正宗德州扒鸡制作（好品山东咬一口酥烂脱骨）

来源：海报新闻

大众网·海报新闻记者 王观博 刘宪卿 通讯员 苏霞 德州报道

年关临近，走亲访友采购年货是必不可少的一环。而作为山东名品的德州扒鸡，自是德州乃至山东家家户户年夜饭的一道必备“大菜”。不管是阖家团圆还是招待宾客，德州人新年的记忆里，扒鸡总是不可或缺的。

在德州人的习惯里，临过年一定要去备上几只德州扒鸡，一只供奉祖先，还有一只年夜饭端上来成为一道“大菜”，上桌的扒鸡黄里透红，引人垂涎欲滴。扒鸡脱骨，肉质软烂，骨头也都酥了，深受一家老少欢迎，先把鸡腿扯下来给孩子分好，规整的鸡肉被夹到老人碗里，喝酒的大人们则夹起鸡翅或鸡爪做下酒菜。

到了大年初二、初三，走亲访友的客人到来，扒鸡也是张罗饭桌的妇女们的最爱，简单摆盘就能上桌，也不用担心亲戚间的聊天把饭菜放凉，谈天说地，再平常的话题也变得有滋有味。

德州扒鸡这道家喻户晓的名菜，不仅是食客的味觉盛宴，更是每个德州人的成长记忆，是身处何方都备感思念的乡愁。对于德州人来说，没有德州扒鸡的年夜饭桌，便少了些许年味儿。

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