上海妈妈私房菜芹菜炒牛肉丝（给全家做一份香菜梗炒牛肉吧）

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图文 | 宁小麦

黄瓜条牛肉120克香菜适量小米椒1个料酒1大匙老抽1小匙干淀粉1小匙姜1块蒜3瓣蚝油1大匙白糖适量胡椒粉适量生抽1大匙油适量盐适量

1. 香菜摘去叶子洗净。

2. 切段。

3. 牛肉切丝，浸泡出血水。

4. 牛肉挤净水分，加入姜丝和料酒、老抽干淀粉拌匀腌制一下，入锅前拣出姜丝，加点油拌匀。

5. 爆香姜蒜末。

6. 加入牛肉炒变色。

7. 加入红椒圈、胡椒粉、耗油、白糖炒匀。

8. 加入香菜段翻炒至软，临出锅时加入生抽。

小窍门：

牛肉选择比较嫩的部位，炒出来口感好。

转自：美食天下