十大最营养的野菜（这些农村地里常见的野菜）

又是一年春来到，田间地头上，早已经长出了各种野草。

歌里唱：路边的野花不要采。但是，田里的野菜其实是可以采的！

你知道吗，那些看似不起眼的野菜，不光好吃，营养价值也高哦！

给大家分享一些春天的野菜，趁着春光明媚，出门踏青时，挖点野菜回来吃吧！

1、马兰头

马兰头比较常见，有红梗和青梗两种，均可食用，若是用药，红梗马兰头会比较好。马兰头有凉血止血，清热利湿，解毒消肿的功效。口感清爽微凉，上海菜中，著名的马兰头拌香干用料就是它。

3、马齿苋

马齿苋别名马齿菜，我们家方言叫“马死旱”（音），一般为红褐色，叶片肥厚。它含有蛋白质、胡萝卜素等营养物质。口感上有些酸味，因为含有酸类物质。

马齿苋清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多种，大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋等，都是很好的吃法。

4、艾蒿

宫斗剧里，动不动就熏艾，其实艾蒿不仅能熏，还能吃。艾蒿又名棉花草，有散寒止痛、温经止血的功效，用于少腹冷痛，经寒不调，宫冷不孕，还能治皮肤瘙痒，还能做艾灸。

鲜嫩艾草叶可以用来包水饺、煮面、褒鸡、煮鸡蛋。艾蒿可以炒肉吃，也可以凉拌。一般家里可以用来泡脚，对于寒症有一定帮助。艾草泡的水洗澡，对皮肤有好处。

5、蕨菜

又名蕨鸡菜、蕨儿菜、龙头菜，在野菜中比较常见。鲜嫩的蕨菜，顶部是卷曲状，盘成一盘。

蕨菜清热滑肠、降气化痰、利尿安神。蕨菜能用来炒肉，常见的吃法有蕨菜炒里脊、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。注意，食用干蕨菜或是腌制过的蕨菜时，最好先用水浸泡一下。

6、椿菜

它比较常用的名字是香椿、椿芽，营养十分丰富。有特殊的芳香气味，口感鲜美。椿芽的吃法很多，除了炒菜、凉拌、腌制，最常见的搭配是椿芽炒鸭蛋。椿菜还可入药，有涩肠止血、健胃理气、杀虫固精等功效。

不过要注意，有一种和椿芽长相类似的草，不能食用，接触后人还会变肿，所以鉴别椿芽一定要认准是否有香气。

7、黄花菜

黄花菜别名萱草、忘忧草，有养血平肝，利尿消肿，抗菌免疫功能的功效。

日本学者把黄花菜称“健脑菜”，常吃黄花菜能够抗衰老，还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，有美容效果。传说中孙中山的四物汤里，除了黑木耳、豆腐、豆芽，就是黄花菜。

注意，黄花菜是湿热食物，胃肠不和的人要少吃，痰多、哮喘病患者，不宜食用。

8、车前草

车前草别名五根草、车轮菜等，有清热利尿、凉血解毒的功能。可用水洗净后用开水烫熟，捞出切碎，加盐、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油凉拌后食用。也可以大火翻炒，或是加入排骨汤中炖煮。还可以切碎，拌入肉馅及调味品做馅，可蒸包子，煮饺子，烙馅饼等，味道鲜美可口。

这些野菜你都认识吗，或者说你吃过吗？

认准这些野菜哟，拿着小锄头，上山挖野菜吧~~

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