泡椒凤爪的泡椒怎么做（泡椒的做法）

材料：尖头辣椒3000克，粗盐560克，明矾120克，凉开水1800克，下面我们就来聊聊关于泡椒凤爪的泡椒怎么做?接下来我们就一起去了解一下吧!

泡椒凤爪的泡椒怎么做

材料：尖头辣椒3000克，粗盐560克，明矾120克，凉开水1800克。

先将粗盐、明矾放放小缸内，加凉开水，搅动，待粗盐、明矾溶化后，备用；

拣无虫害的辣椒洗净，晾干，去梗、去蒂，再用尖头竹签在辣椒两旁戳两个小洞，以便于辣椒入味。再把辣椒放入盐缸内，用石头压实，盖紧。

腌至半个月后，翻缸检查一次，撇去浮面白沫，并注意拣出发霉腐烂的辣椒，再压实，盖严。腌至6个月后即成，3个以上可食用。