炒木耳怎么样才不会炸(炒木耳时注意几个细节)

炒木耳怎么样才不会炸(炒木耳时注意几个细节)(1)

老公因为职业原因会吸入一些粉尘、杂质等有害物质,所以黑木耳是我家常备食材,隔三岔五的就吃上一次。本草纲目中记载:木耳生于朽木之上,性甘干,主治益气不饥,轻身强志。黑木耳中含有膳食纤维、胶质含量也极为丰富,具有养胃润肠、促进消化液分泌,刺激肠道蠕动,减少食物脂肪吸收的作用。黑木耳中的胶质成分可以润肺和清涤胃肠,能把残留在消化道中的杂质、废物吸附再排出体外,所以一些特殊工作人群会经常食用木耳。

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炒木耳是最常见的烹饪方式,不过大家应该都遇到过这种情况,就是木耳一下锅就噼里啪啦的像放鞭炮似的,搞不好还会被热油溅到,炒个菜简直是灾难现场呀!那今天就来分享我炒木耳时注意的几个细节,可以防止炸锅。首先干木耳一定要泡透,摘洗干净后水分沥干,必要时可以用厨房纸擦干,因为水分和热油接触一定会炸的。其次木耳下锅后就立刻加调味品,用大火快速翻炒别停下,不让木耳长时间与锅接触,也可以避免炸锅。以上就是我的一些烹饪心得,大家还有什么好的办法,欢迎在留言区评论,互相交流经验哦!

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【尖椒木耳炒肉】

所需食材:黑木耳20克 尖辣椒50克 猪肉120克 葱1根 姜1片 蒜2瓣 生抽2勺 料酒1勺 胡椒粉少许 玉米淀粉1勺 盐适量 十三香少许 食用油适量

烹饪步骤:

1.黑木耳提前用常温水泡发,剪掉根部洗净沥干多余水分。

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2.猪肉切成薄片放进容器中,加入一勺生抽、一勺料酒、一勺玉米淀粉、少许胡椒粉和盐。

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3.抓匀后再淋入一勺食用油,拌匀腌制十分钟以上。

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4.尖辣椒去籽切菱形片,准备葱花、姜丝和蒜末。

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5.锅中倒入适量食用油烧热,下腌制好的肉片炒至变色断生盛出备用。

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6.锅中留底油,下葱花和姜丝小火炒出香味。

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7.接着放入黑木耳改大火快速翻炒,调入一勺生抽、十三香和适量盐炒两分钟左右。

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8.然后把尖辣椒和蒜末放进去继续翻炒均匀。

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9.最后放入炒好的肉片,翻炒均匀盛出即可。

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10.简单营养的尖椒木耳炒肉就做好了,荤素搭配适合各种人群食用哦!

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小贴士:

优质的黑木耳为深黑色,表面有光泽,耳背为暗灰色无光泽,朵片完整无结块。干的黑木耳用手握紧比较容易碎,无韧性,轻舔一下没有任何味道,泡发后朵片肥厚杂质很少。不能吃辣可以把尖辣椒换成普通的麻椒,调味料根据个人口味添加。

您平时会经常吃木耳吗?如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发,有什么问题和建议可以在文章下面给我留言,大家互相交流学习!关注辛墨墨的小食光,我会每天在这里分享各种优质美食,欢迎来访!

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