海南有啥特色美食吃(独家整合到海南来一场美食之旅)

海南有啥特色美食吃(独家整合到海南来一场美食之旅)(1)

【编者按】10月1日,海南国际旅游消费年活动正式启动。在接下来的1年时间里,海南将推出上千场活动、众多优惠以及丰富的旅游主题产品、主题套餐,为国内外游客呈上一桌丰盛旅游消费大餐,助推海南国际旅游消费中心建设。

南海网推出系列整合,宣传推介海南国际旅游消费年活动中的13项旅游消费业态,推介海南旅游,敬请关注。

今日推出13项旅游消费业态系列整合之美食旅游篇。

对不少人来说,认识一座城市从这个城市的美食开始。

吃一顿海鲜大餐、打卡海南“四大名菜”、寻觅一款特色小吃……对于许多游客来说,在海南休闲度假游玩,除了欣赏风景之外,更乐意享受美食、体验文化。小编特意整理这份海南美食旅游攻略,让你在品味“舌尖上的海南”的同时,感受到海南文化的本真。快来一起看看吧!

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海南举办美食购物嘉年华、海南国际旅游美食博览会、北部湾(海南儋州)旅游美食博览会、海南(定安)端午美食节等美食旅游节庆会展活动,丰富美食旅游消费产品。美食文化节将美食与文化相结合,通过深度挖掘海南美食的内涵,丰富了大众对海南美食的认知,擦亮了海南“美食天堂”的招牌。

特色美食往往能成为一个城市或地区的名片。从皮薄嫩滑、肉味馥香的文昌鸡,到糯而不烂、咸甜适口的儋州粽子,再到醇香味甘、辣而不燥的山兰酒,以及绵软咸香、柔嫩滑溜的海鸭蛋……11月1日-11月3日举行的2019第四届海南美食文化节在为市民游客打造美食盛宴的同时,更成为各个市县展示美食文化,拓展旅游消费热点的重要平台。

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美食文化节吸引了众多外国游客。

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儋州特色小吃白馍。方山 摄

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美食文化节现场,摊主在制作酸辣粉。

吃货们!错过之前的美食节不要忧伤~接下来还有这个美食节↓↓↓

第五届海南国际旅游美食博览会于11月22日至25日在海南国际会展中心举行。本届展会主会场设2馆2街、22个大展区、1000个展位。期间,将邀请20多个“一带一路”沿线国家组团参展,上千家国际、国内大型专业采购商现场采购、洽谈。

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对于许多游客来说,在海南休闲度假游玩,除了欣赏风景之外,更乐意享受美食、体验文化。海南这些舌尖美味,需要大家亲身尝试。

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仙沟牛肉子母锅。通讯员 摄

定安牛出名,尤以定城镇仙沟墟的牛最负盛名。当地人介绍,自明清时期,仙沟就是人们集中交易肉牛的集散地,手握优质“货”源的养牛户和技艺娴熟的屠户都聚集于此,仙沟牛市也因此闻名全岛。久而久之,在仙沟思源路,围绕着牛市屠宰场为中心,逐渐衍生出来十余家牛肉摊和几十家牛肉加工餐饮店,成为吸引老饕们纷至沓来的牛肉一条街。

这样的牛肉到底有多鲜?鲜得可以看到肌肉抽动,仿似舞蹈,因此仙沟牛肉被食客称为“跳舞牛肉”。一旦买到上好的牛肉,老饕们便立即呼朋唤友在附近找个饭店加工,大口喝酒大块吃肉,好不爽快。

牛肉之外,牛髓、牛脑和牛百叶等牛内脏也是绝顶的美味。老饕们习惯先来盘牛肉“开胃”,再点上几份牛髓、牛脑,同酸笋、芋梗和腐竹一起倒入牛骨汤里一同炖。做法简单,毫无章法,但胜在食材绝对新鲜,味道竟也分外鲜香。

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姜汤面。海南日报记者 邓钰 摄

姜糖水,其实是一类甜品的统称。它们以生姜和红糖熬制的香浓糖水作为汤底,向其中随意添加鸡蛋、冬瓜圆、碱水面等食材,就可成为糖水鸡蛋、冬瓜圆甜汤或糖水面等各式美味小吃。

寒夜食姜,既满足口腹之欲,又是满足身体对温暖的渴求。比起湖南人喜欢干嚼辣椒取暖,对于不太能吃辣的海南人来说,姜糖水的口感倒是刚刚好,不管男女老少,喜欢吃的大有人在,姜糖水也就逐渐成为了生活里的日常吃食。大街小巷甜品店和夜宵店里,少不了一碗招牌姜糖水,姜糖水已然成了海南街头独具风味的一道小吃。

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陵水新村的白板酸。符宗瀚 摄

白板酸是陵水新村镇特有的小吃,只有上午售卖,当地人通常当作早餐食用。

白板酸与陵水酸粉形似,同样粉条打底,上面撒配料和浇卤汁。白板酸主要有猪肉、豆芽、韭菜、酸菜、花生等,相比陵水酸粉,少了沙虫干、鱼饼、小咸鱼、鱿鱼丝等海产品。

白板酸作为拌面(粉)类小吃的一种,卤汁的味道起着至关重要的作用,因此每位摊主都力争将卤汁做得浓郁香醇。据了解,白板酸的卤汁主要由猪头骨、猪皮、淀粉、面粉等材料制作而成。首先,将猪头骨、猪皮洗干净与香料一同放入水中熬制两个小时左右,其次按比例加入淀粉、面粉轻轻搅拌成稠状,并添加酱油、蚝油、盐、鸡精等调味品。

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临高猪血肠

印象里,猪血肠是东北的风味名菜,没想到临高人也偏爱猪血肠,这一南一北两片土地,何以在猪血肠这道小吃上产生了饮食的相似性,难道有什么关联?

过去的临高人常常很早就要出海打渔或务工,能量消耗极大。酷爱吃粉的临高人,一碗临高粉下肚,用不了多久就消化完了。而那时人们并不富裕,太贵的食材哪能天天吃,就有聪明的厨师变着花样做出廉价的美味,其中就包括猪血肠。将猪血调味,灌进猪肠里,扎紧猪肠两头,扎孔排气后在水里煮、在锅上蒸,做成了猪血肠。干体力活的人吃下去,既有饱腹感,又能长时间为劳作提供能量。临高人以猪血肠配临高粉的吃法,就这么延续了下来。

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儋州的碱水馍。海南日报记者 刘梦晓 摄

儋州人对馍有着特殊的喜爱,在长久的吃馍习俗中发展出了花样繁多的品种。鸡屎藤馍、碱水馍、海头猪肠馍……在这里,被称为馍的小食就有白馍、灰水馍、年糕、萝卜馍、欧馍、青糕等数十种。

馍在儋州,处处可见。在儋州传统的茶店里,各式各样的馍装在蒸盘里,一壶红茶配馍,是绝佳的下午茶。人们吃馍时,也不是单调地嚼糯米团子。通常会配一碟子浓稠的红糖汁,将一块四方块状的馍蘸进红糖汁里,细腻的馍上沾上了红褐色的糖汁,入口甘甜清香,软糯又不粘牙。

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现在,越来越多喜欢深度游的旅游达人,已经不再把行程局限于景点打卡,他们更愿意深入到一个地方的各个角落包括菜市场这样的地方,去尝试最local(本地的)的体验。海南有哪些市场值得一逛呢?

东门市场没有精致的景观,不是热门的网红打卡点,但只要你来到东门,看看琳琅满目的各色商品,听听此起彼伏的吆喝声,尝尝地道的海南味小吃,一定能感受这份浓浓的琼岛地道烟火气。

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海口东门市场的鱼干种类丰富。海南日报记者 李天平 摄

在东门市场的各类商品中,最受欢迎的当属各类海产干货。市场里有许多海产干货小商铺,摆着许多晒干的海产品,虾仁、鲍鱼、墨鱼、鱿鱼、红鱼等品种繁多鲜香干货在此处应有尽有,且价格实惠,让这里成为了本地人逢年过节必逛的特色干货市场。

要买最地道的海南蘸料,必须来东门市场。除了小米椒和黄灯笼辣椒酱,东门市场还可以买到手工制作的虾酱、什锦酱、酸甜醋、山柚油等地道海南蘸料。如今,海南蘸料不仅是海南游子眼中维系乡愁的味觉纽带,也成为赴琼游客最爱的伴手礼之一。

为了美食奔东门市场而来的人也不在少数。因为最具本地风味的特色小吃, 大大小小的“老字号”美食就深藏在东门一条条不起眼的街巷中:老爸茶、红糖年糕、海鲜粥、辣汤饭、糖水面、地瓜糖水、清补凉和鸡屎藤等特色美食,无一例外都让吃货们欲罢不能。

三亚第一农贸市场是当地最传统、最具有年代感的菜市场之一,集聚了当地特色美食小吃,是不少本地人爱逛的市场,慢慢也演变成了游客爱来的地方。这里菜品、肉类相对齐全,有许多新鲜实惠的海鲜,也有着鹿城的人间百味。

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游客在三亚第一农贸市场选购海鲜。海南日报记者 武威 摄

到三亚旅游,吃一次海鲜大餐是不少吃货必备的行程之一。三亚第一农贸市场的海产品丰富,青蟹、红花蟹、皮皮虾、对虾、象拔蚌、褐点石斑鱼、杂色鲍……各类海鲜应有尽有,并且明码标价。在第一农贸市场周边,有不少的海鲜加工店,游客挑选完海鲜后,可以带到店里现做现吃,任选蒸、焖、炒、炸等做法,享受最地道的海南美味。

除了有新鲜的瓜果蔬菜、鱼虾肉类,三亚第一农贸市场还有不少颇具本土味道的美食小吃。海南腌粉、抱罗粉、清补凉、椰子冻、虾饼、红糖糍粑等特色美食任君挑选,口味不仅正宗,价格也相对实惠。

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三亚第一农贸市场附近售卖的酱爆虾饼。海南日报记者 武威 摄

想要探寻潭门千年渔港的秘密,必须要逛一逛潭门海鲜市场,将自己融入其中,感受当地人的热情好客与勤劳朴实。

和许多地方捕鱼船只傍晚回航不同,潭门渔港的渔船都是在前一天夜晚出海,在距离渔港一到两个小时的航程内撒网作业。天际刚刚擦亮,渔船就开始返航,这一习惯保持了许久,也造就了潭门海鲜市场早间的热闹。

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潭门码头海鲜市场交易繁忙。特约记者 蒙钟德 摄

通常情况下,出海的渔船都能有丰厚的回报,经常满载灯光鱼、鲳鱼、带鱼等归来。在市场里,渔贩的身影最多,他们在岸边来回穿梭,收购刚上岸的各种新鲜海鱼。他们之中除了有来自琼海市区和各个乡镇的海鲜批发商之外,还有来自海口、文昌、三亚、万宁、儋州等多个市县的商人。购买完成之后,海鲜就会被装进货车,直接发往目的地。除了渔民和批发商,还有一些游客和市民也在忙着挑选便宜而又新鲜的海鱼。

到了潭门还不能亏待了自己的舌尖。潭门有许多海鲜店,潭门人吃海鲜用白水煮,调味料只有蒜、辣椒、青橘子、酱油等,对第一次吃海鲜“打边炉”的游客来说,这种没有任何加工技巧的方法很是特别,青橘子的酸爽加上鱼虾鲜嫩肉质,蘸上其他佐料,可以称得上一绝了!

文昌环球码头,又叫清澜码头。大约在日落时分,渔船会回到清澜港码头,往码头边上一停靠,捕获的新鲜鱼虾便就地出卖。许多外地客人,会在傍晚开车来到这里选购生猛海鲜,然后到附近的大排档加工,尽情享受这些物美价廉的人间美味。

这里的海鲜干货也十分受欢迎,瑶柱、虾米、鲍鱼干、鱼干……市场里有海的腥味,也有渔民的热情。

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看了这么多美食

你是不是也想来一场说走就走的海南美食之旅呢?

心动不如行动

海南欢迎你~

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