香辣凉拌鲫鱼最正宗的做法（这道懒人做鱼法）

#8月吃什么#

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鲫鱼是众多淡水鱼中肉质肥厚又鲜美的鱼，单从营养价值来说它是高于其它鱼类。许多人都是把鲫鱼用来熬汤，鲫鱼汤中含有优质蛋白，熬汤只需简单的加入盐和猪油，味道就足够的鲜香浓郁，但鱼肉一般就不吃了，难免有些遗憾。

现在大热的天，不想吃热菜，怕汗流浃背。我个人挺喜欢一道＂凉拌鲫鱼＂的做法，麻辣鲜香，味道浓郁，下饭下酒，非常的开胃！做法分享给大家。

【凉拌鲫鱼】

食材：鲫鱼1斤、老姜、料酒、胡椒粉、大蒜、仔姜、青辣椒、小米椒、小葱、蒸鱼鼓油、陈醋、花椒油、白糖。

具体制作步骤：

第一步 去除鲫鱼的鱼鳞，鱼的腹部内有一层黑膜一定要清除干净，不然鱼的腥味就很重；

第二步 然后用刀在鱼的背部打上花刀，这样做的目的是让鱼更容易入味；

第三步 现在我们给鱼进行腌制：放入几块姜片、几根葱结、适量的料酒、少许胡椒粉，然后充分的把它们搅拌均匀，进行腌制十分钟左右；

第四步 腌制好的鲫鱼，把它放在盘子里，然后放入烧开水的蒸锅中，用大火蒸制十分钟；

第五步 下面我们利用蒸鱼的时间准备调料：大蒜拍粹后切成蒜末，少量的仔姜切成颗粒，新鲜的青辣椒和小米椒切成细圈，小葱切成葱花，全部装入碗中备用；

第六步 我们接着来调味：加入100克的蒸鱼豉油，40克左右的陈醋，少许的花椒油，一点白糖，然后将其搅拌均匀；

第七步 这个时候鱼已经蒸好了 我们把它取出来，多余的汤汁倒掉，去除葱结和姜片，将鱼整齐地放在盘子里；

第八步 最后均匀的浇上我们调好的料汁，撒上葱花，一道鲜香美味的凉拌鲫鱼就制作好了。

结束语：

我们一般在挑选鲫鱼的时候，大约挑半斤左右的，太大的鲫鱼吃起来口感不细嫩，太小的细刺又太多。＂凉拌鲫鱼＂今天就和大家分享到这里，喜欢的朋友请持续关注，下期见！

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