海南有啥特色美食吃（独家整合到海南来一场美食之旅）

【编者按】10月1日，海南国际旅游消费年活动正式启动。在接下来的1年时间里，海南将推出上千场活动、众多优惠以及丰富的旅游主题产品、主题套餐，为国内外游客呈上一桌丰盛旅游消费大餐，助推海南国际旅游消费中心建设。

南海网推出系列整合，宣传推介海南国际旅游消费年活动中的13项旅游消费业态，推介海南旅游，敬请关注。

今日推出13项旅游消费业态系列整合之美食旅游篇。

对不少人来说，认识一座城市从这个城市的美食开始。

吃一顿海鲜大餐、打卡海南“四大名菜”、寻觅一款特色小吃……对于许多游客来说，在海南休闲度假游玩，除了欣赏风景之外，更乐意享受美食、体验文化。小编特意整理这份海南美食旅游攻略，让你在品味“舌尖上的海南”的同时，感受到海南文化的本真。快来一起看看吧！

海南举办美食购物嘉年华、海南国际旅游美食博览会、北部湾(海南儋州)旅游美食博览会、海南(定安)端午美食节等美食旅游节庆会展活动，丰富美食旅游消费产品。美食文化节将美食与文化相结合，通过深度挖掘海南美食的内涵，丰富了大众对海南美食的认知，擦亮了海南“美食天堂”的招牌。

特色美食往往能成为一个城市或地区的名片。从皮薄嫩滑、肉味馥香的文昌鸡，到糯而不烂、咸甜适口的儋州粽子，再到醇香味甘、辣而不燥的山兰酒，以及绵软咸香、柔嫩滑溜的海鸭蛋……11月1日－11月3日举行的2019第四届海南美食文化节在为市民游客打造美食盛宴的同时，更成为各个市县展示美食文化，拓展旅游消费热点的重要平台。

美食文化节吸引了众多外国游客。

儋州特色小吃白馍。方山 摄

美食文化节现场，摊主在制作酸辣粉。

吃货们!错过之前的美食节不要忧伤～接下来还有这个美食节↓↓↓

第五届海南国际旅游美食博览会于11月22日至25日在海南国际会展中心举行。本届展会主会场设2馆2街、22个大展区、1000个展位。期间，将邀请20多个“一带一路”沿线国家组团参展，上千家国际、国内大型专业采购商现场采购、洽谈。

对于许多游客来说，在海南休闲度假游玩，除了欣赏风景之外，更乐意享受美食、体验文化。海南这些舌尖美味，需要大家亲身尝试。

仙沟牛肉子母锅。通讯员 摄

定安牛出名，尤以定城镇仙沟墟的牛最负盛名。当地人介绍，自明清时期，仙沟就是人们集中交易肉牛的集散地，手握优质“货”源的养牛户和技艺娴熟的屠户都聚集于此，仙沟牛市也因此闻名全岛。久而久之，在仙沟思源路，围绕着牛市屠宰场为中心，逐渐衍生出来十余家牛肉摊和几十家牛肉加工餐饮店，成为吸引老饕们纷至沓来的牛肉一条街。

这样的牛肉到底有多鲜?鲜得可以看到肌肉抽动，仿似舞蹈，因此仙沟牛肉被食客称为“跳舞牛肉”。一旦买到上好的牛肉，老饕们便立即呼朋唤友在附近找个饭店加工，大口喝酒大块吃肉，好不爽快。

牛肉之外，牛髓、牛脑和牛百叶等牛内脏也是绝顶的美味。老饕们习惯先来盘牛肉“开胃”，再点上几份牛髓、牛脑，同酸笋、芋梗和腐竹一起倒入牛骨汤里一同炖。做法简单，毫无章法，但胜在食材绝对新鲜，味道竟也分外鲜香。

姜汤面。海南日报记者 邓钰 摄

姜糖水，其实是一类甜品的统称。它们以生姜和红糖熬制的香浓糖水作为汤底，向其中随意添加鸡蛋、冬瓜圆、碱水面等食材，就可成为糖水鸡蛋、冬瓜圆甜汤或糖水面等各式美味小吃。

寒夜食姜，既满足口腹之欲，又是满足身体对温暖的渴求。比起湖南人喜欢干嚼辣椒取暖，对于不太能吃辣的海南人来说，姜糖水的口感倒是刚刚好，不管男女老少，喜欢吃的大有人在，姜糖水也就逐渐成为了生活里的日常吃食。大街小巷甜品店和夜宵店里，少不了一碗招牌姜糖水，姜糖水已然成了海南街头独具风味的一道小吃。

陵水新村的白板酸。符宗瀚 摄

白板酸是陵水新村镇特有的小吃，只有上午售卖，当地人通常当作早餐食用。

白板酸与陵水酸粉形似，同样粉条打底，上面撒配料和浇卤汁。白板酸主要有猪肉、豆芽、韭菜、酸菜、花生等，相比陵水酸粉，少了沙虫干、鱼饼、小咸鱼、鱿鱼丝等海产品。

白板酸作为拌面(粉)类小吃的一种，卤汁的味道起着至关重要的作用，因此每位摊主都力争将卤汁做得浓郁香醇。据了解，白板酸的卤汁主要由猪头骨、猪皮、淀粉、面粉等材料制作而成。首先，将猪头骨、猪皮洗干净与香料一同放入水中熬制两个小时左右，其次按比例加入淀粉、面粉轻轻搅拌成稠状，并添加酱油、蚝油、盐、鸡精等调味品。

临高猪血肠

印象里，猪血肠是东北的风味名菜，没想到临高人也偏爱猪血肠，这一南一北两片土地，何以在猪血肠这道小吃上产生了饮食的相似性，难道有什么关联?

过去的临高人常常很早就要出海打渔或务工，能量消耗极大。酷爱吃粉的临高人，一碗临高粉下肚，用不了多久就消化完了。而那时人们并不富裕，太贵的食材哪能天天吃，就有聪明的厨师变着花样做出廉价的美味，其中就包括猪血肠。将猪血调味，灌进猪肠里，扎紧猪肠两头，扎孔排气后在水里煮、在锅上蒸，做成了猪血肠。干体力活的人吃下去，既有饱腹感，又能长时间为劳作提供能量。临高人以猪血肠配临高粉的吃法，就这么延续了下来。

儋州的碱水馍。海南日报记者 刘梦晓 摄

儋州人对馍有着特殊的喜爱，在长久的吃馍习俗中发展出了花样繁多的品种。鸡屎藤馍、碱水馍、海头猪肠馍……在这里，被称为馍的小食就有白馍、灰水馍、年糕、萝卜馍、欧馍、青糕等数十种。

馍在儋州，处处可见。在儋州传统的茶店里，各式各样的馍装在蒸盘里，一壶红茶配馍，是绝佳的下午茶。人们吃馍时，也不是单调地嚼糯米团子。通常会配一碟子浓稠的红糖汁，将一块四方块状的馍蘸进红糖汁里，细腻的馍上沾上了红褐色的糖汁，入口甘甜清香，软糯又不粘牙。

现在，越来越多喜欢深度游的旅游达人，已经不再把行程局限于景点打卡，他们更愿意深入到一个地方的各个角落包括菜市场这样的地方，去尝试最local(本地的)的体验。海南有哪些市场值得一逛呢?

东门市场没有精致的景观，不是热门的网红打卡点，但只要你来到东门，看看琳琅满目的各色商品，听听此起彼伏的吆喝声，尝尝地道的海南味小吃，一定能感受这份浓浓的琼岛地道烟火气。

海口东门市场的鱼干种类丰富。海南日报记者 李天平 摄

在东门市场的各类商品中，最受欢迎的当属各类海产干货。市场里有许多海产干货小商铺，摆着许多晒干的海产品，虾仁、鲍鱼、墨鱼、鱿鱼、红鱼等品种繁多鲜香干货在此处应有尽有，且价格实惠，让这里成为了本地人逢年过节必逛的特色干货市场。

要买最地道的海南蘸料，必须来东门市场。除了小米椒和黄灯笼辣椒酱，东门市场还可以买到手工制作的虾酱、什锦酱、酸甜醋、山柚油等地道海南蘸料。如今，海南蘸料不仅是海南游子眼中维系乡愁的味觉纽带，也成为赴琼游客最爱的伴手礼之一。

为了美食奔东门市场而来的人也不在少数。因为最具本地风味的特色小吃， 大大小小的“老字号”美食就深藏在东门一条条不起眼的街巷中：老爸茶、红糖年糕、海鲜粥、辣汤饭、糖水面、地瓜糖水、清补凉和鸡屎藤等特色美食，无一例外都让吃货们欲罢不能。

三亚第一农贸市场是当地最传统、最具有年代感的菜市场之一，集聚了当地特色美食小吃，是不少本地人爱逛的市场，慢慢也演变成了游客爱来的地方。这里菜品、肉类相对齐全，有许多新鲜实惠的海鲜，也有着鹿城的人间百味。

游客在三亚第一农贸市场选购海鲜。海南日报记者 武威 摄

到三亚旅游，吃一次海鲜大餐是不少吃货必备的行程之一。三亚第一农贸市场的海产品丰富，青蟹、红花蟹、皮皮虾、对虾、象拔蚌、褐点石斑鱼、杂色鲍……各类海鲜应有尽有，并且明码标价。在第一农贸市场周边，有不少的海鲜加工店，游客挑选完海鲜后，可以带到店里现做现吃，任选蒸、焖、炒、炸等做法，享受最地道的海南美味。

除了有新鲜的瓜果蔬菜、鱼虾肉类，三亚第一农贸市场还有不少颇具本土味道的美食小吃。海南腌粉、抱罗粉、清补凉、椰子冻、虾饼、红糖糍粑等特色美食任君挑选，口味不仅正宗，价格也相对实惠。

三亚第一农贸市场附近售卖的酱爆虾饼。海南日报记者 武威 摄

想要探寻潭门千年渔港的秘密，必须要逛一逛潭门海鲜市场，将自己融入其中，感受当地人的热情好客与勤劳朴实。

和许多地方捕鱼船只傍晚回航不同，潭门渔港的渔船都是在前一天夜晚出海，在距离渔港一到两个小时的航程内撒网作业。天际刚刚擦亮，渔船就开始返航，这一习惯保持了许久，也造就了潭门海鲜市场早间的热闹。

潭门码头海鲜市场交易繁忙。特约记者 蒙钟德 摄

通常情况下，出海的渔船都能有丰厚的回报，经常满载灯光鱼、鲳鱼、带鱼等归来。在市场里，渔贩的身影最多，他们在岸边来回穿梭，收购刚上岸的各种新鲜海鱼。他们之中除了有来自琼海市区和各个乡镇的海鲜批发商之外，还有来自海口、文昌、三亚、万宁、儋州等多个市县的商人。购买完成之后，海鲜就会被装进货车，直接发往目的地。除了渔民和批发商，还有一些游客和市民也在忙着挑选便宜而又新鲜的海鱼。

到了潭门还不能亏待了自己的舌尖。潭门有许多海鲜店，潭门人吃海鲜用白水煮，调味料只有蒜、辣椒、青橘子、酱油等，对第一次吃海鲜“打边炉”的游客来说，这种没有任何加工技巧的方法很是特别，青橘子的酸爽加上鱼虾鲜嫩肉质，蘸上其他佐料，可以称得上一绝了!

文昌环球码头，又叫清澜码头。大约在日落时分，渔船会回到清澜港码头，往码头边上一停靠，捕获的新鲜鱼虾便就地出卖。许多外地客人，会在傍晚开车来到这里选购生猛海鲜，然后到附近的大排档加工，尽情享受这些物美价廉的人间美味。

这里的海鲜干货也十分受欢迎，瑶柱、虾米、鲍鱼干、鱼干……市场里有海的腥味，也有渔民的热情。

看了这么多美食

你是不是也想来一场说走就走的海南美食之旅呢?

心动不如行动

海南欢迎你~

相关新闻>>>

南海网版权声明：

以上内容由南海网原创生产，未经书面许可，任何单位及个人不得以任何方式或理由对上述内容的任何部分进行使用、复制、修改、抄录、传播或与其它产品捆绑使用、销售。如需转载，请与南海网联系授权，凡侵犯本公司版权等知识产权的，本公司必依法追究其法律责任。电子邮箱：nhwglzx@163.com.

,