夫妻肺片和卤水的做法（著名夫妻肺片的制作方法）

夫妻肺片是成都著名的小吃，相传上世纪30年代有一对夫妻每天都在巷子叫卖“牛肉、牛肚、牛心、牛舌等等”杂烩，而且他们制作的非常的香，闻到香味就知道她们来了，为了区分一般的人，人们就为他们取了“夫妻肺片”这个名称，今天就教大家万里飘香的夫妻肺片是如何制作的，需要那些香料，一一为大家列举出来。需要1000道菜谱的，请私信发“菜谱”两字，谢谢。

夫妻肺片

配方:桂皮6g、草果10 g、甘草5 g、白豆蔻8g、肉豆蔻8g、香砂4个、八角10g、小茴香6g、丁香2 g、当归3克、三奈10 g、香菜籽5g、香叶3g、莳拨子5 g，可卤食材8斤左右。

调料：姜100 g、葱150 g、白砂糖50 g、料酒100 g、二荆条50克、金阳麻椒20克、鲜汤10斤、牛油300克、牛骨2斤，食盐、胡椒、鸡精、味精适量。

夫妻肺片

制作方法:

1.先把香料包用浓香型高度白酒50克泡制20分钟（去除黑色素和杂质），然后沥干备用。

2.锅底给少量油，然后加入白砂糖，小火炒制成金褐色就是糖色了。

3.把牛骨焯水，小火煮制1小时，然后放入上述的泡好的香料包和炒好的糖色。

4.小火煮制1小时，加入调料，在煮制半小时即成卤水。

5.准备好的食材进行焯水，然后进行卤制，一般小火卤制50分钟左右，冷卤6小时就可食用了。

注意事项:

1.卤菜时，一定要及时尝味道，及时查缺补漏。

2.卤好的菜肴，一定要切薄片，这样胃口才最好。

3.可以加适量的红油或者喜欢吃酱料一起食用。

夫妻肺片

今天就为大家介绍了麻辣飘香的夫妻肺片制作配方，非常香，而且完全遵守了香料搭配法则和比例配比，完全能让您一饱口福。需要500道酱料的，请私信发“酱料”两字，感谢大家，这配方很多粉丝都用过的，味道很不错。