五仁月饼标准（前沿调查月饼新标准）

还有半个月就是中秋节。这个中秋节，也是2015年12月1日起实施的GBT 19855-2015《月饼》新标准“上线”的第一个中秋节。新规中，不仅对月饼的定义有了增加，也对伴随着几代人的“五仁月饼”有了明确的定义，对莲蓉月饼、水果月饼的含量也有所提及。8月30日，前沿新闻记者走访天津市一些大型超市，了解今年新规后的月饼市场情况。

记者走访：

配料与往年相同 多了“伍仁”月饼

在2015年新标准中，月饼的定义为：使用小麦粉等谷物粉或植物粉、油、糖(或不加糖)等为主要原料制成饼皮，包裹各种馅料，经加工而成，在中秋节食用为主的传统节日食品。月饼饼皮主要原料由传统的谷物粉扩大为谷物粉和植物粉。

新的标准中，最让大家关注的莫过于“五仁月饼”。这个陪伴了几代人的“五仁月饼”有了更明确的定义：使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁等五种主要原料加工成陷的月饼称为五仁月饼。

走访中，前沿新闻记者发现，各种档次的品牌中，五仁月饼的配料中，多数都没有“橄榄仁”一项。无论是独立包装、散装，还是高档礼盒装，配料表中，标注的五种果仁也是多种多样，大致西瓜子仁、花生仁、葵花籽仁、芝麻仁、核桃仁等，四、五种混合在一起。

而在很多月饼展台上，都可以看到“伍仁”月饼，很多挑选月饼的顾客，也都将“伍仁”认为是“五仁”来购买。

莲蓉含量没标注 水果月饼水果少

除此之外，在新标准中，也对近年来大家比较青睐的莲蓉月饼、水果月饼的含量有所提及。莲蓉类馅料中莲子的含量不能低于60%，而在很多莲蓉类月饼的配料表中，并没有标注莲子含量。一款红酒蔓越莓月饼，蔓越莓的含量标注为大于等于6%，而多数水果月饼中，都并没有标注水果含量。而在新规中，水果类月饼的水果含量不能低于25%。

市民说法：

好吃又安全就可以 并不会关注配料表

而对于月饼的配料，走访中记者也对一些市民进行了采访。

“五仁月饼我们家每年必选的，这个(伍仁)应该就是五仁吧。”顾客陈女士一边往购物车里装“伍仁”月饼，一边说。

张先生和老伴在一家大型超市挑选月饼，张先生说，“其实我们都不太看配料表，就是看看是嘛味儿的，不送人，自己吃，也就是选个实惠的就行。”

相比于月饼的配料，市民们更关注的，是月饼的口味和健康安全。“我觉得，月饼只要好吃、健康、安全，不添加有害的成分就行了。”专业人士：

并非一定有橄榄仁才算正统“五仁”

8月30日，前沿新闻记者也采访到了中国食品工业协会相关人员。工作人员说，“五仁月饼的定义中，并不是限定，一定是这五种果仁，是包括这五种在内的‘等’五种果仁。可以说，包含五种果仁在内的，都可以算是五仁月饼。”(前沿新闻记者/鲍燕)