新西兰美国风情（被称美国后院）

哥伦比亚被列为“世界上最危险的国家”之一，这里骚乱不断，毒枭猖獗；另一方面，它又拥有着世界上最美丽的女性，连年在各大媒体排名中位列前10；与此同时，它还占据全球10%的物种数量，在生物多样性上排名世界前3，总体数量甚至超过了我国。

▲参选世界小姐的哥伦比亚美女

天然的自然气候与丰茂的土壤，不仅养育着美艳动人的哥伦比亚女性，更孕育着丰富多彩的水果。

走吧，一起去瞧瞧集拉丁美洲水果大成，又不失独特的哥伦比亚水果有哪些吧。

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国土面积不及我国1/9，生物多样水果丰富，咖啡产量全球第3

哥伦比亚国土面积为114万平方公里，比我国内蒙古（约118万平方公里）略小，相当于6个广东省（约18万平方公里），或10个福建省（约12万平方公里）的面积。位居整个南美洲地区的第4位，拉丁美洲地区的第5位。

▲哥伦比亚两栖动物数量世界最多

土地面积广阔的特征，也让哥伦比亚成为了世界上生物最为丰富的国家之一。植物、淡水鱼、蝴蝶、两栖动物物种数量排名世界第二，整体数量为全球的10%。

▲哥伦比亚街头的水果市场

同样，这里的水果也丰富多样。除了哥伦比亚出口的香蕉、咖啡（排名全球第3），还有拉丁美洲地区常见的菠萝、芒果、火龙果等，另外还可以在这里吃到山竹、树番茄、刺番荔枝、lulo，以及国内常见的枇杷、姑娘果……水果品类之多，令人称奇。

这里筛取了 “一年成熟三次的‘Arazá’”、“长得像木瓜一样的百香果”、“拥有自己节日的‘科罗佐果’”等8种哥伦比亚特色水果，看看你吃过哪几种吧。

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■有着神奇作用的Borojo

▲Borojo的果肉看上去并不美味

在《全球水果巡礼系列-厄瓜多尔篇》中曾提到过Borojo，它除了在哥伦比亚、厄瓜多尔有所分布外，美洲地区的巴拿马南部也有其身影。

果实大小约有12厘米左右的直径，果实呈圆形，表皮为褐色，平均重740-1000克。

看到它的果肉，估计很难将其与美味联系在一起，棕色的粘稠状果肉，包裹着数百粒种子在其中，吃起来味道酸甜，还带着一些苦味，所以如果生吃它最好加上一些糖。

▲市场上贩卖的Borojo

不过不要被它的果肉吓到，它可是超级水果。用Borojo果肉与甜味剂、香料和水调制的类似奶昔的饮料，已经成为一种流行。除此之外，果肉还可以混合、过滤并掺入鸡尾酒、葡萄酒和果汁中一起食用。

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■一年成熟三次的“Arazá”

▲Araza内部的果肉

Araza是一种分布于哥伦比亚亚马逊地区，尤其是卡克塔省、瓜维亚雷北部和普图马约南部的水果，也是当地土著人在野外狩猎时，补充水分的一种水果。

▲格林比亚当地的土著人

成熟的果实直径在7至8厘米之间，重量在200至350克左右，与大果级的苹果近似。未成熟的果实为绿色，表面覆盖着一层短而细的绒毛。一旦成熟它的表皮就会变成橙色，绒毛也会脱落，如黄色番茄一般。果实一年三熟，3到5月，7到8月，10到11月，都可以吃到它。

▲未成熟的Araza果实

不过它的保存期很短，一旦采摘后必须快速食用，或制作成果汁、果酱、蜜饯来保存，所以在市场上只有零星供应，并不如主流水果一样常见，要吃到它只能到一些比较小型的市场才能找到。

Araza的树有着迷人的香气，常被种植在庭院中当作“天然的空气清新剂”。

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■又苦又甜的橙子 “苦甜橙”（Bitter Sweet）

我们吃到柑橘或橙子，要么酸，要么甜，可你吃过这种又苦又甜的橙子吗？

原产自哥伦比亚圣安德烈斯岛和普罗维登西亚岛野外的苦甜橙，长得像我们常见的“丑柑”一样，果皮皱皱巴巴的。它的果实呈圆形，大小在20厘米直径上下，堪比一颗小柚子，活脱脱的一个放大版丑柑。

▲是不是像极了国内常见的丑柑

与大多数柑橘橙类水果一样，它的果肉为橙色，但吃起来却是苦味和甜味交融在一起的。当地人一般会将其榨汁后，加入蜂蜜等调制成清凉饮料，或者加入到鱼类的菜肴调味食用。如果榨好的果汁，一定要即刻使用，因为它会变得越来越苦。

▲苦甜橙所产的圣安德烈斯岛是一座珊瑚岛

苦甜橙的味道根据它所在环境而不同，相比圣安德烈斯岛的苦甜橙，产自普罗维登西亚的苦甜橙更甜。

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■哥伦比亚食品遗产品种“Theobroma bicolor”

“Theobroma bicolor”在哥伦比亚被称为“Bacao”，主要分布于“Quibdó”和“Chocó”地区。

▲打开后的Bacao

它虽然也是“可可果”，但比起商业化种植的可可果品种，它的色彩显得与众不同。刚刚结果的它，为翠绿色，外皮布满了弯曲的“肋条”，像苦瓜一般；而成熟之后，它的果皮色彩依旧保持着绿色，或者变成淡淡的黄色。相比常见的色彩缤纷的可可果，它如同可可果家族中的“小清新”。

▲像苦瓜，又似剥皮后的核桃

和可可果家族中的同胞一样，它虽然有着迷人的果香，也可以生吃，但通常都需要再加工后，味道才能变得更好。比如用它制作成酱汁、果酱、饮料，或烹饪肉类菜肴。

因为它没有大规模商业化种植，现有树木多为野生，现在正变得越来越稀少，已被列入当地的食品遗产品种。

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■长得像木瓜一样的百香果

百香果可谓是南美洲地区最为常见的水果之一。紫皮、黄金百香果分布最广，《全球水果巡礼之秘鲁篇》还曾出现过“香蕉百香果”，而今天这种分布于哥伦比亚的百香果则长着有像木瓜一样的外形，而且体型也与木瓜近似。

▲体型巨大的百香果

这种百香果在当地被称为“Badea”，一直生长在哥伦比亚的“Chocó”等地区，特别是“ Quibdó”。

与卵形或圆形的紫皮、黄金百香果不同，它的果皮颜色有绿色也有黄色，而外形则和木瓜差不多。内在则和其他百香果一样，吃起来一样酸爽多汁。

▲采摘下来的Badea百香果

与商业化种植的百香果不同的是，它多在庭院中出现，所以数量稀少，如果在哥伦比亚的“Quibdó” 市场找到它，会发现它比其他百香果的价格高出不少。

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■被称为“香水番石榴”的黄色番石榴“Champa”

▲Champa的果实和果肉

如今国内已经广泛种植的番石榴，也称芭乐，多为梨形的白心或红心品种，而这种分布在哥伦比亚的番石榴为圆形。

▲尚未成熟的Champa果实

要知道番石榴原产地为加勒比、中美洲及南美洲地区，这里的番石榴品种更是多种多样。这种在哥伦比亚米拉弗洛雷斯市非常有名的番石榴，名为“Champa”，又叫香水番石榴。

▲采摘下来的Champa果实

除了外形上与国内常见的番石榴不同外，成熟后的它在颜色上也与众不同，非绿色、粉色或淡黄色，而是呈现出一种明亮的黄色。

除了生吃它外，当地的小生产者还用它来制作果汁、果酱、饮料、糖果和酒类产品。

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■在哥伦比亚有着50多个品种的“桃棕榈”

▲因为形似桃子，又叫“桃棕榈”

“桃棕榈”因其果实形似桃子而得名，除了哥伦比亚外，巴西、危地马拉等国家皆有分布，各国对其叫法各有不同，最为流行的称法为“桃棕榈”。

“桃棕榈”是一个系列品种，细分之下还有数十个品种之多，仅在哥伦比亚，就分布着50多种“桃棕榈”。

据说在西班牙人抵达美洲之前，当地的土著人非常喜欢这种果实，甚至还有一个庆祝它成熟的节日，因为它在食物缺乏的当时，意味着一年里大部分的可用食物。

▲ 哥伦比亚机场里贩卖的“桃棕榈”

成熟后的果实，需要去皮、去籽后，在盐水中炖煮，再加入调味剂才可以食用。因为果实质地较硬，所以吃起来会像红薯一样，味道则和玉米粥、干南瓜等近似。

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■拥有自己节日的“科罗佐果”（Corozo）

▲ 结在树上的“科罗佐果”

“科罗佐果”学名为“Bactris minor”，是一种生长在哥伦比亚加勒比地区的水果，主要分布于苏克雷市。

▲ “科罗佐果” 枝桠上布满了尖刺

它属于棕榈科植物，成熟的果实呈红色、紫色或黑色，吃起来带着酸味。除了生吃外，它还可以用于制作果酒。

每当果实收获的季节，苏克雷当地都会举办纪念活动，因为“科罗佐果”只在当地有产出，其他市场几乎不可能找到。

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后记：

▲身着民族服饰的哥伦比亚妇女

身处加勒比，连接南北美洲的哥伦比亚，有着绝佳的地理条件和天然的生物资源。

如果没有“动”与“乱”，善加利用自身资源，势必成为人靓、果香、景美，令无数人向往的国度。

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