面食花卷最佳做法(这个花卷香气浓郁)
做面食别犯愁,这个花卷香气浓郁,饱满暄软,简单几步就完成。
天气越来越暖了,休闲时间,小区内出来遛弯的人就多了,尤其是日头好的时候,那些老人家都聚堆聊天晒太阳,谈天说地的,虽然说的是家常,开心的笑脸和春天很搭!
春天是万物生发的季节,在养生方面,春天更是补钙的好时节。处在生长发育期的孩子们,身体不缺钙,在春天里会长高一大截;成人不缺钙,骨质会更健康。我们要多吃点钙含量高的食物,日常中我们所吃的牛奶、鸡蛋、大虾等等都是补钙高手,还有一样食物,咱们千万不能忽视,这个就是芝麻!
芝麻的钙含量大约是牛奶和鸡蛋的四倍,绝对是补钙利器,今天我分享的的这个花卷,就用到了芝麻。
北方人大都喜欢吃面食,连续两顿吃米饭后,绝对会做点面食吃,无论是面条、馒头还是花卷、饼的,好像只有这些花样面食才是百吃不厌的。
对于面食,从来没有外买过,都是自己在家做,其中的好处不用一一道来,懂得可以握握手。生活里有太多的营养食材可以运用到面粉里,其实这也是自己动手做面食的一大乐趣和好处。
比如,咱们上面所说的芝麻。其实我们都知道芝麻的营养丰富,就是不知道怎么吃才好,在人们的意识里,好像只有黑芝麻糊的影子。芝麻除了做成芝麻酱之外,可以积极运用到面粉中,比如打成粉末掺进面粉做馒头,再比如我今天的这个芝麻花卷。
面食的花样是无穷尽的,喜欢捣鼓面粉的小伙伴一定深有心得。今天的这个芝麻花卷、推荐喜欢吃面食的一定要试试做,咬上一口,都是芝麻香,而且暄松柔软的感觉让人停不下来。这样把芝麻融进主食了,营养自然摄入,一家老小都受益。
来看看我的芝麻花卷的做法吧。
材料:面粉300克,温水180克,酵母3克,熟芝麻20克,小苏打2克,盐和油适量。
做法:
1、用温水融化酵母,慢慢倒入面粉中,先搅拌成絮状后再下手和面。
2、把面絮揉成一个光滑的面团,温暖处饧发40分钟左右,面团涨发约2倍大。如果室温低,可以用蒸锅烧水,水温断火,把面盆盖好放入蒸锅的笼屉上,盖好发酵,这样半小时的时间就发差不多了。
3、小苏打大用2汤勺的温水融化,发好的面团压扁,淋进小苏打水,再直接揣匀。
4、最后取出面团再揉一揉,这时候的面团已经很光滑了。
5、熟芝麻放到案板上,用擀面杖擀成半碎的样子,这样能把芝麻的香味都散发出来。
6、把面团擀成大薄饼的样子,刷上一层油,撒点盐,再铺上擀碎的芝麻,用擀面杖擀一擀,芝麻会贴服在面饼上。
7、把面饼卷起来,分成2厘米宽的小块,两块一组摞起来,中间用筷子压一下,抽掉筷子。
8、最后把面卷两头向下弯曲捏在一起,接头向下放就做成了简单的小花卷。
9、蒸锅放水,冷水放入做好的花卷,开火后上汽,蒸15分钟,焖5分钟再开锅。做好花卷生胚不用再醒,就冷水放到蒸锅里就行,蒸锅烧水的过程中,面团就醒好了。
小贴士:
面团和得稍微软一点,不要硬了。发好的面团里放入一点小苏打水,不仅会让成品涨发得更大、更暄软,还能够去掉酵母的味道,吃起来有老面馒头的感觉,所以,这个小苏打不要省略。
花卷做得大小都行,如果做得大,蒸的时候就延长5分钟,最后停火不要马上开锅,焖一会儿再开锅,这样,花卷不会塌陷回缩。
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