水蒸蛋怎么蒸才又嫩又滑（蒸水蛋是用热水还是用冷水）

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蒸水蛋是一道家常美食，想要做好其实需要几个小技巧，那么蒸水蛋到底是用热水还是冷水呢？

其实很多人都会搞错，只要掌握好下面这3个小技巧，蒸出来香软又滑嫩，没有蜂窝。好看又好吃。

1.首先取一个小碗，打入两个鸡蛋，加入少许食盐，用筷子搅匀打散，这个要多打一会，打的越匀蒸出来的鸡蛋越嫩。

2.然后按1：1.5，或1比3的比例加入温开水，用温开水蒸出来的鸡蛋没有气泡。

3.用细一点的滤网把气泡过滤一下，这样蒸出来的鸡蛋口感更加滑嫩。

4.锅中开始烧水，水开后放上篦子，再放上打好的鸡蛋。

5.盖上一个盘子，改小火蒸10分钟。

6.时间到了，先关火，再焖5分钟。

7.焖好以后，取出鸡蛋，用刀切成菱形块。

8.浇上一点芝麻油，再加一点生抽，最后撒一点葱花用来点缀。

9.好了，到这里，这道鲜嫩爽滑的蒸水蛋就做好了，学会了就在家试试吧。

技巧一：1：1.5或1：3的比例加入温开水。

技巧二：搅匀以后一定要把鸡蛋里面的小泡沫过滤一下。

技巧三：蒸10分钟以后，一定要再焖五分钟。

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