枣庄升学宴（枣庄的谢师宴）

鲁南是儒墨之乡，尊师勤学由来已久，人间礼情亦很兴盛。老师的地位在学生心目中是等同于父母的长辈，多数同学对老师的尊敬甚至高于对父母的尊重，老师是学生心中的教父圣母。因为青年人莫过于对知识学问的渴求，老师可以促成学生心中理想的实现，推开人生走向成功的第一道大门。

中华民族历来就有尊师重教的优良传统，感恩心理，感谢老师。在经过12年苦读拿到大学的入场卷通知书后，青年学生都会想到把这一喜讯告诉老师、告诉父母、告诉亲友、告诉同学、告诉所有需要告诉的人，让大家一同分享实现父母心愿、老师心愿和自己心愿的愉悦场面，高兴心理溢于言表。高兴之后，很多家长和同学都要举办谢师宴，以此来表达对老师的感谢之情。

谢师宴之举，一年比一年场面宏大，少则一两桌，多则十几桌，标准也越来越高。酒店每年盛夏民间举办谢师宴忙得不亦乐乎，还常常搭车搞促销，多是酒水白喝、外赠礼品，学生、家长、亲友、老师都觉得很有面子。谢师宴表明了社会对教师职业的尊重，老师亦有一种人生价值体现出来的乐趣，情、仪、乐、礼，都在杯杯敬酒中充分表达了谢谢谢谢再谢谢的心情。

把谢师宴筹划置办的既具有人情味，又具有文化品味，是承办酒店义不容辞的义务。因为谢师宴也是酒店一大笔生意，一家的谢师宴之后，作为家庭有可能还要再次举办状元宴，亲友庆贺宴，主请宾，宾请主，消费多多。

谢师宴的设计要突岀一个”情”字，则重一个＂敬”字，体现一个“乐＂字，营造一个＂文”字，实现一个＂好＂字。菜肴味道要以老师喜好为主，可打破程式，不拘形式，只要尊字为先，教学为上，被请的老师必定高兴。

谢师宴中免不了还要为学生谈人生、谈往事、谈要求、谈理想、谈憧憬、谈希望、谈师生情；学生也免不了向老师谈祝福、谈感恩、谈理想、谈未来、表决心等等等等。因此，上菜的速度不宜太快，宴饮的时间可延长，能够让师生充分地表达各自的情感，使谢师宴成为青年学生的一次人生感悟。

谢师宴席单

凉菜：儒生敬师 桃李之教

循循善诱 笔扫千军

拌文武笋 鹏程万里

热菜：难忘师恩 悉听教诲

童鸡元鱼 圣笔猴头

长生不老 喜宴相庆

栋梁之才 囊括四海

望子成龙 前程无量

掌上明珠 锦上添花

人中蛟龙 后羿射日

诗礼银杏 心花怒放

面点：绿豆面条 三鲜水饺

这份宴席菜单首先表达了家长、学生谢师、敬师的情感，情真意切。同时也表达了家长对子女、老师对学生的期望，男女生通用。宴席上菜需要服务人员逐一通报菜名，并一一简要介绍，以烘托谢师宴的喜庆气氛。

说明：谢师宴每道菜的选料、加工、烹制、调味、装盘、组宴，和文化、民俗、传说、典故等文字介绍应有尽有。如果有需要的酒店和厨师，可与笔者联系。

（原载《枣庄餐饮》杂志2006年第二期）

作者：王新权

2022年4月12日