买面粉的知识（只要面袋上有4个数字）

面粉是我们日常生活中的主食，家家户户做饭都离不开面粉。北方人特别爱吃面食，馒头、包子、饺子、面条、油条、烙饼等，经常变着花样烹饪。 南方人饮食虽然以大米为主，但由于大米做法有限，偶尔也会做面条、点心换换口味。

我们平时吃的面粉，一般分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，根据不同用途还可以细分为：饺子粉、面包粉、蛋糕粉等。超市和粮油店里售卖的面粉品种多样、质量参差不齐，如何在琳琅满目的面粉中，挑选到健康、优质、适合自己的面粉呢？

本期给大家分享几个挑选面粉的小窍门，以及不同筋性的面粉适合做什么面食，希望大家选购面粉和使用面粉时，别再搞错了。

买高筋面粉的时候，要看准面袋上的国家推荐标准GB/T8607，它代表国家认证后给的质量保证，没有这行数字就不要购买。高筋面粉蛋白质含量最高、筋道有力、延展性好，适合制作软面包、春卷、有嚼劲的面条等食物。

看准面袋上的国家推荐标准GB/T1355，如果没有这4个数字，基本都是不正规面粉厂生产的，再便宜也不要买。面粉按照口感和精细度划分等级，购买一级、二级最佳，越往下品质越低。

中筋面粉质感松软，适合制作馒头、包子、饺子、面条、花卷，做出来的食物松软有嚼劲。中筋面粉是我们生活中最常见、使用最多的面粉，又有“万能面粉”之称。制作常吃的面食，买它就够用了。

买低筋面粉的时候，看准面袋上的国家推家标准GB/T8608，只要有4个数字，无论多便宜的面粉，都是好面粉。低筋面粉又叫弱筋面粉，是三种面粉里最不劲道的，适合制作蛋糕、蛋挞皮、甜点、饼干等西式糕点。每种面粉的用途并非绝对，根据个人喜好也可以用高筋粉做馒头、包子，中筋粉制作面包。

面粉按照精细程度分为特一粉、特二粉、标准粉、全麦粉，加工越精细代表着口感越好，但营养却并不高。注重口感的可以购买前两种，注重健康养生的人建议选择全麦面粉，虽然口感比较粗糙，但它的营养远高于其他面粉，经常吃还可以减肥。

总而言之，高筋面粉有8607这4个数字，中筋面粉有1355这4个数字，低筋面粉有8608这4个数字，无论多便宜都是好面粉。除了看面袋上的数字、区分精细程度，建议大家购买正规品牌的面粉，还要注意看保质期。

1、看颜色

普通面粉颜色微黄，如果颜色特别白，可能是加了增白剂，这种面粉不要购买。

2、闻味道

普通面粉有麦香味，如果面粉散发霉味或者异味，就要考虑面粉是否变质、受潮或者过了保质期。

3、用手捏

正常面粉手感绵软、粉质均匀，如果手感特别光滑，可能加了滑石粉，属于劣质面粉，大家千万不要购买。

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