新西兰美国风情(被称美国后院)

哥伦比亚被列为“世界上最危险的国家”之一,这里骚乱不断,毒枭猖獗;另一方面,它又拥有着世界上最美丽的女性,连年在各大媒体排名中位列前10;与此同时,它还占据全球10%的物种数量,在生物多样性上排名世界前3,总体数量甚至超过了我国。

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▲参选世界小姐的哥伦比亚美女

天然的自然气候与丰茂的土壤,不仅养育着美艳动人的哥伦比亚女性,更孕育着丰富多彩的水果。

走吧,一起去瞧瞧集拉丁美洲水果大成,又不失独特的哥伦比亚水果有哪些吧。


国土面积不及我国1/9,生物多样水果丰富,咖啡产量全球第3

哥伦比亚国土面积为114万平方公里,比我国内蒙古(约118万平方公里)略小,相当于6个广东省(约18万平方公里),或10个福建省(约12万平方公里)的面积。位居整个南美洲地区的第4位,拉丁美洲地区的第5位。

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▲哥伦比亚两栖动物数量世界最多

土地面积广阔的特征,也让哥伦比亚成为了世界上生物最为丰富的国家之一。植物、淡水鱼、蝴蝶、两栖动物物种数量排名世界第二,整体数量为全球的10%。

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▲哥伦比亚街头的水果市场

同样,这里的水果也丰富多样。除了哥伦比亚出口的香蕉、咖啡(排名全球第3),还有拉丁美洲地区常见的菠萝、芒果、火龙果等,另外还可以在这里吃到山竹、树番茄、刺番荔枝、lulo,以及国内常见的枇杷、姑娘果……水果品类之多,令人称奇。

这里筛取了 “一年成熟三次的‘Arazá’”、“长得像木瓜一样的百香果”、“拥有自己节日的‘科罗佐果’”等8种哥伦比亚特色水果,看看你吃过哪几种吧。


■有着神奇作用的Borojo

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▲Borojo的果肉看上去并不美味

在《全球水果巡礼系列-厄瓜多尔篇》中曾提到过Borojo,它除了在哥伦比亚、厄瓜多尔有所分布外,美洲地区的巴拿马南部也有其身影。

果实大小约有12厘米左右的直径,果实呈圆形,表皮为褐色,平均重740-1000克。

看到它的果肉,估计很难将其与美味联系在一起,棕色的粘稠状果肉,包裹着数百粒种子在其中,吃起来味道酸甜,还带着一些苦味,所以如果生吃它最好加上一些糖。

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▲市场上贩卖的Borojo

不过不要被它的果肉吓到,它可是超级水果。用Borojo果肉与甜味剂、香料和水调制的类似奶昔的饮料,已经成为一种流行。除此之外,果肉还可以混合、过滤并掺入鸡尾酒、葡萄酒和果汁中一起食用。


■一年成熟三次的“Arazá”

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▲Araza内部的果肉

Araza是一种分布于哥伦比亚亚马逊地区,尤其是卡克塔省、瓜维亚雷北部和普图马约南部的水果,也是当地土著人在野外狩猎时,补充水分的一种水果。

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▲格林比亚当地的土著人

成熟的果实直径在7至8厘米之间,重量在200至350克左右,与大果级的苹果近似。未成熟的果实为绿色,表面覆盖着一层短而细的绒毛。一旦成熟它的表皮就会变成橙色,绒毛也会脱落,如黄色番茄一般。果实一年三熟,3到5月,7到8月,10到11月,都可以吃到它。

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▲未成熟的Araza果实

不过它的保存期很短,一旦采摘后必须快速食用,或制作成果汁、果酱、蜜饯来保存,所以在市场上只有零星供应,并不如主流水果一样常见,要吃到它只能到一些比较小型的市场才能找到。

Araza的树有着迷人的香气,常被种植在庭院中当作“天然的空气清新剂”。


■又苦又甜的橙子 “苦甜橙”(Bitter Sweet)

我们吃到柑橘或橙子,要么酸,要么甜,可你吃过这种又苦又甜的橙子吗?

原产自哥伦比亚圣安德烈斯岛和普罗维登西亚岛野外的苦甜橙,长得像我们常见的“丑柑”一样,果皮皱皱巴巴的。它的果实呈圆形,大小在20厘米直径上下,堪比一颗小柚子,活脱脱的一个放大版丑柑。

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▲是不是像极了国内常见的丑柑

与大多数柑橘橙类水果一样,它的果肉为橙色,但吃起来却是苦味和甜味交融在一起的。当地人一般会将其榨汁后,加入蜂蜜等调制成清凉饮料,或者加入到鱼类的菜肴调味食用。如果榨好的果汁,一定要即刻使用,因为它会变得越来越苦。

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▲苦甜橙所产的圣安德烈斯岛是一座珊瑚岛

苦甜橙的味道根据它所在环境而不同,相比圣安德烈斯岛的苦甜橙,产自普罗维登西亚的苦甜橙更甜。


■哥伦比亚食品遗产品种“Theobroma bicolor”

“Theobroma bicolor”在哥伦比亚被称为“Bacao”,主要分布于“Quibdó”和“Chocó”地区。

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▲打开后的Bacao

它虽然也是“可可果”,但比起商业化种植的可可果品种,它的色彩显得与众不同。刚刚结果的它,为翠绿色,外皮布满了弯曲的“肋条”,像苦瓜一般;而成熟之后,它的果皮色彩依旧保持着绿色,或者变成淡淡的黄色。相比常见的色彩缤纷的可可果,它如同可可果家族中的“小清新”。

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▲像苦瓜,又似剥皮后的核桃

和可可果家族中的同胞一样,它虽然有着迷人的果香,也可以生吃,但通常都需要再加工后,味道才能变得更好。比如用它制作成酱汁、果酱、饮料,或烹饪肉类菜肴。

因为它没有大规模商业化种植,现有树木多为野生,现在正变得越来越稀少,已被列入当地的食品遗产品种。


■长得像木瓜一样的百香果

百香果可谓是南美洲地区最为常见的水果之一。紫皮、黄金百香果分布最广,《全球水果巡礼之秘鲁篇》还曾出现过“香蕉百香果”,而今天这种分布于哥伦比亚的百香果则长着有像木瓜一样的外形,而且体型也与木瓜近似。

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▲体型巨大的百香果

这种百香果在当地被称为“Badea”,一直生长在哥伦比亚的“Chocó”等地区,特别是“ Quibdó”。

与卵形或圆形的紫皮、黄金百香果不同,它的果皮颜色有绿色也有黄色,而外形则和木瓜差不多。内在则和其他百香果一样,吃起来一样酸爽多汁。

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▲采摘下来的Badea百香果

与商业化种植的百香果不同的是,它多在庭院中出现,所以数量稀少,如果在哥伦比亚的“Quibdó” 市场找到它,会发现它比其他百香果的价格高出不少。


■被称为“香水番石榴”的黄色番石榴“Champa”

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▲Champa的果实和果肉

如今国内已经广泛种植的番石榴,也称芭乐,多为梨形的白心或红心品种,而这种分布在哥伦比亚的番石榴为圆形。

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▲尚未成熟的Champa果实

要知道番石榴原产地为加勒比、中美洲及南美洲地区,这里的番石榴品种更是多种多样。这种在哥伦比亚米拉弗洛雷斯市非常有名的番石榴,名为“Champa”,又叫香水番石榴。

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▲采摘下来的Champa果实

除了外形上与国内常见的番石榴不同外,成熟后的它在颜色上也与众不同,非绿色、粉色或淡黄色,而是呈现出一种明亮的黄色。

除了生吃它外,当地的小生产者还用它来制作果汁、果酱、饮料、糖果和酒类产品。


■在哥伦比亚有着50多个品种的“桃棕榈”

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▲因为形似桃子,又叫“桃棕榈”

“桃棕榈”因其果实形似桃子而得名,除了哥伦比亚外,巴西、危地马拉等国家皆有分布,各国对其叫法各有不同,最为流行的称法为“桃棕榈”。

“桃棕榈”是一个系列品种,细分之下还有数十个品种之多,仅在哥伦比亚,就分布着50多种“桃棕榈”。

据说在西班牙人抵达美洲之前,当地的土著人非常喜欢这种果实,甚至还有一个庆祝它成熟的节日,因为它在食物缺乏的当时,意味着一年里大部分的可用食物。

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▲ 哥伦比亚机场里贩卖的“桃棕榈”

成熟后的果实,需要去皮、去籽后,在盐水中炖煮,再加入调味剂才可以食用。因为果实质地较硬,所以吃起来会像红薯一样,味道则和玉米粥、干南瓜等近似。


■拥有自己节日的“科罗佐果”(Corozo)

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▲ 结在树上的“科罗佐果”

“科罗佐果”学名为“Bactris minor”,是一种生长在哥伦比亚加勒比地区的水果,主要分布于苏克雷市。

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▲ “科罗佐果” 枝桠上布满了尖刺

它属于棕榈科植物,成熟的果实呈红色、紫色或黑色,吃起来带着酸味。除了生吃外,它还可以用于制作果酒。

每当果实收获的季节,苏克雷当地都会举办纪念活动,因为“科罗佐果”只在当地有产出,其他市场几乎不可能找到。


后记:

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▲身着民族服饰的哥伦比亚妇女

身处加勒比,连接南北美洲的哥伦比亚,有着绝佳的地理条件和天然的生物资源。

如果没有“动”与“乱”,善加利用自身资源,势必成为人靓、果香、景美,令无数人向往的国度。

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