面粉的种类知识（面粉的分类您知道吗）

面粉制品五花八门，从传统的包子油条到现代的面包糕点都离不开面粉。面对市场琳琅满目的面粉，你知道该怎么选择吗？

我们首先来看一下面粉国家标准的分类。

根据面粉中蛋白质含量由高到低，可分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。筋度越高，做出的面食越有韧性，越低则越松软。

低筋面粉：按照GB/T8608生产，筋性较弱，适合做饼干、面包等。

中筋面粉：按照GB/T1355生产，适合做包子、饺子、馒头。

高筋面粉：按照GB/T8607生产，高筋面粉筋度最强，适合做面包、酥皮类起酥点心等。

分清了面粉的筋度，在市场上还经常看到全麦粉、富强粉、标准粉、麦芯粉、雪花粉等各种名字的面粉，作为消费者该如何挑选适合自己需求的面粉呢？

全麦粉属中筋粉的一种，是包含小麦外层麸皮的面粉，研磨越粗的全麦面粉，里面麸皮越多。全麦粉口感较粗糙，但麦香味浓郁 营养丰富，有控血糖、降低胆固醇的作用。不但可以做全麦馒头，还能和绿豆面、红豆面等混合做两合面饼。这种粗粮细吃的做法，口感多变，而且有助肠胃吸收。

富强粉是中筋粉的一种，是用小麦的核心部分磨出来的面粉，比较精细，面筋含量高、杂质少、较白，口味较好，适合做包子、馅饼之类的面食。

标准粉也是中筋粉的一种，做出来的面食松软，但带有一点嚼劲，因此适合用来做烧饼、烙饼、油条等。标准粉做出的面食颜色有些发黑，麦麸含量高一些，有助增加膳食纤维的摄入量。

麦芯粉由小麦中心部分的胚乳磨制而成，是精度最高的优质面粉，做出的成品表面光滑、口感润滑。馒头、饺子、包子、面条、烙饼等家庭面食均可使用，通用性好。

雪花粉最精细，颜色也最白，蒸出的馒头、煮出的饺子卖相很好。但由于加工精细，营养也有所损失，可以在使用时加些其他营养成分予以弥补。

希望我的分享对你选择试用的面粉有用哦。

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