超市买回来咸鸭蛋怎么做好吃（鲜速万家果蔬配送）

保存小妙招

1、如果是夏天比较热的时候，可以放进冰箱冷藏室里存放，注意不要冷冻，冻过的鸭蛋很不好吃。一般放在冰箱上层冷藏室就行了。

2、如果在冬天比较冷时，可以把熟鸭蛋放在干燥通风的地方即可。注意不要放在太阳暴晒处，选择阴凉的地方最好。比如厨房储藏柜顶部，楼梯下面等等。

3、对于用盐水腌制的咸蛋，煮熟前不宜长期浸泡在腌制罐里，把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到盐水里，随吃随取，这样既能保证熟咸蛋长时间放置不变质，也不会让鸭蛋越放越咸。

4、如果是包泥腌制的咸蛋，应保持泥皮湿润，可定期用湿布给鸭蛋保湿，并置于阴凉处，这样能保证鸭蛋半年不坏。

5、可以把熟鸭蛋做真空处理，能保证鸭蛋放比较长的时间。这需要专门的仪器，如果鸭蛋比较多可去附近加工厂做真空处理。

变黑能吃吗

咸鸭蛋蛋黄变黑的原因有四种。

1、咸蛋在高温加工时，蛋黄中的铁与蛋清中的硫发生化学反应会形成“黑圈。

2、煮制咸蛋的水质中氮含量及氨的含量偏高，也容易造成鸭蛋中出现‘黑晕’。

3、水质中金属离子含量高低也是影响‘黑晕’是否出现的重要因素之一。

4、细菌病变也容易产生”黑晕“。

前三种情况无碍食用，最后一种情况应少吃或不吃。

怎么吃最好

1、赛蟹黄

材料：鸡蛋2个，咸鸭蛋1个，生姜末2勺，白醋1勺。

做法：将鸡蛋和咸蛋黄混合搅拌均匀。加入生姜末。起油锅，倒入蛋液，翻炒几分钟，等到咸蛋黄变色，洒入白醋。装盘。

赛蟹黄不仅是一道简易的快手菜，它在夏季养生中还有重要作用哦，此菜能降火消暑。

2、咸蛋蒸猪肉

材料：咸鸭蛋200克，猪肉（肥瘦）300克，味精4克，盐4克，花生油30克，淀粉（豌豆）5克。

做法：将猪肉剁烂，加入精盐、味粉、生粉拌匀，搅至起胶，再加入咸蛋白、花生油、拌匀后放在碟上铺匀。将咸蛋黄用刀压扁，放在肉面上，入笼蒸熟，取出，用生抽与二汤调匀，淋上肉面上，即可食用。此菜能滋阴降火，改善夏季食欲不振的症状。

什么时候吃

咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物。

咸鸭蛋虽然好处多多，但是孕妇、脾阳不足者不宜食用咸鸭蛋。特别提醒，这味美可口的咸鸭蛋，是造成孕妇水肿的罪魁祸首。