湖南农博会什么时候举办(带你一天吃遍湖南四季)

湖南农博会什么时候举办(带你一天吃遍湖南四季)(1)

第二十三届中国中部(湖南)农业博览会第二天,“农”的盛宴火爆持续。来自各地的农产品,构成了湖南人丰富的餐桌。在农博会,跨越的不仅仅是空间,还有时间。春天的竹笋、夏天的小龙虾、深秋的大闸蟹、炎陵黄桃干、冬天的湘西腊肉……湖南四季美食,都能在这里品尝到。

在农博会,呷遍湖南,也跟随农产品走过湖南四季。

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一、一桌湖南宴,会是什么样子?

如果要将湖南各地地道美食组成一桌宴席,会是个什么样子?

光是早餐就够让人纠结的,长沙米粉?津市米粉?栖凤渡鱼粉?衡阳的鱼丸?琳琅满目的农博会,让人眼花缭乱。组成一桌湖南宴,可不是一件容易的事情。

宴席,当然少不了鸡鸭鱼肉。

鸡,当然是香、甜、酸、辣、嫩、脆六味俱全的东安鸡了。鸭就让人有点纠结了,是怀化芷江鸭还是血鸭,血鸭也分好几种,永州血鸭,邵阳血鸭,做法相似,却又味道不同,资深的吃货才能够分辨各种血鸭的区别。

“年年有余”,鱼是餐桌必不可少的一道菜,那就来一道鲜香辣的剁椒鱼头吧。肉,可就多了。

如果是牛肉,当然首推涟源花桥,花桥已经把牛肉做到极致,到涟源的人一定会去花桥品尝有名的全牛宴,在农博会现场就可以品尝。

猪肉除了有名的辣椒炒肉,还有衡东和醴陵的小炒肉。肥而不腻的扣肉各地都有,做法也一致,但是配上江永的香芋,就变得与众不同了。湘西腊肉、安化腊肉,无需任何佐料,清蒸就让人垂涎欲滴。

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兔子肉,可以选择肉嫩味纯、肉质紧实饱满的宁远九嶷兔。洞庭湖滋养的湖南,河鲜也不缺。

汉寿甲鱼名声在外,细嫩鲜美,有嚼味。南县小龙虾、大通湖大闸蟹,光是想想,口水就流下来了。

肉太腻?那就来点新田的醋水豆腐,沅陵的芦菇,益阳的竹笋解解腻。

无酒不成席,长乐甜酒适合酒量不大,又喜欢微醺的食客。这些美食,在农博会都可以免费品尝,你还在等什么,吃席去。

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二、品尝湖南四季

在本届农博会上,吸引超30家预制菜展商参与,将采取线上线下同步营销的方式,实现预制菜资源买卖全球。所以,不仅仅是跨越地域,也跨越时间,在这里能品尝到湖南的四季。

湖南的地域、气候、人的情绪和温度,大半都落在一张餐桌上。倘若这张餐桌以四季分明,冬天的桌面上一定少不了腊肉这道菜。

湖南以山地、丘陵为主,古时湘楚一带以打猎为生,为了不浪费收获的猎物,注定了他们在食材保存技术上的追逐。

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每逢“小雪”时节,家家户户忙着用盐腌制猪肉,半个月后用粽叶绳索将肉穿挂,悬于梁上用松木熏之。熟成后的腊肉,脂香浓郁,丰腴喜人。用当地的辣椒或藠头炒制,真的肉香四溢,味觉大开。

湖南的腊肉,尤其以湘西和安化最负盛名,但凡尝过一次的人,便觉得每逢冬天,味蕾都好像是被烟熏过的。

时间过渡到春天,餐桌上逐渐丰富起来。各处都兴起一种叫粑粑的食物,衡阳的桐叶粑粑,湘西的艾草粑粑,邵阳的水牛花粑粑,各有千秋却又殊途同归,都是用糯米做成的。水牛花又叫鼠曲草,是菊科植物。早春的时候,掐了刚刚冒出头的鼠曲草叶片,洗净焯水后,碾成墨绿色的泥浆糊,掺杂糯米粉和白砂糖,不停地揉捏,最后做成一个个圆润可爱的小团子,放在大锅里蒸熟,咬上一口,又香又甜又粘,那种烫烫的触感,小心翼翼的动作,年复一年地上演着。

春天,老家的母亲最喜掐了鲜嫩的白菜尖下米粉,一定要选攸县的细米粉,这种晒干过的米粉在沸腾的水里慢慢地柔软,下几把白菜尖,一勺辣椒油,配上事先炒好的鲜肉码子和荷包蛋。此后的无数的岁月里,想念春天的时候,就是弹牙的米粉记忆。

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到了热热闹闹的夏天,没有小龙虾是不完整的,也只有小龙虾能承接住那么灼热沸腾的季节。湖南的小龙虾大多来自岳阳,这边的湖泊和河沟交错,池塘和稻田密布,滋养着小龙虾的生长。岳阳小龙虾个大,肉满,惯常的做法是加辣椒、蒜头和紫苏炒制,吃完虾后,再下一盘清水面到汤汁里,白净的面条挂着饱满的汤汁,味蕾像是一下迸发开来。

夏天的黄昏之后,天色暗了下来,暑气也一点点褪了下去。家家户户开始烧菜,三五好友坐在户外的小桌上,开了几罐啤酒,围着一大盆小龙虾,边吃边聊着。人对街道的记忆,对时间的记忆,可能因为那一只虾的味道,就瞬间清晰起来。

餐桌变换到了秋天,各种柑橘类的水果摆满了桌子。湖南产柑橘,石门的橘子当得起皮薄馅大的称赞,总是一到季节就大张旗鼓地占据了水果店的热门位置,被主妇们抢购到餐桌前。剥开薄薄的一层皮,一口咬下去,甜蜜蜜的汁水滑进了喉咙里,像是得到了某种礼遇。

永州江华的香柚、香芋总是安静地立在那里,无法让人忽视。永州的气候分明,光照充足,特产的香柚透着一股独特的香气,它的果肉晶莹剔透,汁水丰沛,清香嫩脆。配上一壶茶,就是一天里最闲来无事,也是最好的时刻。

一年到头,无非就是一餐换了另一餐,无非就是纠结今天吃什么,明天吃什么。而湖南餐桌上四季美物,永远百吃不厌,好好味。

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三、活动:美食大礼包等你来拿

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潇湘晨报记者伍婷婷

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