如何做好正宗醋溜白菜（饭店的醋溜白菜为啥好吃）

饭店的醋溜白菜为啥好吃，原来做法和技巧这么简单，看一遍就学会。俗话说：“百菜不如白菜”，白菜有“百菜之王”的美誉！秋冬季节，是白菜的应季蔬菜，特别是在北方，白菜和土豆是冬季储藏最多的蔬菜，每到秋季末，是白菜的丰收季节，一颗颗的大白菜翠绿洁白相间，吃起来特别香。

而在这个时候，每家都要在户外挖个地窑，把秋季的白菜，土豆等蔬菜储藏在里面，备着在漫长的冬季食用。也会拿出一部分，腌制成一大缸的酸菜，白菜的吃法有好多，比如把白菜剁成馅包饺子，白菜芯用来做凉拌菜等等，而今天给大家分享的这道菜，是白菜的简单吃法——醋溜白菜，这是很多饭店里的一道名菜，酸辣可口，好吃的不得了，在饭店里20多块钱的一道菜，在家自己做不到3块钱，接下来就把做法分享给大家！

准备食材：

白菜、干辣椒段、大蒜、生抽、陈醋、盐、白糖、淀粉、食用油

具体做法：

1.大白菜切去根部之后把叶子拿下来，然后把白菜帮和白菜叶子分开，用刀把白菜帮拍一下这样更容易入味，然后斜刀这样切成片状。

2.用手把白菜叶子撕成小块，撕好之后装入盆中备用。

3.准备一个碗放入干辣椒段，再准备几个大蒜切成蒜片，也装入碗中备用。

4.下面我们来调个料汁，碗中加入半勺生抽，再加入一勺的陈醋，适量的食盐，再加点白糖，再少加点淀粉，搅拌均匀化开之后备用。

5.起锅烧油，油热之后下入干辣椒段和蒜片爆香，爆香之后下入白菜帮煸炒，大概炒两分钟左右把白菜帮给它炒软，白菜帮炒软之后下入白菜叶子，白菜叶子也炒熟之后，倒入刚刚调好的料汁，然后继续翻炒，翻炒片刻之后出锅装盘。

6.醋溜白菜这样做酸辣开胃，非常的下饭，喜欢的朋友赶紧在家动手试试吧。