1-9分熟牛排配方（新手也能端出完美牛排）

新手也能端出完美牛排？大厨教你：利用“2倍时间公式”掌握熟度完全不会做菜的厨房新手，想要做出完美熟度的牛排也没问题？如果平底锅煎牛排很难掌握技巧，只要照着「时间公式」用烤箱控温，就能做出软嫩多汁、最刚好的熟度，成功率100%！

食材：

顶级嫩肩沙朗1块（约500克）、大蒜2颗、调味料橄榄油、盐巴、黑胡椒、奶油1小块

※制作时间：约20分钟（其中烤箱约10分钟）

※烤箱法的「时间公式」前提是选用标准的沙朗牛排，厚度约2公分，价格平实好吃，CP值高。

熟度与时间的对应：「时间(分钟)=熟度x2」

三分熟，烤6分钟

五分熟，烤10分钟

七分熟，烤14分钟

※如果想认识常见的牛排部位，或者想看看高级VS.一般等级的牛排肉质口感差异，请看这篇。

事前准备

牛排一定要先充分退冰，接着静置20～30分钟使肉质回到室温，才能保持口感软嫩。同时预热烤箱100℃。

料理步骤：

1、牛排回归室温后，用厨房纸巾擦干表面血水，两面均匀抹上盐、黑胡椒调味。

2、取烤盘，放上一张铝箔纸，大小要超过烤盘，摆上牛排，烤箱温度设定100℃，烘烤10分钟。

Tips：牛排一律选用2公分厚，温度设定100℃，时间是你要的熟度*2，这次制作五分熟的牛排，则烘烤时间为5*2=10分钟；如果是全熟的牛排，时间为10*2=20分钟。

3、烤好的牛排呈现图中的熟度，有点半生不熟的样子是正常的。

4、取一平底锅，加入橄榄油充分热锅，冒出油烟，再放入1小块奶油烧融，接着放入牛排、大蒜（提香），完全不用去判断熟度，两面各煎1分钟即可起锅。

5、牛排静置5分钟以上，使肉汁均匀分布在肉质组织里，再切片品尝。