重庆老火锅的正确吃法你知道么（有一种难以忘怀的美味）

大家好，我是只为旅途，作为我们大重庆的“火锅狂热粉”，无时无刻地在分享自己吃过的每一家火锅。

在这些重庆老火锅里面，虽然表面上它们的口味大同小异，但你细品、仔细品，你就会发觉它们之间还是有着微妙的差异，而正是这些所谓的“差异”却真正体现出重庆老火锅的特色，同时也非常考验一名资深“好吃嘴儿”的水平！

哪家老火锅最好吃？这个真就不好说得，但是你要问我个人最喜欢哪家的口味？那就请你听我慢慢地给你“摆一哈”！

在重庆沙坪坝这边属于教育大区，学校越多，美食也就越多，在形成良好的美食商圈后，就吸引来更多的美食商家入驻，这似乎成了一种固定的商业模式。

最初这家老火锅开设在磁器口附近，没想到后来竟然搬迁到了教院路这边，但是老火锅的味道始终没有改变。当我们走进店铺时，发现领桌的绝大多数都是重庆本地人在吃，我相信这也充分地说明了他们店的“实力”。

• 火锅店里最昂贵的一道菜-现划鳝鱼

服务员大姐端菜上来的时候，鳝鱼片上还带着血丝，实打实的现杀，新鲜肥美！而且分量也很足。

火锅吃鳝鱼的关键，就在于煮的时长。时间太短有腥味，煮太久就烂。从下锅起，就要时不时地用勺子捞起来看一看。

• 纯粹个人的最爱-牛蹄筋

平日里吃个什么牛肉汤锅时，都喜欢点上一份鲜牛筋，软糯又有嚼劲，齿间的牛筋那种“迸裂的快感”，一直让我沉迷！

• “肉食爱好者”也不愿错过的井水黑豆花！

他们店的井水黑豆花从在磁器口营业的时候，就一直深受食客的喜爱。每块黑豆花的浸泡在滚烫的火锅汤底，口味虽然麻辣但完全不油腻，反倒是有强烈的豆花清香，特别适合下饭。

其实写了那么多关于火锅的文章，最喜欢的始终还是我们大重庆的老火锅。记得曾经看《圆桌派》的时候，有一期的特邀嘉宾是《舌尖》的总导演陈晓卿，他当时就提到了一家重庆的老火锅店，整个汤底基本上都是牛油和调料，这样做出来的火锅味道特别的浓郁，或许这也就是重庆老火锅的味道吧！

最后一问，什么是老油？

当我第一次听重庆当地的一个朋友告诉我说，老油就是平日所说的“口水油”。当时说实话我听完的确有些震惊，他甚至告诉我说，重庆大多数的火锅，尤其是那些的街边火锅、老火锅，基本上都存在这个问题。而且不仅是火锅商家心里清楚，食客心里也是一样的明白，可以说是心照不宣。

好吧，这样的话题还是点到为止的好，希望有机会去亲自拜访几家老火锅的老板再说吧。

对了，看完这篇文章后，你猜到我说的是哪家重庆老火锅了吗？欢迎大家留言哦！答案公布在评论区，附有详细地址哦！

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