粉条的最简单又好吃的方法（分享粉条的14种做法）

猪肉白菜炖粉条

主料:猪五花肉500g、肉皮150g、粉条100g 、 白菜半颗

辅料:盐少许 、 生抽2勺、老抽1勺 、 姜少许、葱少许 、 油少许、五香粉少许 、八角2粒

做法：1. 将五花肉和肉皮清洗干净；另外粉条提前用温热水泡软；

2. 切成小块，肉皮稍微大一点没关系；

3. 炒锅上火烧热，放上食用油，爆香葱姜；（油不用多，因为五花肉还会出油）

4. 将切好的肉和肉皮放进去翻炒至变色，将五花肉里的油份逼出来；

5. 放适量生抽和老抽继续翻炒；

6. 放入热水，盖住肉即可，放两粒八角，盖上锅盖，大火烧开后放适量五香粉转中小火慢炖至肉熟；7. 此时肉已经烂了；

8. 放进切好的白菜段，翻炒断生；

9. 放适量盐，白菜本身含有水份，很快就会出一部分水，稍微焖一下，喜欢把白菜炖烂点可以多焖一会儿；

主料:红薯粉条100克 、 包菜80克、红辣椒1/3个 、小葱2根、泡椒5个

辅料:盐3克、 油适量、酱油1汤匙 、 蚝油2汤匙、鸡粉少许 、清水少许

做法：1. 红薯粉条提前浸泡半小时或更长时间；

2. 备好配料：小葱、包菜、红辣椒、泡椒；

3. 葱、辣椒洗净，分别切丝，泡椒切粒；

4. 包菜浸泡干净捞起，切丝；

5. 烧热锅，倒入油，下葱头部分爆香；

6. 倒入泡菜、包菜丝翻炒片刻；

7. 加上浸泡过的粉条，保持大火翻炒片刻，如觉得太干，适当撒些清水；

8. 炒至粉条变软，加上辣椒丝，拌炒均匀；

9. 调入蚝油、酱油、盐、鸡粉；

10. 撒下葱段，翻炒均匀即可。

小贴士：粉条比较吃水，最好提前半小时浸泡，如果没有准备或时间不够，可以用开水浸泡片刻，加快它的软化。炒的过程不能停下来，在锅旁放置一点清水，方便取用，整个菜最好一气呵成做好，否则容易粘锅糊底。

酱大骨炖粉条

主料:排骨500g、 粉条50g

辅料:料酒适量、 姜适量、葱适量、八角适量、豆瓣酱适量、干辣椒适量、白糖适量 、 酱油适量、盐适量 、胡椒粉适量、麻油适量

做法：1.首先将排骨砍成块、葱白切段、姜切片、粉条在清水中泡软。

2.锅中倒入小半锅清水，下人排骨，放入姜片，淋入适量料酒，焯去血水，捞出入凉水洗净。

3.锅中放入油，下人八角、姜片、葱段煸香，接着加一勺豆瓣酱，炒出红油。

4.接着将排骨倒入锅中，翻炒上色后，倒入小半锅清水，以盖过排骨为宜，加入干辣椒，加一勺白糖，淋入适量酱油，盖上锅盖，大火烧开，转小火煮一个小时。

5.再将粉条倒入锅中，加盖，继续煮十分钟，随后加少许盐，撒上胡椒粉，淋入适量麻油，拌匀调味，就大功告成啦。

老厨白菜

主料:白菜300g、 五花肉100g

辅料:盐适量、 红薯粉条100g、葱适量、 姜适量、香菜适量 、 八角适量、干辣椒适量 、 酱油适量麻油适量

做法：1.先将白菜用手撕成块， 红薯粉泡入温水， 泡软 。

2.姜切片、葱白切段、香菜切段、猪五花肉切片，干辣椒切丝 ，用水侵泡1分钟 。

3.锅入油， 下入五花肉 ，煸炒至微黄， 放入八角、干辣椒、姜片、葱段 爆香，倒入白菜， 炒软。

4.倒入粉条， 淋入酱油 ， 放1勺盐 ， 翻炒片刻 ，最后放入香菜 ，淋入麻油 ， 拌匀即可享用！

小贴士1、白菜一定不要炒得太过软烂，那样口感会很差。

2、五花肉一定要煸炒至吐油，这样菜才香。

土豆丝炒粉条

主料:土豆200g

辅料:粉条适量 、 红椒适量、香菜适量、 生抽适量、盐适量、鸡精适量、猪肉适量 、 葱适量

做法：1.土豆切丝。

2.冲洗去淀粉。

3.粉丝煮至无硬芯，过凉水。

4.猪肉切丝，葱切丝，辣椒切丝，香菜切段备用。

5.炒锅烧热，倒入油，放入葱和猪肉丝，煸炒。

6.放入土豆丝，煸炒，倒入少许生抽上色。

7.放入粉条。

8.搅拌均匀，放入红椒和香菜段，煸炒几下，加入盐、鸡精调味，即可出锅装盘。

小贴士1、土豆切丝，一定要提前洗去淀粉。

2、粉条要选择耐煮，不易断的。

3、青椒和香菜放入即可关火，过了不好吃。

土豆豆角炖粉条

主料:土豆1个、豆角6根

辅料:粉条适量、盐适量、花椒面适量、 大蒜适量、老抽适量

做法：1.豆角洗净去筋折成段儿，土豆洗净去皮儿

2.土豆切块儿

3.炒锅放油，油开后下入豆角和土豆翻炒

4.倒入适量老抽、盐翻炒均匀

5.加入与豆角持平的水（冷热均可），水开后下入粉条

6.用铲子把粉条慢慢压入水中，转小火加盖闷煮

7.待所有菜全部软烂后，开大火收汤。出锅前加入大蒜末、花椒面翻炒均匀即可！

8.一碗香气扑鼻的土豆豆角炖粉条就可以了！

小贴士：如果不喜欢吃太软烂粉条的亲，可以把土豆先炖5分钟后再加入！

鸡肉炒粉条

主料:鸡胸脯肉250g 、红薯粉条100g

辅料:油适量 、 盐适量、葱适量 、 辣椒酱20g、生抽30ml 、 白糖3g、料酒10ml 、 醋3ml、淀粉适量 、鸡精少许、胡椒粉少许、姜适量

做法：1.准备好所有的食材。

2.鸡肉切丝加入生抽、料酒、白糖、胡椒粉、淀粉抓拌均匀腌制片刻。

3.红薯粉条泡软后开水煮制透明过凉备用。

4.取一个小碗加入少许盐、15毫升生抽、3毫升醋、2克糖、少许鸡精和适量的清水调为料子备用。

5.炒锅倒油爆香葱、姜、蒜。

6.倒入鸡肉翻炒至鸡肉变色盛出。

7.底油爆香辣椒酱。

8.然后浇入调好的料子。

9.倒入粉条翻炒。

10.再加入鸡肉翻炒均匀。

11.淋入少许香油翻炒均匀关火。

小贴士：如果粉条太长，可在煮熟后剪短再炒至。粉条煮熟后再炒至，可缩短炒制的时间，因为鸡肉很容易熟，炒制时间长，会使鸡肉肉质变老影响口感。

剁椒肉末粉条

主料:猪肉150g、 粉条300g

辅料:油适量、盐适量、剁辣椒适量 、 酱油适量、十三香适量 、 葱适量、生姜汁适量

做法：1.猪肉洗净备用。

2.粉条提前用冷水泡软备用。

3.将猪肉剁肉末备用。

4.将葱切碎备用。

5.炒锅放油，下入肉末翻炒。

6.等肉末变色后，加入葱花、剁辣椒。少许食盐、十三香和酱油。

7.同时加入生姜汁。

8.将加入调料的肉末炒拌均匀。

9.粉条沥水后，用手撕断或者用剪刀剪断。

10.将粉条放入锅中与肉末一起炒。

11.将粉条与肉末翻炒均匀入味。

12.加入鸡精翻炒均匀，最后撒上葱末即可起锅装盘食用。

小贴士1.炒制的时候，因为淀粉类食材容易粘锅，最好使用不粘锅，没有的，可以多放油润锅，以免粘锅。

2.粉条剪断，方便后期食用。

3.剁辣椒含盐，炒菜放盐的时候，应根据各家盐味再自行添加。

干煸粉条

主料:羊肉150g 、 干粉条200g

辅料:植物油15茶勺、盐6g、生抽2茶勺、 醋1茶勺、大蒜2瓣 、 姜2g、葱10g 、 鸡精3g、花椒粉1茶勺 、 辣皮子6个

做法：1.肉洗净

2.把干粉条用热水泡软捞起，用凉水过量捞起沥干水分

3.辣皮子泡泡洗净切末，葱姜蒜洗净切末

4.羊肉切小丁

5.热锅凉油，油热8成下羊肉丁翻炒出水分出香味2分钟

6.加辣皮子翻炒出香味出红油

7.加盐、花椒粉翻炒均匀，加生抽翻炒均匀

8.加葱姜蒜翻炒出香味

9.加粉条快速翻炒，防止沾连

10.加醋翻炒2分钟左右

11.再加少许的盐和鸡精

12.翻炒均匀即可小贴士粉条不能泡的太软，还要再次翻炒辣皮子一定得多些，是香辣味道油比平时炒菜要多些，要不沾锅

韭菜拌粉条

主料:红薯粉条100g、 韭菜100g

辅料:油适量 、 盐适量、蒜适量、 辣椒适量、花椒适量 、 芝麻适量、醋适量、 酱油适量、白糖适量

做法：1.红薯粉条用热水泡发两小时后放入煮锅里煮熟，然后用凉水冲凉备用。

2.韭菜洗净后放入沸水锅中焯熟，然后用凉水冲凉。

3.把冲凉的韭菜切成3厘米长的段。

4.辣椒、蒜切碎。

5.把辣椒碎、蒜碎、十粒花椒和少许芝麻放入小碗里。炒锅上火，倒入食用油烧至七成热，然后浇在辣椒碗里。

6.在辣椒碗里调入适量盐、醋、酱油、白糖搅匀。

7.把粉条、韭菜放入凉拌大碗里。

8.把调好的味汁淋在粉条上拌匀即可。

小贴士1、辣椒、花椒等调味品按自己的口味调制。

2、颜色特别艳、特别亮白或发乌的粉丝粉条最好不要购买。

豆芽炒粉条

主料:黄豆芽500g、五花肉150g、红薯粉条100g

辅料:葱1段、蒜5瓣、姜1块、干辣椒10个、八角2个、盐1茶匙、酱油1汤匙 、白砂糖1茶匙、料酒2汤匙、鸡精1茶匙

做法：1.材料洗净

2.姜切片，蒜切片，干辣椒一切二，葱段。五花肉切薄片。

3.锅里放一点油，把五花肉煸炒成油渣。

4.放入干辣椒，葱姜八角炸出香味。

5.放入豆芽大火爆炒（这步是大火，要有热锅炝炒的味道）。

6.放入料酒，白糖，盐，酱油，把粉丝用水冲一下放入锅中央。豆芽拨到旁边。兑水，用锅铲压一下粉条能浸没即可。松开粉条和水差一点点。

7.大火煮收干即可，出锅放入鸡精。

新疆粉条大盘鸡

主料:三黄鸡半只 、 大土豆1个、干粉条100g

辅料:植物油20茶勺、 盐2茶勺、辣椒酱1汤勺、大葱1根、大蒜1个、 辣皮子10个、花椒粒15个 白糖3茶勺、青辣椒1个、 姜5片

做法：1.材料洗净

2.三黄鸡洗净切大块

3.凉水下锅加盐煮开捞起，

4.粉条用热水泡软捞起，过凉水捞起

5.葱洗净切段，青辣椒洗净切块

6.辣皮子用凉水泡泡切段，姜切片

7.热锅凉油，油4成下白糖，小火熬制起咖啡色泡泡

8.下鸡块翻炒均匀上色，一直翻炒到鸡块出水分出香味，鸡皮微微发卷

9.加姜、花椒粒、辣皮子翻炒出香味

10.加辣椒酱翻炒均匀

11.加水大火烧开，转中小火烧5分钟左右

12.加土豆块、盐翻炒均匀，再烧到土豆、鸡肉熟透（20分钟）

13.加粉条翻炒均匀

14.加青辣椒、大葱、大蒜翻炒2分钟

15.翻炒到大蒜、大葱、青辣椒出香味即可小贴士粉条泡软就捞出来，不可久泡，因为要和大盘鸡一起烧，要吸收大盘鸡的味道辣椒酱有咸味，加盐不多，汤汁得多，要皮带面一起吃的

肉末粉条煲

主料：猪肉200g 、 干粉条50g、黄豆芽100g

辅料：油适量 、胡椒粉3g、豆瓣酱20g、 鸡精2g、料酒2g、 酱油2g、姜2g、 香葱10g

做法：1.猪肉洗净

2.把粉条用热水泡软、捞起过凉水沥干水分

3.黄豆芽洗净

4.把葱姜洗净切末

5.猪肉切末

6.热锅凉油加猪肉末，煸炒出油

7.加姜末，料酒、酱油翻炒均匀

8.加豆瓣酱翻炒出红油

9.黄豆芽

10.加水煮开

11.加粉条翻炒均匀，煮一会入味

12.加胡椒粉、鸡精大火收汁，撒上香葱末即可小贴士猪肉要肥瘦相宜最好粉条泡软过凉水，劲道豆瓣酱很咸，就不用加盐了。

酸菜粉条猪肉包子

主料:小麦面粉500g

辅料:酸菜适量、粉条适量、猪肉适量、 温水适量、酵母适量、豆油适量、猪油适量 酱油适量、五香粉适量、 精盐适量、味精适量

做法：1.将酵母溶于温水中（大概30多度），将其倒入面粉中，将面粉搅成面穗。

2.和成光滑的面团。

3.盖上盖，放于温暖处发酵。

4.粉条煮熟，捞出控水。

5.将粉条剁碎。

6.将酸菜剁碎放入盆中。

7.放入绞好的肉馅。

8.放入豆油和少量猪油（这使馅料更香）。

9.放入酱油。

10.放入五香粉。

11.放入精盐。

12.放入味精。

13.搅拌均匀。

14.面团发酵至2倍大。

15.将面团取出，不断揉制。

16.将揉好的面团搓长条，切成面剂子。

17.每个剂子擀成中间厚边缘薄的面皮。

18.包入酸菜粉条猪肉馅。

19.包成包子

20.包好的包子冷水放入蒸锅上，盖上盖，发酵30多分钟。

21.发酵30多分钟后，开始蒸，蒸25分钟后，关火，焖5分钟再开盖，取出晾凉即可食用。

小贴士1 酸菜剁成馅后要挤干水分再放入盆中。

2 猪肉馅最好三肥七瘦。

3 做酸菜包子的诀窍就是放入一部分豆油和少量猪油，这使馅料更香。

4 包子的面和得要软一些。

5 夏天发酵时间短，冬天要长一些时间。

6 关火后要焖5分钟再开盖，否则包子容易回缩。

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