河南特产荆芥菜（荆芥罗勒河南人爱吃的这样菜到底是啥）

大河报·大河客户端记者丁丰林文图（图片源于网络）

作为河南面食的“标配”之一，荆芥早已是河南人的美味记忆。其实不止是面食，很多凉菜也离不开荆芥，如荆芥拌黄瓜、荆芥拌莴笋，或者干脆来个凉拌荆芥，都是清凉消夏的开胃小菜。不过，昨日在微博上出现一个热议话题，说河南人爱吃的“荆芥”其实不是荆芥，真正的荆芥是另有其物，果真如此吗？

微博热议：“河南荆芥”其实不是荆芥，是罗勒？

5月19日，微博博主@植物人史军在其个人微博上发表了《别吃惊，河南朋友吃的荆芥压根就是罗勒》一篇文章，指出很多河南朋友都吃的荆芥，其实叫“罗勒”。

文章中说，罗勒是一种老家在印度、现在广泛分布在从赤道一直到暖温带的地域范围内的植物，外形如薄荷，有一种八角茴香的气味。像河南烩面里面添加的“荆芥”，傣味牛肉里的香叶，冬阴功汤中的九层塔，其实都是罗勒。因为真正的荆芥，叶片是三角形的，并且上面有浓密的短绒毛。而罗勒则是卵圆形的，叶子光滑。而且荆芥有浓重的中药味儿，这也不是“河南荆芥”所有的味道。

作者在文章中也表明：“河南荆芥”和罗勒“不过是一个俗名和正式中文名之间的误会而已”。不过这篇文章还是在微博上引发了网友的热议。

今日下午记者查看时，该文章已有近5万的阅读量，上百位网友发表评论。

不少网友指出：相比于烩面来说，河南荆芥更多则是出现在捞面条，或者是凉拌小菜里。

同时，不少网友也对“河南荆芥”是罗勒的说法感到惊讶，网友@秭宜焱2006就评论说：我们吃了几十年的荆芥原来是罗勒。

也有网友例如@芦笋炒圆菇认为：植物学的分类有科学性也可能有片面性，过于严格的植物学不适合河南这边普通大爷大妈的叫法，反正他们都觉得好吃，能吃就好。

河南专家解释：河南是荆芥主产区，河南人吃的就是荆芥

那么，荆芥和罗勒到底是什么关系？河南人吃了许多年的荆芥，真的是罗勒吗？

21日下午，记者就此专门咨询了郑州市中医院制剂室副主任金云隆，金主任认为：河南人常吃的荆芥，应该就是荆芥，而不是罗勒。

因为河南本身是荆芥的主产地之一，荆芥种植的历史悠久，分布广泛，而罗勒则是从西方舶来的植物物种，作为普通饭店来说，没理由“舍近求远”，放着便宜常见的荆芥不用，而用更贵的罗勒来代替。

金主任介绍说，荆芥和罗勒都属于双子叶植物纲、唇形目中的唇形科。两种植物之间虽然没有直接的基因关系，但是外表非常相似，而且两种植物也都是中药材，药性也基本一样。其中，罗勒是从国外舶来的植物物种，最早通过海路在我国广东、福建等沿海城市种植，南方俗称为九层塔。罗勒作为一种调味品，成本较高，只在一些西餐厅会使用。

而荆芥则不同，它在我国的种植和应用历史非常悠久，是中国传统的常用大宗类中药材之一，在我国古代很多医学典籍里都有记载，而河南更是荆芥的主产地之一，食用荆芥也是河南的地方特色。

就两者的区别而言，金主任说，两者最大的区别在花的颜色上，罗勒的花呈紫色，荆芥的花呈白色。单就叶子来说，两者的差别很细微：荆芥的叶子表面上有白色的绒毛，罗勒没有。但是，如果是入菜的话，要先被热水焯过，那么荆芥叶子上的白色绒毛就没有了，就和罗勒看起来一样了。另外从气味上来说，罗勒散发的是一种清香味比较温和，而荆芥散发的清香味比较强烈，但如果不是放在一起比较的话，也很那分辨出来。

在微博的文章中，原文作者还提到“真正的荆芥，叶片是三角形的，”对此，金主任也不认同。因为两种植物在分类上都属于唇形科，“唇形”的意思，就是将嘴唇闭合，从鼻梁以下为中线，将嘴唇分成左右两半后的形状。“中药上使用的荆芥，叶子就是唇形的，不可能是三角形的，如果叶子是三角形的，那它就不是唇形科植物了。”金主任还表示，在中药上使用的荆芥，其实就是老百姓常吃的荆芥，只不过老百姓吃的是荆芥的叶子，药材上用的是荆芥的茎。