浙江美食小吃最正宗的做法（浙江小吃千千万）

浙江是个人杰地灵的好地方，历史悠久，又是沿海的省份，物质富饶，有自己独特的饮食文化。浙江有着江南水乡特有的秀气，美食也是讲究精致，少了一分北方人的粗狂，大鱼大肉的场景还是比较少见的。除了新鲜的海鲜会采用白灼，其他的美食制作过程都很复杂。

浙江的味觉“咸甜香”，饮食比较清淡，外地人不一定能接受。山好水好，自然也产生了各种各样的美食，浙江小吃千千万，但是最能代表浙江的“这4碗”，可惜外地人吃不惯，本地人却吃不腻。

片儿川，一个很奇怪的名字，三个字明明都认识，但是放在一起就不认识了。片儿川是一个形象的叫法，因为煮片儿川的时候，要把肉、冬笋、雪菜等配菜切片汆烫，价格实惠，很受老百姓的欢迎

片儿川是一碗面条，是杭州名小吃，也是中国十大名面条之一，主料是肉片、笋片还有雪菜，鲜味十足，主要就是来自于冬笋和雪菜的鲜。雪菜可以腌制，但是冬笋的季节性很强，过了季节只能用其他笋或者茭白代替，味道还是会差一点，所以吃片儿川最好当地季节是冬天。

片儿川的历史很悠久了，一道小吃是否能成为名点，时间就能见证一切。是由杭州市区的奎元馆首创，话说是片儿川要搭配3个鸡蛋，有助考生连中三元的意思。最后真的有一位考生中了乡试第一名，也就是“解元”，从此奎元馆名声大噪，片儿川也就出了名。

臭豆腐最有名气的是长沙臭豆腐，但是绍兴臭豆腐也不赖，和长沙臭豆腐不同的是，绍兴豆腐在于霉和臭，闻起来臭，吃起来却很香。康熙皇帝在吃了一次绍兴臭豆腐后，亲笔题名“青方”，慈溪太后也喜欢吃臭豆腐，把臭豆腐列入御膳的名录。

臭豆腐的臭并不是网络传言的来自猪大肠、飞翔等等，而是特制的臭豆腐老卤，老卤就是臭豆腐的秘密。臭豆腐的老卤制作非常的复杂，最新鲜的也要发酵半年才能形成，一坛好卤至少要有20年的历史。

臭豆腐的卤水是自然发酵而成，用当地的苋菜梗，加上盐等各种调料不停的卤制，在发酵和制作卤水的过程中，还要不断的加入香料，要精细控制发酵过程，不然一坛卤水就废了。

绍兴的臭豆腐，可以蒸，可以炸，炸的更有味道，也方便吃。炸的豆腐中间挖一个洞，放入辣椒、蒜头、香油等各种调味料，美味十足，香臭香臭的，不过也有高手，不需要调味料，可以直接吃的。

宁波汤圆应该是流传最为广泛的美食了，一到元宵家家户户都要吃“元宵”，这里的元宵就是宁波汤圆。宁波汤圆以小巧精致，还有内馅，馅料香甜而闻名。

宁波汤圆是以糯米粉为原料，在煮熟之后洁白无瑕，如同白玉一般。内馅最好吃的还是黑芝麻馅的，黑芝麻磨粉再加上猪油，再加上少许的白糖，调成香甜的内馅。

汤圆刚下锅的时候密度比较高，会直接沉到汤底，成熟之后会鼓起来，浮在水面上，是否浮起来也成为判断汤圆是否成熟的标准。因为汤圆会沉沉浮浮的特性，还得了一个“浮元子”的雅号。吃汤圆的时候可以撒一点糖桂花，不仅好看，而且味道更加香甜。

金华火腿闻名全国，肉质鲜嫩，纹理漂亮，很多人都喜欢吃，但是出了国界，金华火腿就很尴尬了。

不过金华可不止只有火腿，金华的汤包也是数一数二的。金华汤包有金华第一名点的美誉，在各类地垫汤包中也是佼佼者。

金华汤包最大的特点就是“鲜”，正宗的金华汤包是以猪肉皮熬汁，加老母鸡汁制成的皮冻，再加上鲜肉笋丁作馅精制而成。

金华的汤包是灌汤包，一口下去都是丰沛的汁水，再一品是鲜甜的猪肉，满嘴鲜香。所以吃之前一定要先咬破皮，或者用吸管把汤吸掉，以免撒到衣服上或者烫到嘴巴。

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