鱼头怎么弄好吃又简单(鱼头怎么做才好吃)

夜半酣酒江月下,美人纤手炙鱼头

酒配鱼头,英雄配美人,今天我们来谈谈有关鱼头的这两道菜,看看你有没有吃过?

元旦这一天,有很多的亲戚来了我们家,一大家子人聚在一起吃饭显得十分的热闹。我的爸爸是一个美食小能手,和我妈妈联手做了一大桌子菜,而我在旁边为他们打下手,看得我眼花缭乱的,原来美食还有怎么多的讲究,不仅做法各种各样,还有深远的含义。

鱼头怎么弄好吃又简单(鱼头怎么做才好吃)(1)

我的爸爸最拿手的一道菜就是剁椒鱼头了,亲戚朋友们都夸赞他这一道菜做得非常的棒。晚宴上,大家边吃着饭边聊着天,聊得最多的话题就属美食最多了,因为聊这类话题会让自己更加的有胃口。其中有料到有鱼头的做法,大人们纷纷向我的爸爸请教鱼头的做法,而我的爸爸就非常自豪地开始了他的美食讲解。

湘味剁椒鱼头

鱼头怎么弄好吃又简单(鱼头怎么做才好吃)(2)

橙子平时并不喜欢吃鱼,但却特别喜欢吃爸爸做的剁椒鱼头。他的剁椒鱼头的做法跟湖南那边的做法差不多,同样是非常的辣,但是非常的入味好吃。爸爸说想要做好剁椒鱼头,首先你得要去菜市场上挑一头又肥又壮的鱼,然后只要鱼头,鱼尾留着做其他的菜。

如果我们不会杀鱼的话可以叫杀鱼老板给你杀好,告诉他将鱼头从下面给破开,然后我们回家之后就将鱼头放入专门蒸鱼的盘子里就可以了。这时候,我们就可以准备制作鱼头的配菜了,事先准备好剁椒,切一点蒜末、姜片、小葱,分别将其放入盘子当中。

做好准备之后,我们就可以正式开始制作剁椒鱼头了。首先将料酒淋在鱼头下面,将之前准备好的剁椒均匀地撒在鱼头上面,再放一点姜片,浇上猪油。这时候你就可以定一个闹钟,大约20分钟就可以了,等到二十分钟过去之后,我们就可以将鱼头拿出来看一下,鱼的眼珠子如果凸出来的话那就表示差不多了,再过一两分钟我们的剁椒鱼头就可以出锅了。出锅之后我们可以放一点点麻油,撒一点点葱花。

砂锅鱼头煲

鱼头怎么弄好吃又简单(鱼头怎么做才好吃)(3)

这是一道色香味俱全的菜肴,最适合在年夜饭的时候吃,包含着人们一年中最美好的祝愿,即好吃又吉祥。而这一道菜的做法也是非常有讲究的,那就是不能加一滴水进去,不然的话就会做不出来那味道了。首先我们需要准备食材,清单如下:鱼头 大蒜 头 料酒 老抽 耗油 糖 胡椒粉 姜粉 黄豆酱 葱 姜 红辣椒 金针菇 香菜 淀粉 洋葱。

然后就是制作过程了,我们需要去菜市场买一条新鲜的活草鱼回来,记住要活鱼,不会杀鱼的可以叫老板帮你杀好。回到家之后,把新鲜的杀好的鱼头用干净水冲洗干净,肚子里面的那一层黑膜一定要记得把它撕掉,因为那一层膜非常的不好吃。洗好之后,将鱼头剁成一块块的,拿一个大盆装好,加入老抽、生抽、料酒、白糖、耗油、姜粉、胡椒粉、淀粉、黄豆酱用手将其搅拌均匀,腌制20分钟以上。

做好前面的工作之后,接下来我们就可以正式开始制作砂锅鱼头煲了。找一个好的砂锅,将其用钢丝球刷洗干净,用小火烧热,接下来放油,加入姜蒜一起翻炒,直到炒出香味为止。接下来把洋葱放进去,作为铺底料,依次将鱼头块倒入砂锅上面,盖上砂锅盖,用大火闷煮5分钟左右。5分钟过后,掀起锅盖,倒入一点白酒去腥增香,到这里就可以改为小火,再烧5分钟就可以了。最后就是放入红辣椒 、葱段、香菜。就可以出锅了。

我是橙子,一个小吃货,可以的话点个赞呗!

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