百香果怎么制成果汁（号称果汁之王的百香果）

昨晚收到朋友送来的百香果，洗净剖开，调入蜂蜜后冲了一杯百香果汁，酸酸甜甜的口感，清香怡人的味道，让人心神为之一松，疲惫尽消。

长于北方的我，毕业之前其实都没有见过百香果这种水果。直到2010年有同事送孩子去海南上大学，带来一些当地的水果回来，我才第一次见到了百香果。

整个部门的同事，都没吃过百香果，我们将百香果当成普通水果，剖开，用勺子挖出果瓤，一口下去，个个都变成挤眉弄眼的表情包，那酸爽终生不忘。

后来虽然知道了百香果更多用来冲泡或者做成果酱，可是对当时的味道心有戚戚，也并没有想着特地去购买，直到近两年百香果也成为北方非常常见的水果，才开始偶尔会买来冲水喝。

百香果不仅有着独特的口感，还有非常丰富的营养素，如多种氨基酸、糖类、维生素C、烟酸、矿物质及膳食纤维等。

除此之外，百香果中还含有一些黄酮类、三萜类、生物碱等抗氧化的生物活性物质，能够起到抗疲劳、抗衰老、抗焦虑等作用，更因此被称为“果汁之王”。

百香果中含有较多的膳食纤维，在所有水果中居于第二位，仅此于酸枣，其所含膳食纤维比火龙果高6倍，香蕉高8倍，因此，百香果的通便效果较好。

如果便秘是由饮食结构不均衡、水果蔬菜摄入不足所导致的人群，可以选择每天1个百香果冲调蜂蜜口服。如果便秘是其他原因引起的，比如孕期、产后、老年患者，还是需要根据便秘的程度由医师判断，是否选择应用合理的药物。

有动物实验表明，百香果中的百香果乙酸乙酯提取物对酒精中毒的小鼠有解酒作用，同时还能降低酒精性肝损伤时谷丙转氨酶的活性，起到一定的护肝作用。

如果有无法推脱的应酬，可以在饮酒后冲泡一杯百香果果汁。然而，水果就是水果，虽然有益于健康，也无法改善长期大量饮酒对身体造成的损伤。更值得坚持的，一定是规律的饮食生活习惯。

在欧美国家，百香果中的甲醇提取物是抗焦虑药物的主要来源。其中所含有的39中芳香化合物所带来的馥郁果香，更是天然的镇定剂，可以缓解焦虑、抑郁的情绪。

因此，如果发现朋友不开心的时候，为她点一杯百香果果汁吧！还是记得，即使百香果中的成分可以提取用于治疗焦虑，但是，普通的百香果并没有治疗疾病的作用，如果怀疑是焦虑或者抑郁症，还是即使就医哦！

果皮圆润光亮的百香果口感较酸，尽量选择果皮微坍的百香果，口感上会更甜。冲泡百香果可以选择蜂蜜、白砂糖、冰糖等，加入的量与百香果在1:1左右较为合理，或者依据个人口味增减。

加水冲泡时需要注意水温，应用100℃的开水会导致百香果中维生素C及蜂蜜中的活性成分被灭活，且口感发酸。选择50-60℃温水最为相宜。百香果中的籽可以嚼服，偶有咬碎吞下无需惊慌。但是果籽嚼碎后的颗粒感明显，不喜欢这种口感也可以直接喝掉或倒掉。