四个鸡蛋做古早蛋糕完美配方（这样做古早抖臀）

By 都市漫游者

用料

• 鸡蛋 8个
• 低筋粉 140克
• 玉米油 120克
• 白砂糖 120克
• 牛奶 120克
• 白醋或柠檬汁 几滴

做法步骤

1、如图准备好材料

2、先把蛋清蛋黄分离，蛋清的盆注意无油无水

3、140克低粉，用加热到80—90°左右的玉米油搅和均匀 然后倒入120克牛奶拌匀， 再倒入前面分离好的蛋黄，拌匀！

4、①蛋清加入120克白砂糖，打蛋器先低速再高速打发蛋清至有纹路，有小弯勾状态即可！ ②然后混合蛋黄糊和蛋白糊，这里没有拍图，可以看视频里的操作过程哦！蛋白分三次和蛋黄糊翻拌均匀！

5、①然后准备8寸蛋糕模具，我用的是活底模具，所以模具底下包了一层锡纸防止进水， 模具内垫烘焙纸方便脱模。 ②拌匀的蛋糕糊从高处倒入模具，然后轻震几下，消除气泡！ ②烤箱提前预热，烤盘用稍微深一点的，里面放2/3高度的温水，放入蛋糕糊，烤箱下层，上下火120°，80分钟！

6、这是出炉以后的样子

7、点缀了水果的样子！

小贴士

烤制过程中不要打开烤箱！ 如果烤箱时间到了，蛋糕还没明显上色，可以将温度调高10°，再烤5分钟！ 烤好的蛋糕直接吃或者用水果装饰都可以，好看又好吃！

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