干豆角怎么晒干长霉点（干豆角直接晒难怪会发霉）

在农村，每到夏天，家家户户都会晒一些干菜，因为地里的新鲜菜太多了，一时也吃不完，就会晒干保存起来，等到菜少的时候秋冬季吃。

我家每年都晒一些干豆角，这种菜在市场上可不便宜，我们这儿一斤45元，比牛肉还贵呢。

夏天正是豇豆上市的季节，菜市场才1~2块钱一斤，可以买上三五十斤，趁着夏至前后的高温天气，晒成干豆角，到了冬天用来炖红烧肉，那叫一个香。大家知道晒干豆角的正确方法吗？是直接把新鲜豇豆放在太阳下晒吗？千万别搞错了，否则容易坏。

新鲜豇豆水分很充足，如果直接晒，不容易晒干，就会发霉，就算没有发霉，口感也不是很好，没有嚼劲。今天我就和大家说说如何来晒干豆角，喜欢吃的朋友快学一学。

【晒干豆角】

准备新鲜豇豆、食盐、清水。

1、晒干豆角，建议多买些，一个是价格更便宜，另一个是成品率低，基本上10斤晒1斤，所以想吃的时间长一些，最好买50斤。

要注意的是，要买粗细适中的豇豆，太粗的豇豆比较老，太细的豇豆没长熟，口感都不好。

2、把新鲜豇豆放进清水中，加入一些食盐，浸泡20分钟。豇豆的病虫害比较多，生长过程中菜农会经常打农药，用淡盐水浸泡能杀菌杀虫，还能去除农残，豇豆更加干净。

3、准备一个大锅，倒入适量清水，大火烧开，加入适量食盐，放入豇豆，煮1分钟，颜色变色后立刻捞出，用冷水过凉，防止豇豆变色。豇豆比较多，我们可以分批进行焯水，焯水后的豇豆更有韧性，晒好的干豆角就越有嚼劲。

4、抓一把豇豆，用绳子捆起来，这就是一顿的量，然后挂在衣架、晾衣绳上，放在太阳下晒3~5天。

目前全国大部分地区的气温很高，都在36℃以上，地表气温更是高达70℃，水分蒸发很快，最适合晒干菜了，最快3天就把干豆角晒好了。

5、把晒好的干豆角，用保鲜袋装好，放在阴凉通风处保存，随吃随取。吃的时候，把干豆角放进清水中浸泡2小时，泡软后切成段，炒肉、炖肉都特别香。

晒干的干豆角，产生了一种特殊的香味，比新鲜豇豆更加好吃，如果你也喜欢吃，快趁现在晒一些吧。

【技巧总结】

干豆角不能直接晒，要多做2步，更卫生、更好吃。

1、豇豆用淡盐水浸泡，能杀菌杀虫，去除农残。

2、豇豆要焯水，能增加豇豆的韧性，口感更加筋道。

分享一道好吃的【干豆角红烧肉】，做法简单，味道香浓，是我最爱的下饭菜之一。

准备干豆角、五花肉、葱姜、八角、桂皮、香叶、食盐、料酒、生抽、老抽、冰糖、鸡精。

1、干豆角用清水浸泡2小时，泡软后洗干净，切成小段。五花肉洗净，切成小块，用清水泡出血水。

2、五花肉冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，开大火煮5分钟，撇去浮沫后冲洗干净。另起锅，加油烧热，倒入五花肉块，小火煸炒至金黄，加入一把冰糖炒成糖色，翻炒上色。

3、加入八角、桂皮、香叶炒香，再加入生抽、老抽，炒匀后倒入适量开水，煮开后小火炖20分钟。

4、加入干豆角，放入适量盐、鸡精，继续炖20分钟，大火收汁，汤汁浓郁后即可关火，撒上葱花后出锅。

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