怎么辨别阳澄湖大闸蟹好不好（重庆难寻正宗阳澄湖大闸蟹）

中秋临近，大闸蟹又成为餐桌上最亮的“仔”。往年，“阳澄湖大闸蟹”名号最响，而今年重庆三亚湾海鲜批发市场的所有门店内，却无一家引进此蟹。据部分门店负责人介绍称，重庆市场上几乎没有正宗的“阳澄湖大闸蟹”，今年他们大部分菜进的都是太湖等产地的江苏大闸蟹。

阳澄湖大闸蟹真的消失了吗？还能买到正宗的阳澄湖大闸蟹吗？消费者如何识别“洗澡蟹”？记者就此展开了调查。

商家：模糊产地，重点推介“江苏大闸蟹”

近日，有网友在微博上爆料称，在阳澄湖大闸蟹即将上市前，大闸蟹产地之一的南京市高淳区固城湖蟹农，将大闸蟹送往阳澄湖“洗澡”贴牌，以期高价卖出。

重庆市面上销售的“阳澄湖大闸蟹”，有无猫腻？

在采访中记者了解到，目前，我市市场上大闸蟹主要来自江苏省，陆续湖北、福建以及重庆等地的大闸蟹也会大量上市。在三亚湾海鲜批发市场，记者注意到很多商家都会在水缸上标注大闸蟹产地，但均写着江苏省，还没有发现一家写“阳澄湖”。

礼记海鲜批发经营部负责人吴学礼解释道，现在几乎没有正宗的阳澄湖大闸蟹，他们虽然长期做大闸蟹生意，但也不能完全拿到真货，况且江苏其他湖的大闸蟹口感、品质同样很好。

在西三街农副水产品市场，有一家招牌为“阳澄湖大闸蟹”的门店，其3两重的大闸蟹售价为165元一斤，当记者要求商家证明其真假时，商家声称这就是阳澄湖的大闸蟹，不信他也没办法。

另一位卖江苏大闸蟹的商户告诉记者，现在很难买到正宗的阳澄湖大闸蟹，很多都是阳澄湖“洗澡蟹”，挂牌销售罢了。事实上，江苏太湖、洪泽湖等大闸蟹的肉质、个头也都不错，无需特意挂牌销售，仅这几天，他们就卖出1万多斤。

在采访中记者发现，今年很多商家会对产地进行模糊化处理，他们声称都是江苏大闸蟹，而阳澄湖只是其中一个品牌而已。

消费者：只要口感味道好，不是阳澄湖的也要买

“前几年受广告和品牌的影响，我都是买阳澄湖大闸蟹吃，但去年尝试了大通湖大闸蟹后，觉得口感、个头没区别。今年，我又购买了几只太湖大闸蟹，也不错。所以，之后我不会执着于阳澄湖大闸蟹了。”家住渝北区回兴街道、在附近永辉超市买菜的张女士告诉记者。

而买到过阳澄湖“洗澡蟹”的消费者陈先生则认为，阳澄湖大闸蟹在当地市场就无法满足，更何况销往外地市场，重庆能有几只真阳澄湖大闸蟹？

记者在不同区域超市内，随机采访的十多位消费者大多表示，只要口感好、品质佳，不管是产自阳澄湖还是大通湖、太湖或者是本地，他们都会购买。

新闻纵深

“洗澡蟹”充数，阳澄湖2000吨产量变20万吨销量

据了解，每年阳澄湖出产的大闸蟹大约2000吨，可市面上却有20万吨以上的“阳澄湖大闸蟹”在销售。据当地人说，即便到了阳澄湖边上，也未必能吃得上阳澄湖的“土著”蟹。那么，市面上出现的阳澄湖大闸蟹究竟是怎么来的？

据重庆一家专门引进阳澄湖蟹苗的大闸蟹养殖场负责人透露，阳澄湖大闸蟹之所以品质上乘，得益于优良的水质。在这样的水里，阳澄湖大闸蟹外表非常干净，因此很多外地蟹就会来阳澄湖“洗澡”，以挂牌高额销售。该养殖场就是其中一家，他们会将其中一部分送去“洗澡”，而另一部分还是会正常流向重庆市场。

同时，阳澄湖大闸蟹上市之前都要带上“戒指”——防伪蟹扣。但这个看似保障的做法，却有大空子可钻。

去年，苏州市就通报了几个钻空子方式。第一种是本地蟹农从外地收购螃蟹，放入阳澄湖里后一段时间再捞上来，当成阳澄湖大闸蟹卖，这就是一般人所谓的“洗澡蟹”；第二种是直接制作假冒防伪蟹扣，这种做法的比例最大，普通人根本看不出蟹扣的真假。

新闻提醒

三招辨别阳澄湖大闸蟹真伪

如何辨别市场上售卖的是不是正宗阳澄湖大闸蟹？近日，三亚湾海鲜批发市场福记海鲜经营部负责人陈全钦传授了三招辨别方法。

一是通过大闸蟹本身辨别真伪。陈全钦解释道，正宗的阳澄湖大闸蟹随身携带一套先天防伪系统，青壳、白肚、金爪、黄毛，体形健硕，脚爪有力，在光线好的地方蟹脐两旁会透出红色，而假冒蟹细看不具有这样的特征，其烹煮后还伴有泥腥的味道。

二是从防伪蟹扣辨别真伪。早在2005年起，阳澄湖大闸蟹均戴上了防伪蟹扣，有了国家地理标志产品专用标志。他说，消费者要认准官方查询通道，根据提示验证真伪，若回复“您所查验的是国家地理标志保护产品苏州阳澄湖大闸蟹”，则证明该蟹为正品。非官方查询的号码及网址，是不被阳澄湖大闸蟹行业协会承认的。

三是依据价格辨别真伪。陈全钦介绍说，今年阳澄湖大闸蟹价格在五十到百元一只不等，而声称促销活动的商家，定价在一二十元的蟹，消费者就要在心里掂量一下了。

上游新闻·重庆商报记者 滕飞飞