不用油炸的家常土豆丸子的做法（土豆丸子这样真健康）

大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

土豆含有丰富的碳水化合物、B族维生素、维生素A、维生素C、钾、铁等多种微量元素，土豆中还含有大量的优质纤维素，常吃好处多。

土豆的吃法多样，最常见的有青椒土豆丝、炒土豆片、牛肉炖土豆等，配菜不同，做法不同，口感和风味也各有不同。

今天我要用土豆做道即可做主食又可入菜还可以作为孩子的辅食，软嫩绵密，营养好消化，老少皆宜。

【食材明细】

土豆，胡萝卜，香葱

【做法】

准备适量的土豆洗净后去皮，再准备点胡萝卜、香葱。

把土豆切成薄片，冷水上锅蒸，蒸至绵软后关火取出。

趁热把土豆压成泥，在压泥的过程中我加了点盐增加咸香味。

把胡萝卜擦成细丝再切碎，胡萝卜切得越碎，成品口感越细腻，香葱切小圈备用，不要用葱白，葱白太硬，会影响成品表面的光滑和细腻的口感。

锅里倒入少许油，先倒入葱花炒出香味。

倒入胡萝卜碎，加少许盐，给胡萝卜增加点底味，翻炒至胡萝卜变软，调味料可以根据自己的口味调整。

倒入土豆泥。

中小火，慢慢翻炒至食材混合均匀，大约两三分钟，炒的过程不仅为了使食材混合均匀，反复的翻炒还可以使土豆泥水分减少，成品更加绵密好吃，炒好后关火晾一会。

搓成一个个小圆球，好看又有食欲。

葱和胡萝卜不仅起到增香、增加营养，还能增加色彩，没有面粉的丸子更低能量，减脂期可以放心吃。

内部粉糯起沙，葱香味浓。

【Allie碎碎念】

1.选择黄心土豆，粉糯口感好，蒸出来的水分要倒掉，避免土豆泥水分太大，很难炒干，导致做出来丸子软塌塌不成型，粉糯的口感也会大大降低。中小火多炒一会，炒至土豆泥发干后更加好搓圆不易软塌，口感也更加绵密，一边搓圆一边攥紧实，内部更扎实起沙，口感更好。

2.胡萝卜要切碎点、要炒软些，这样做出来的丸子口感更好，外形也更加圆润好看。

3.先蒸再加少油用中小火炒，都是健康的烹饪方式，老人、孩子都可以放心吃。

【鸡胸肉西兰花】

荤的滑嫩鲜美，素的嫩绿清爽，荤素搭配，营养均衡身体好。

【食材明细】

西兰花、鸡胸肉、香葱。

【做法】

水开后倒入西兰花，加几滴油、少许盐，煮至断生、变软，捞出控水。

鸡胸肉切块切条都行，加盐、生抽、少许老抽、纯藕粉或淀粉、几滴食用油反复抓拌至上浆，腌制二三十分钟，热锅凉油，倒入腌制好的鸡肉，翻炒至鸡肉变色盛出。

把西兰花铺在盘子底部，把炒熟的鸡胸肉放在西兰花上，撒点葱花即可。

鸡胸肉是高蛋白、低脂肪的好肉菜，西兰花是高纤维、低能量的好蔬菜，无论您是减脂期、成长期，还是健身达人都适合常吃。

【Allie碎碎念】

1.鸡胸肉滑嫩好吃的关键是腌制方法、腌制时间，还有炒的时间，掌握好这三点，您也能做出美味的鸡胸肉。

2.今天的西兰花做法很清淡，如果不喜欢清淡的可以焯水后倒入快熟的鸡胸肉里一起炒，再加点自己爱吃的调味料，因鸡胸肉已经加调味腌制了，如果再加调味料要注意用量，避免过咸。

今天的主食是土豆丸子，担心吃不饱，早起蒸的粘豆包，六个带馅的，两个不带馅的，都很软糯好吃，做法可参考https://www.toutiao.com/item/7088972491598742030/一次可以多做点，吃不完的粘豆包晾凉后放冰箱冷冻，随吃随蒸。

皮薄馅大，带着颗粒感的豆馅，软糯绵密特好吃。

跟大家分享一个粘豆包好包的技巧：豆馅搓成圆球后放冰箱冷藏一夜，冷藏后的豆馅表面差不多已经风干了，第二天早晨再放进冰箱冷冻约30分钟，冷冻至豆馅不是一捏就软塌，也不是捏不动的状态，硬度在两者之间，这样的豆馅最好操作，这是我试验多次后总结出来的。

有朋友说冻成硬邦邦的不是更加好操作吗？我的经验告诉我：除非您做的豆沙球很圆润，那就没问题，如果您做的豆沙球不是很圆润，经冷冻至硬邦邦后包上外皮，再想揉搓更圆润，会因为豆馅太硬，增加难度，导致粘豆包不光滑圆润，如果不介意外形的可随意。

牛奶含有钙、铁、锌等多种微量元素，常喝牛奶可以增强骨骼发育、强身健体等。

【香瓜、蓝莓、小番茄】

每天都要补充维生素，适量水果，健康又美肤。

吃腻了炒土豆丝、炖土豆，可以试试今天的这道土豆丸子，天然食材健康烹饪，可以放心吃！

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！

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