爱斯基摩人抗寒基因（爱斯基摩人为啥几乎一辈子吃生肉）
俗话说“民以食为天”，人类作为地球食物链顶端的生物，食谱也是多种多样的，其中既有肉类，也有蔬菜水果和必不可少的谷物。各地有着不同的饮食文化，往往是这里的自然环境所决定的，比如寒冷地区的人们喜欢高脂肪高热量的食物，而热带地区的人们热爱水果、香料。
但总体来说，人类的食物是荤素搭配的，这是我们的祖先在进化过程中逐渐演化出的生理需求。肉类可以帮助人类快速补充能量，而蔬菜水果则能够帮助人们消化，并补充生存所需的维生素。
从小到大，我们听得最多的关于食物的教导之一就是要“均衡饮食”。每个人都有自己喜欢的和不喜欢的食物，但是我们不能够光凭自己的喜好去选择食物，必须荤素搭配，各项营养都均衡摄入才能够更加健康。
随着人类农业技术的进步，我们能够获得的食物种类也越来越多，人们几乎不再考虑能够获得什么食物的问题，而是考虑想要获得什么食物。在城市中还有不少专门做“健康餐”的商家，用各种不那么“美味”的食物来满足人们对于饮食健康的要求。
相对于温度更高的地方，生活在寒冷地区的人们能够获得的食物在显然是更少的。但矛盾的是，寒冷的环境会更快地消耗人们身体内的热量，因此这里的人们需要摄入一些高脂肪、高热量，在其他地区的人们看来不那么“健康”的食物。
比如生活在高纬度地区的俄罗斯人，他们的日常饮食里有着大量的碳水化合物、脂肪和糖，比如各种面包、土豆、奶油、肉食等，这样才能够满足环境对于他们体能的消耗，不至于在工作时体力不支。
无独有偶，我们看看我国东北地区的菜肴，也以分量大、热量高为主，一般南方人的饭量根本“吃不消”。
除此之外，寒冷地区的蔬菜水果种类相对也比较少，因此会选择在寒冷的冬天囤积一些大白菜、土豆等能够长期储存的蔬菜，或者是将这些蔬菜制成腌菜、泡菜等，使其能够长期供应人们的饮食需要。
不过随着如今交通的发达，即使是寒冷地区的人们也可以吃到来自于南方的蔬菜水果，不用再在冬天对这些吃食“精打细算”了。
那么你有没有想过，如果你至今都生活在一个长年寒冷，而且交通不便的地方，能够食用的食物又是些什么呢？答案可能是出人意料的，那就是生肉。
这个习惯属于爱斯基摩人，这个名称翻译过来就是“吃生肉的人”，不过他们自己并不太喜欢的这个非常标签化的称呼，他们更愿意称自己为因纽特人，就是“人”的意思。
这是一个生活在北极圈内外的民族，主要以狩猎和畜牧为生，从西伯利亚到阿拉斯加、格陵兰都有他们的身影。有学者认为，因纽特人原本居住在亚洲，是数千年前经由白令海峡迁徙过去的，因此在面貌上呈现出黄种人的特征。
因纽特人有着自己独特的生活习惯，他们适应了北极寒冷的气候，用白雪制成的搭建房屋，夏天则住在兽皮制成的帐篷里。北极几乎没有可以供食用的植物，即使有也只在短暂的夏天里存在，无法供给全年的生活。
因此因纽特人的食物主要还是以海洋中捕捞到的海生物和海豹、驯鹿等哺乳动物为主。而且令人惊讶的一点是，这些人就像他们的外号一样，是“吃生肉的人”，几乎不食用熟食，这是为什么呢？
从人类进化的角度来看，熟食是人类发展的必要选择，自从人类学会用火之后就未曾改变过。烹饪之后的肉类、谷物可以更好地被我们消化吸收，而高温也可以杀死食物中的大部分病菌，这在缺乏医药和消毒手段的远古时期非常重要，直接提高了人类的生存率和寿命。
可以说人类种群的发展壮大，和我们掌握了制作熟食的方法是分不开的，但是，因纽特人却“反其道而行之”，回归到了更加原始的状态。
爱斯基摩人善于捕猎，是捕鱼的一把好手，普通的海鱼甚至是海豹就不用说了，连体型巨大的鲸鱼也不是因纽特人的对手，后者能够用一些看似十分“原始”的武器和工具去战胜庞大的猎物。
在捕到这些猎物之后，爱斯基摩人一般会直接割下肉吃掉一些，剩下的进行风干或者是埋在地里进行发酵，甚至还产生了一些对于其他种族的人来说难以想象的食物——比如近乎于腐烂的发酵海燕，因纽特人会吸食它们的内脏。
除了生肉之外，动物的内脏也是爱斯基摩人热爱的食物。尤其是海豹的肝脏、驯鹿的心脏，都是爱斯基摩人眼里最顶级的美食，只有地位崇高的人才能够首享用，而他们食用的方式也很简单，就是在杀死猎物之后，直接从猎物体内掏出来食用，一般都还带着热腾腾的血液。
在其他地区的人看来，这种食用方式恐怕显得过于粗放，和我们想象中的美食佳肴不太一样。但是对于因纽特人来说，这不仅是他们独特的文化，也是他们想要在严酷的北极地区生活下去所必要的行为。
爱斯基摩人从小就吃生肉，但他们却从不会因此而生病，相反要是强迫这些生活在冰天雪地里的人吃熟食，反而会给他们的健康带来危害。这主要有三个原因，其一就是因为在北极圈内的植物不多，而且主要以苔藓、草地为主，能够作为燃料的树木很少。
因此就算是他们想要吃熟食，在客观的条件上也是不允许的，所以吃生食是更加正常而且务实的选择，能够给他们节省大量的精力，保持身体的热量。而且在长期吃生肉的过程中，爱斯基摩人的身体也发生了改变，独特的基因让他们能够适应消化生肉。
其二是因为这里几乎没有任何可以补充维生素、矿物质的蔬菜和水果，因纽特人的食谱上只有各类的肉食。如果将这些肉烹饪后食用，在更好消化的同时也会破坏大部分的微量元素，尤其是各种维生素，在经过高温之后基本上不存在了。
因此为了维持身体的正常运转，爱斯基摩人必须食用生肉，而他们喜欢吃的心脏、肝脏更是微量元素特别富集的部位，能够让他们的身体更加强壮，因此是不可多得的珍贵食物，需要招待“贵客”的时候食用。
最后一点，是因为这里的低温环境十分“纯净”。其他地区的人们之所以有吃熟食的习惯，其中一点原因就是因为生肉中可能含有大量的细菌、寄生虫等，会给人类的健康带来危害。而北极地区的气温很低，大多数细菌都无法在这里繁殖，而海洋生物的寄生虫也无法在人体内存活。
除此之外，北极地区也是世界范围内相对污染最少的地区，因此爱斯基摩人才能够“放心大胆”地食用生肉而不会生病。总体来说，这个习惯无疑是爱斯基摩人生活的环境所决定的。
爱斯基摩人还有各种和其他地区不同的风俗，比如他们会使用狗拉雪橇在雪地上快速移动、运送猎物；还会使用一种只能够搭载一个人的小舟去追捕鲸鱼；
他们的家庭结构也相对比较简单，更加接近一种原始大家庭的概念，人们可以自由地进行恋爱和繁衍，和其他地区带有独占性质的婚姻是不同的。
其实不管是饮食还是生活习俗，都是当地的特色和种族的独特文化，当外来人到这里来的时候应当给予足够的尊重，而不是使用暴力的手段去改变。
世界各地生活着各种各样的人，这些民族有着不同的语言、文字和风俗，但都是作为平等的人存在于这颗星球上的。
人类在过去曾经犯下了不少错误，对于少数的民族。经济相对来说没有那么发达的民族，那些更加强大的国家没有给予足够的尊重，甚至还对其进行掠夺和迫害。
现在我们已经知道，这样根本不利于人类的整体发展，也不符合我们的道德观念，只有各地的人们团结起来，对于所有人都一视同仁，才能够让人类获得更好的发展，让种族不断延续下去。
除了人类的各个种族之间需要相互尊重以外，我们也要注意保护地球的环境，不能让那些原本无比“纯净”的地方也受到人类制造的产物的污染，尤其是那些进入海洋的污水和垃圾，正在一步步地蚕食着我们庞大的海洋，杀死那些海洋生物，也逐渐夺走人类自己的家园。
连爱斯基摩人都已经生活在了被污染的环境里，难道种种预兆还不足以引起我们的重视吗？保护地球显然已经是每个人都需要行动起来的事，是刻不容缓的事。
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