午餐带饭食谱做法（带饭食谱合集一）

粉丝朋友说上班带饭，都不知道带什么了，于是叶子来出一个带饭系列的合集。

早上时间紧，如果像平常一样来做好几个菜，那不太现实，所以我整理的菜都是尽量营养全面一些的菜，而且可以在饭盒里焖半天还是好吃的菜。

我分享的是只做一个菜，如果觉得蔬菜不够，可以直接带根黄瓜或西红柿啥的，好品质的黄瓜和西红柿直接啃着吃也是不错的，可以买点小西红柿，既是水果又是蔬菜。

也可以早晚尽量多吃绿叶蔬菜，来整体均衡一下全天饮食情况。

下面就来分享第一期的合集：

礼拜一：木耳鸡蛋炒鸡丁

【食材】

鸡腿一个、螺丝椒三个、鸡蛋三个、木耳一小把、生姜一块、大蒜四瓣、黄豆辣椒酱两勺、老抽几滴、生抽适量、盐少许、油适量、花椒油几滴

1、准备好原材料。

2、木耳用凉水头一天晚上泡上，容器上包上保鲜膜放入冰箱防止污染（放心，这样泡得久的木耳不会中毒）

3、鸡腿去骨，切成小丁。

4、螺丝椒切成小碎块。

5、木耳也切成碎块；生姜和大蒜切成末。

6、鸡蛋打入碗里，加入一丁点盐入底味，搅拌均匀；锅里加入适量油，加入蛋液，用筷子扒拉散开，然后出锅待用。

7、锅里再加入适量油，炒香姜蒜末，加入鸡腿肉丁翻炒，加入两勺黄豆辣椒酱，加入几滴老抽上色，稍微多炒一会。

8、加入螺丝椒丁，加入少许盐翻炒，翻炒变色，加入木耳翻炒。

9、加入炒好的鸡蛋，加入少许生抽，几滴花椒油，翻匀即可。

【小贴士】

一、没有黄豆辣椒酱的可以用剁细的红油豆瓣酱来代替，不接受一点辣的可以用不辣的黄豆酱来做，螺丝椒也改为柿子椒；

二、黄豆辣椒酱的做法我在前面分享过，从公号后台回复“黄豆辣椒酱”会出来做法；

三、混合炒的时候辣椒比较不容易入味，所以在加入螺丝椒的这一步加入少许一点盐，因为调料中含盐，所以盐的用量不要多了；

四、生抽最后加入，是为了给整体提一下鲜味，需要从锅边转圈淋入，这样瞬间受热才能激发出鲜味；

五、花椒油可以去腥提鲜，我喜欢加一点点，不喜欢的就别加；

六、没有鸡腿肉也可以用别的肉，剁成肉末也可以的。

礼拜二：少油版鱼香肉末茄子

【食材】

长茄子两根、肉末100克、泡椒三个、红油豆瓣酱适量、生姜一块、大蒜三瓣、小葱两棵、玉米淀粉适量、鸡蛋清少许、生抽适量、白醋适量、盐适量、油适量、白糖一点点、黑胡椒粉少许、芝麻油少许

1、准备好原材料。

2、茄子切成条，加清水，然后加入约10克白醋和适量盐，泡10几分钟，这一步的目的是为了防止容易发黑。

3、生姜、大蒜、小葱、泡椒，都切成末。

4、茄子加入适量盐，腌制几分钟后，反复抓一抓。

5、然后挤水，挤水后的茄子体积明显变小了，我下图的是没散开的，散开后看起来要多一些。茄子经过这一步后方便炒，不用油多也好吃。(以上几步可以头天晚上准备好后放入冰箱冷藏，早上直接用）

6、锅里加入少许油，放入茄子充分翻炒，多炒一会，使其充分变软炒熟后盛出备用。

我特地用铁锅来试着炒的，铁锅炒还是会有点发黑，但经过白醋和盐泡后，发黑的状态会明显减少。

7、锅里再次加入适量油，放入泡椒末和一半的葱姜蒜末翻炒，加入适量红油豆瓣酱翻炒均匀。

8、加入肉末翻炒。肉末提前加入适量生抽、黑胡椒粉、玉米淀粉、鸡蛋清、几滴芝麻油，抓匀，这样炒出来的肉质不老。

9、加入炒好的茄子再次充分炒均匀，加适量生抽和少许白糖提鲜，然后加入剩下的一半葱姜蒜末和葱花，翻炒均匀即可。

礼拜三：鸡公煲

【食材】

公鸡一只、胡萝卜两根、青红柿子椒各一个、冬菇一个、木耳一小把、泡姜两块、大蒜4瓣、红油豆瓣酱一勺、黄豆酱一勺、韩式辣酱一勺、番茄酱一勺、蚝油一勺、生抽两勺、米酒汁两勺

1、准备好原材料。

2、鸡肉斩块，我没焯水，可以加水加料酒泡两个小时，泡完再用清水洗一洗。

3、冬菇用热水泡发，木耳用冷水泡发。冬菇泡发前清洗一下，泡发的水留着后面做碗汁用。

4、胡萝卜切成滚刀块，青红柿子椒切成块，大蒜切成薄片，泡姜切成薄片。

我喜欢用泡姜，更有利于去腥和增加独特味道，泡姜的做法参阅我公众号总目录里的“四川泡菜”做法，没有的话就用生姜吧。

5、做一大碗碗汁：一勺剁细的红油豆瓣酱、一勺韩式辣酱、一勺黄豆酱、一勺番茄酱、一勺蚝油、两勺生抽、两勺米酒汁，搅拌均匀，然后倒入泡发香菇的水，搅拌均匀做成碗汁。这碗碗汁可以用来焖各种菜，想焖啥焖啥。

米酒汁就是甜酒酿里的汤汁，也就是醪糟里的水，我家长期做，用来做菜可以去腥提鲜，天然的调味品，超市里有卖，自己也可以做，在我公众号后台回复“醪糟”就会出来做法。

6、珐琅锅先烧热，然后下入鸡块，稍微翻几下。

我没加油，鸡的皮下组织本身有较多油，所以不用额外加油了，我的珐琅锅日常用得多，开锅开得好，只要先热锅，下入鸡肉炒并不会粘锅，鸡肉经过泡，本身还含有一些水分，所以也就更不会粘了。

7、然后加入胡萝卜、木耳，冬菇切成薄片加入，然后倒入做好的那一大碗碗汁。

8、盖上锅盖，开后改小火。

9、开后半小时加入青红柿子椒，翻均匀，再焖两分钟即可。

【小贴士】

一、碗汁里的用量一勺大约是10毫升，亲们做的时候要考虑到咸淡味道，根据鸡的大小和配菜多少来放调味料的多少，酱料也不一定必须按照我的这样一模一样，根据自家口味来放；

二、焖的时间长短跟买的鸡的易熟程度有关，这道菜适合较嫩的公鸡来做，如果是老母鸡那焖的时间就长了，短时间是焖不烂的。

三、这道菜适合头天晚上把食材都处理好，第二天早上用压力快锅来做，或者也采用电饭锅预约焖好，第二天早上直接加青红椒。

礼拜四：排骨焖饭

【食材】

排骨300克、大米350克、香菇五朵、胡萝卜一根、生姜一块、大葱一段、米酒适量、盐少许、酱油适量、油适量

（这是三人份的，这个可以用家里电饭锅来预约煮，头天晚上弄好，设置好预约，早上就可以直接装进饭盒里了。）

1、准备好原材料。

2、排骨切成块。

3、胡萝卜切成滚刀块，香菇切成片。

4、生姜切成片，大葱切成小段。

5、锅里加入适量水烧开，加入少许米酒，放入排骨焯水，如果排骨比较好，可以浸泡浸泡不焯水。

6、热锅凉油，油烧到五成热放入排骨稍微煎一下，加入葱姜和米酒翻炒入味。

7、加入胡萝卜、香菇翻炒，加入适量酱油和少许盐翻炒均匀。

8、水和米以及炒好的香菇胡萝卜排骨放入电饭煲里，水按照平常煮饭加水的比例稍微少一点。

9、启动煮饭。也可以根据自己的时间来预约煮饭。

10、煮好后撒上葱花即可。

礼拜五：虫草花炒黑豆素肠

到周末了，又可以聚会和好好做美食了，所以周五吃个素的吧，虽然素的，那也好吃，而且营养价值还高...

【食材】

黑豆素肠两段、虫草花约30克、青椒一个、生姜一块、大蒜两瓣、生抽适量、盐适量、油适量

1、准备好原材料。

2、虫草花提前泡发，头天晚上用凉水泡好放入冰箱冷藏；黑豆素肠切成丝、青椒切成丝，姜蒜切成末，准备工作做好。

3、锅里加入适量油，爆香姜蒜末。

4、加入青椒和虫草花，大火爆炒，青椒变色后加入一点点盐翻炒均匀。

5、加入黑豆素肠翻炒，然后倒入一点生抽到锅铲上，沿着锅边淋入，锅的热气使其激

发出香味。

6、完成。

【小贴士】

早上时间紧，亲们可以将很多食材都头天准备好，洗好切好后用密封袋装起来放冰箱，第二天早上就很省时间。

叶子的小厨，一级营养师，分享简单、美味、接地气的家常菜肴。

公众号：叶子的小厨，里面有1000多道美食做法。

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