸樱桃

我们常说的智利进口车厘子，在品种上属于欧洲甜樱桃，车厘子其实就是樱桃的英文cherries的直译。那么传统的个头小、容易变质的中国樱桃和我们今天说的国产樱桃是一种东西吗？

其实今天常见的国产樱桃和传统的中国樱桃是有区别的，有些国产樱桃与传统中国樱桃有血缘关系，但并不是直系血缘。

现在我们常见的国产樱桃，是经过不同品种樱桃的杂交选育得到的优良品种，他们有些会有中国本土樱桃的血统，也会有来着美国、意大利、日本等地所产樱桃的血统。所以有些国产樱桃在外观和口感上，比传统的中国樱桃要符合现代人的口味，比如传统的中国樱桃个头会小、味道偏酸，而且果核相对较大、果肉少，而现在的国产樱桃在甜度、酸度、个头、可食用率等方面都进行了很大程度的改良。

红妃樱桃

有些国产樱桃甚至和传统的中国樱桃没有直接的血缘关系，比如在国内比较有名的美早樱桃，是由来自加拿大的斯坦拉樱桃和意大利的意大利早红樱桃杂交而得到的，美早樱桃虽然种植在大连、烟台等地方，但它血缘就和中国樱桃的血缘要远很多，和车厘子的关系甚至要比中国樱桃要近的多。而被誉为南方樱桃皇后的“红妃樱桃”，是由中国樱桃选育而来，它的血缘和中国樱桃就十分近。

国产樱桃不如车厘子甜吗？

这是一个常见的误会，其实在甜度上，一些国产樱桃的甜度和车厘子不相上下，有一些甚至比车厘子高很多。一般车厘子的甜度在10%左右，有一些品质好的甚至可以到20%以上，而一些优种的国产大樱桃，比如黑珍珠的含糖量可以达到26%，是远远比车厘子要高的。

智利4J级车厘子含糖量

国产樱桃含糖量

那有人说，酸度也是影响樱桃口感的一个因素，可是很多国产大樱桃的酸甜比甚至比车厘子还要理想，比如车厘子的可滴定酸在0.8左右，而美早樱桃的可滴定酸在0.5-0.6，那为什么有很多人认为车厘子在口感上要比国产樱桃甜呢？

有一种说法是，因为运输。车厘子大多数都产自大西洋彼岸的美国或智利，由于大洋阻隔，从采摘、筛选、装箱、发货、长时间运输、再零售，等到达你口中时，很多进口车厘子会选用航运的方式，在运输过程中，车厘子中的一些淀粉会水解成葡萄糖，导致车厘子的甜度增高、酸度降低，因此吃起来会比国内本土生产的大樱桃要甜一些。

不过，也有一些大樱桃，即使是新鲜采摘，那甜度、那水分、那果肉、那脆度，方方面面都不会输给车厘子。说国产大樱桃不如车厘子我本人就一百个不同意，且不说很多国产大樱桃并没有一些人说的又小又酸，而且从这几年我在菜市场采购樱桃经验来说，我认为国产的大樱桃卖相越来越好了，口感不错，但是，价格也有点贵的离谱了。

在我的印象中，最好吃的水果就是小时候吃过的一种黄樱桃，外观有点像今天的黄蜜黄水晶，不过个头没有黄水晶大，水分没有黄水晶那么多，外皮还有一点淡粉色，但是那种樱桃浓郁的果香味和纯甜口感让人一辈子都忘不了。

今天，我挑选了8种品种优良的国产大樱桃，最高的甜度可以达到27%，个头和外观都是相当能打的，相信喜欢吃水果的朋友在樱桃上市的季节见过它们或它们亲戚的踪影，喜欢吃水果的朋友，如果看到市场上有这八种樱桃在卖，不妨买一斤回家尝尝鲜。

1、美早樱桃

上市季节：6月中上旬

含糖量：17%

单果重：10g左右

可食率：92.3%

美早大樱桃在辽宁大连、山东烟台、青岛、临沂、河北邯郸等地也有种植，是大连农业科研所从美国引进的大樱桃品种，由斯坦拉和意大利红两种樱桃杂交得到的樱桃品种，美早樱桃单果较大，成熟后会外观会呈现紫色或暗红色，口感甜脆，果肉肥厚，鲜甜多汁。

2、黄蜜樱桃

上市季节：5月下旬

含糖量：一般为12-15%，部分可以达到20%

单果重：13g左右

可食率：90%

黄蜜樱桃也叫黄水晶樱桃，有“樱桃之后”的美誉，是由中国农科院大樱桃课题组培育而成的品种，也是市面上比较常见的樱桃品种，普通的水晶樱桃不仅个头小（单过3.6g），而且口感甜软，黄蜜樱桃不仅个头比普通水晶樱桃大很多，而且果汁要丰腴、口感甜爽。

3、红妃樱桃

上市季节：4月中旬

含糖量：18.5—26.3%

单果重：7.2g，大果可以达到9g

可食用率：未知

“北美早、南红妃”，红妃樱桃是南方樱桃中的代表，比一般的南方樱桃大0.5-1倍，也被称为南方大樱桃，红妃是由重庆市从国产樱桃中选育出来的，也是国内最甜的樱桃之一。红妃樱桃十分适宜在重庆巴山一代种植。红妃樱桃比一般的北方樱桃上市时间要早一个月左右的时间，成熟后的红妃樱桃外观鲜红，果肉晶莹剔透，口感浓甜，是国产甜樱桃中的佼佼者。

4、齐早大樱桃

上市季节：5月上旬

含糖量：18%

单果重：12.5g，最大可达18.61g

可食用率：96.1%

齐早是由山东省果树研究所历经15年的时间研发出来的品种，也是最早成熟的甜樱桃品种之一，最初生长于泰安地区，果肉一般是红色或者暗红色，齐早樱桃的可食率高达96.1%，比一般的樱桃可食部分大，果肉肥厚，果核小，汁水丰富，酸甜比理想。

5、U2-7黄果大樱桃

上市季节：5月上旬

含糖量：18%

单果重：9-10g，大的可达到12g

可食用率：93%

U2-7也是山东果树研究所推出的新品种，最早在泰安地区多有种植，不过和齐早不同，U2-7是黄色樱桃，外观呈现独特的心脏形，果实晶莹圆润，果肉呈黄色，果皮黄红相间，酸度很低，吃起来的口感甘甜，香甜多汁。

6、明珠樱桃

上市季节：6月初

含糖量：14.75%

单果重：平均12.3g，最大单果重12.3g

可食用率：93.27%

明珠樱桃是大连农科院课题组用那翁和早丰杂交选育而来，从2006年开始在各地栽种，明珠樱桃的单果果实大，成熟较晚，大连地区的樱桃一般6月初成熟，温室一般5月左右成熟，外观通透艳丽，如同明珠，口感清甜多汁，果肉肥厚，吃起来劲道脆爽，也是大连樱桃中的代表品种。

7、黑珍珠樱桃

上市季节：6月中下旬

含糖量：17.4%，最高可以达到26%

单果重：平均11g，最大单果重16g

可食用率：90.3%

黑珍珠在外观上很像车厘子，果肉呈现暗红色，个头与车厘子差不多大，但是含糖量是车厘子的两倍多（普通车厘子含糖量为8%），酸度为1.3%，吃起来浓甜微酸，果香浓郁，外观看着晶莹饱满，像暗紫色的珍珠一样，咬一口汁水充盈，颜色正。黑珍珠樱桃是由烟台市农科院果树研究所选育出来的，06年通过成果鉴定，目前黑珍珠的种植面积很少，只占樱桃总种植面积的0.2%，十分珍贵，属于国产樱桃中的珍品。

8、鲁樱5号樱桃

上市季节：5月下旬到6月上旬

含糖量：20%以上，最高可以达到27%

单果重：平均13.3g，最大17.5g

可食用率：96.1%

鲁樱5号樱桃也叫辉煌大樱桃，也是有山东省农科院果树研究所选育而成，源于山东泰安地区，鲁樱5号的外观十分理想，不仅果皮圆润饱满，红黄相接，晶莹剔透，形状呈现出标准的心形，鲁樱5号甜度高，而且果肉硬度高，一般的黄樱桃口感会软一些，但是鲁樱5号的口感甜脆，果汁多。鲁樱5号的果皮颜色不固定，如果光照不足，会长出全黄色的樱桃，如果光照充足时，也会呈现全红色。鲁樱5号是最近几年刚选育出来的品种，也是国产樱桃中十分理想的一个品种。

越早上市的樱桃越甜吗？

很多朋友也会有一个疑问，说越早上市的樱桃越贵，刚上市的樱桃一斤可以卖到三四十元，比如难道是因为早上市的樱桃比晚上市的樱桃好吃吗？

我曾经听一个经营樱桃采摘园的青岛阿姨说，从她几十年的经验来说，其实越早上市的樱桃越红越酸，五月以后，是青岛樱桃的成熟期，樱桃越紫越甜，如果不是为了尝鲜，还是不用着急买早上市樱桃尝鲜，和车厘子一样，等过一段时间再买不仅价格便宜，味道也甜。

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