莴苣叶的做法清炒（被人遗忘的莴苣叶）

沉寂了三天，花儿终于回来了，不仅仅是回到美食平台，也回到北京。

过去的这个周末，暖意洋洋，绿意浓浓，真是户外活动的好时节。而这一天也是多场马拉松比赛的比赛日，花儿参加了在河南郑州举行的2019郑开国际马拉松比赛，并且以3小时35分15秒安全完赛，比去年第一次在周口的马拉松比赛提升了14分钟。体验了郑开大道一路的美景，更是感受到郑州人民的热情，在中午19度的宜人天气里完成比赛，心情各种舒适。

虽然腿部不适，赛前感冒刚好，整个3月份的跑量也不多，但当我站在赛道上，和近5万名跑友一起向着终点出发，那感觉就完全不同了。42.195公里，用脚步慢慢丈量一座城市，用眼睛感受街道上的繁花似锦，更是用心体会到全民对马拉松比赛的热情，这样的一项长距离比赛，对于无论是专业运动员还是我们这些大众选手，都是一种身体和意志力的考验，中途多少次想停下来，想稍微休息一下，但想想跑过的路，想想日常付出的锻炼和努力，坚持顶住，直到终点，迎接自己的是志愿者灿烂的笑容和沉甸甸的完赛奖牌，那一刻你就会知道，坚持住了才没有后悔。

比赛一结束，就和妈妈和先生打电话报了平安，接着在比赛当日又马不停蹄的赶回北京，迎接自己的是妈妈给做的丰盛美食。一大碗醇香的牛肉面、一小盘凉拌莴苣丝还有用莴苣叶炒的可口菜肴。

和我这个营养师一样，我父母也很注重各种食材的营养搭配，莴苣叶中含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、烟酸、铁、碳水化合物、维生素、锰、膳食纤维、维生素E、锌、铜、胡萝卜素、钾、磷、钠等元素，而这些营养素在刚刚高强度比赛后很适宜多吃，作为时蔬又含有丰富的膳食纤维，能促进肠胃蠕动和消化，多吃还能减少赛后肠胃的不适感。以往莴苣叶的吃法，多是水焯后做凉拌菜，不过若是你试试用它来炒菜，就会发现，原来这样做也非常好吃，以嫩滑鸡胸肉、醇香营养香菇来搭配脆嫩莴苣叶一起炒，别有一番浓郁的香味。

芳菲四月天，莫辜负温暖好时节，我们多吃营养美食，更要增加室外的锻炼，这样各位爱美的姑娘到了炎热夏日，就放心穿各种美丽的裙子吧。

【鸡肉香菇炒莴苣叶】

食材准备：

鸡胸肉100克

香菇4朵

莴苣叶80克

姜末适量

食用油、蚝油、盐、料酒

做法：

1、准备好需要的食材，莴苣叶只要一根莴苣上的就好，够1-2人食用的量。香菇洗净切片，莴苣切小段，鸡胸肉切片用少许胡椒粉和盐一起抓拌均匀。

2、坐热油锅，放入鸡肉片快速翻炒，如果有些粘锅就倒入一勺料酒。粘锅的原因是油放的不多，所以用料酒来调剂一下。

3、鸡片炒至变色后倒入香菇，2勺蚝油一起炒匀。

鲜香菇出水比较多，保持中火翻炒2分钟，香菇析出水分，可以和蚝油的鲜美味道完美融合。

4、最后倒入莴苣叶，根据口感酌情放盐，一分钟左右就可以出锅了。

5、这样做出来的小炒肉，特别嫩滑醇香，味道真的诱人。

【花儿】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

​多档美食节目特邀嘉宾