如何制作最好的美味的冰激凌（夏日手工7款自制冰激凌）

​炎炎夏日，来一份冰爽的冰激凌，或者一杯加冰的冷饮奶茶，一口下去，从头凉到脚，夏天的烦闷都好像被一扫而空了，简直就是夏日必备啊。只是不管是小卖部的冰激凌还是奶茶店的冰奶茶，都有一堆的糖和添加剂，吃着总不是那么放心，要是能自己制作就好了，今天小编给大家分享多款自制冰激凌，无添加，比买的还要好吃。

珍珠奶茶冰激凌（小编至爱）

食材：红茶茶叶30克、水200克、牛奶300克、动物性淡奶油300克、细砂糖80克、珍珠圆子50克、红糖30克

做法：1、照例准备好所有需要的食材，珍珠圆子可以网上买，也可以自己用木薯粉煮，网购的珍珠圆子都是冷冻好的，买回来先放进冷冻室，不急着解冻，等到冰激凌制作好要吃的时候和制作红糖液一起，淡奶油提前一夜冷藏好备用；

2、锅中加适量的清水煮沸，放入30g的红茶茶叶，小火煮1分钟左右，等到煮出了红茶的香味后关火盖上锅盖焖5分钟左右；

3、焖5分钟后开盖倒入300g也就是1盒牛奶，煮沸后熄火，自然晾凉或者用冰水加速降温变凉后放进冰箱冷藏60分钟以上；

4、冷藏好的奶茶液取出，用果汁网漏过滤掉红茶茶叶和奶皮，茶渣可以用干净的勺子轻轻压一压，将里面的奶茶液挤出；

5、留180g左右的奶茶液备用，其余的加点红糖搅拌喝掉，将冷藏好的淡奶油加入80g的细砂糖，用电动打蛋器低速打发至缓缓流动状态，然后加入冷藏过滤后的奶茶液中搅拌均匀制作成冰激凌糊；

6、制作好的冰激凌糊倒入合适的模具中，来回轻轻颠几下震出气泡，然后放进冰箱冷冻3-4小时至凝固成型即可；

7、30g红糖和适量清水一起倒入小锅中，煮沸后倒入珍珠，转小火一起焖煮20分钟，关火后再焖20分钟左右，捞出珍珠凉开水冲凉后泡入适量的红糖液中，放进冰箱冷藏，剩下的红糖液小火熬制粘稠，放凉后放进冰箱冷藏；

8、取出冷冻好的冰激凌，挖球器挖出球形，将红糖液和珍珠混合均匀后淋在球形冰激凌上，开吃。

小贴士：煮红茶液的红茶选用香味浓郁的，牌子小编就不推荐了，以免有广告之嫌，当然，用红茶茶包也是可以的；红糖液和珍珠圆子这一步如果觉得麻烦可以省略掉的，奶茶冰激凌直接吃味道也是极好的。

这道珍珠奶茶冰激凌制作过程简单快手，不需要冰激凌机，冷冻过程也不需要多次搅拌，成品没有冰渣，也没有其它的添加剂，比市面上卖的吃起来更香浓，更好吃，不管是制作出来给孩子吃还是自己吃，都更安心。

下面还有几款冰淇淋分享给大家

欧式冰淇淋

【材料】

4个鸡蛋 （仅蛋黄 哦！），2袋（纯）牛奶 ，白糖（可随自己口味加哦！）

【做法】

1、把白糖和蛋黄放在一起，用打蛋器打发，打成乳白色就可以了。当然没有打蛋器也可以用筷子，不过会很累。

2、把牛奶倒入锅中，煮至微开。

3、将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌。注意千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了。

4、将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，煮至微沸，关火，倒入容器中晾凉。

5、把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。最好是隔两个小时搅拌一下，这样就不会有冰碴了。如果家里有奶油或草莓酱与千克力酱，可以左右搅在蛋液里，这样味道会更香浓。

蜂蜜冰淇淋

【材料】蜂蜜,蛋黄,牛奶 【做法】1、蜂蜜和蛋黄打散搅匀 2、牛奶加热到即将沸腾关火，把1倒热牛奶里 3、最小火加热不停的搅拌，直到可以挂勺关火冷却 4、淡奶油打至体积明显变大，拎起打蛋器上面有奶油自然下落 5、加到冷却的蛋奶糊搅匀 6、倒保鲜盒放冰箱冷冻 7、每1-2小时取出搅拌，共重复3-4次即可

抹茶蜜豆冰淇淋

【材料】

蛋黄 2个，淡奶油 125ml，牛奶 250ML，糖60g，宇治抹茶粉 5G【做法】1.蛋黄加白糖打发至颜色变白，体积变大。2.牛奶＋少许香草精小火加热，快煮沸时关火。3.将牛奶慢慢倒入蛋黄中，边倒边搅拌。4.将混合好的蛋奶液隔水加热至85度，然后放凉备用。5.淡奶油打发至6、7分发，然后与冷却的淡奶液混合。6.从5中取一小部分，将抹茶粉倒进去搅拌均匀，然后再过滤几次，把抹茶颗颗充分溶解，再去剩下的5混合均匀。7.要放入冷冻室，每隔一小时搅拌一次，直到搅拌不动为止。

蓝莓乳酪冰淇淋

【材料】奶油乳酪 200克，酸奶 200ML，牛奶 100ML，白糖30克，蓝莓酱 50克【做法】1、奶油乳酪切成小块，室温软化。 2、倒入白糖，用打蛋器打至顺滑。 3、倒入酸奶，搅拌至顺滑。 4、倒入牛奶，搅拌匀。 5、加入蓝莓果酱，搅拌匀。 6、倒入容器中，放入冰箱冷冻。每隔一小时充分搅拌一次，共4、5次。 7、最后搅拌时，可以分出一部分，加入些饼干碎一起拌匀。

【小技巧】1、味道酸酸甜甜，我很喜欢。如果你喜欢甜一些的，那就再增加一些糖量。 2、没有鸡蛋，不用担心生蛋消毒的问题。 3、加了饼干碎，是很不错的尝试哦。 4、别忘了，从冰箱取出，要在室温中放一会儿才好挖取。

芒果冰淇淋

【材料】

冷开水100cc，细砂糖100公克，芒果 肉300公克，牛奶 400cc，鲜奶油200cc【做法】1.将冷开水稍加温，放入细砂糖拌溶。 2.芒果肉切小丁，连同作法1的糖水放入果汁机中打成果泥。 3.将芒果泥与牛奶拌匀，再将鲜奶油打发后(不要打硬)加入拌匀。4.混合后倒入平底不锈钢盘(再加入适量芒果丁)，放入冷冻库。5.冰冻2小时后，取出用汤匙挖松，拌入空气，再继续冷冻至喜好的软硬度即可。

果粒奶香冰淇淋

【材料】

黄桃 1个，鲜牛奶 300毫升，鸡蛋 2枚，白砂糖【做法】1、黄桃洗净去皮留肉弃核，将黄桃肉切碎成颗粒状。 2、锅中加水烧开，放入黄桃肉和适量白砂糖转小火烧10分钟左右，汤汁收干前关火放凉。 3、鸡蛋分离出蛋黄，放入少许白砂糖打散。 4、鲜牛奶放微波炉加热约4分钟左右，待稍凉后慢慢倒入装蛋黄的碗中，一边倒一边搅拌。 5、将牛奶和蛋黄混合均匀后，倒进煮锅里温火加热，需要搅拌避免蛋黄结块。 6、煮沸后关火放凉，加入适量黄桃肉一起倒进容器内入冰箱冷冻，相隔3个小时左右搅拌一次，隔天就可以吃了。

榴梿冰淇淋

【材料】

榴莲肉300克、牛奶 150ml、淡奶油 150ml、细砂糖40克【工具】1、榴梿去壳去核，取果肉300克，加入牛奶、淡奶油、细砂糖入料理机搅匀。2、入冰箱冷藏2-3小时。 3、从冰箱里取出事先已冷冻12个小时以上的冰激凌机冰桶。 4、盖上冰桶盖子，打开开关，把榴莲冰激淋浆从进料口缓缓倒入机器内。 5、搅拌30分钟左右，至冰激淋浆变稠膨胀。 6、然后倒入保鲜盒，再冷冻2小时左右即可。

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