糖尿病可以用的几种糖（糖尿病中的糖究竟是什么糖）

日常生活中,每每说到“糖” ,我们往往将之与“甜”联系起来,然后在脑海中浮现出一幅幅幸福的画面。的确,小时候吃上一块糖,是多么幸福的事情,糖带给过我们多少愉悦和美好啊!但是,此“糖”非彼“糖”。此处,我们主要是聊糖尿病的“糖”糖到底是什么物质?

我们都知道,人体有三大营养物质:糖类、蛋白质和脂类。糖类可分为单糖、二糖和多糖,也可分为还原糖和非还原糖。糖类又称碳水化合物,主要包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉和糖原等等。其中,乳糖、蔗糖、麦芽糖等属双糖,面条、面包、米饭、馒头等食物中所含的淀粉属多糖。除了葡萄糖、果糖和半乳糖可被人体直接吸收,其余都须在体内转化为以葡萄糖为主的单糖后方能被吸收利用。

糖的主要功能是为人体提供热能,人体所需能量70%左右是由糖提供的。除此之外,糖还是构成人体组织和保护肝脏功能的重要物质。我们通常所说的糖,其实是指营养中的葡萄糖,人体中不能没有葡萄糖,没有葡萄糖人就没有任何动力。但是,人体血液中糖分的增加,并不等于器官对葡萄糖吸收能力增加了。

常有人错误地认为,糖尿病就是身体器官缺糖了,于是便问:“这么说我是吃少了,我本来是不吃糖的,那我现在是不是要吃糖? ”或者有人认为,糖尿病是因为吃糖过多的缘故。他们简单地把糖尿病中的“糖”和日常生活中吃的糖画了等号。糖尿病中讲的是葡萄糖,不是我们生活中吃的糖,所有碳水化合物都会转化成葡萄糖。

广义上说的糖是指葡萄糖,和我们生活中的糖完全是两样东西。

前面我们提过,碳水化合物即糖类,而玉米、大麦、高粱等谷物是碳水化合物的主要食物来源。因此,吃糖多少与糖尿病发病率并无绝对的比例关系。

我们日常所吃的食物几乎都含有某种形式的糖。例如,蜂蜜中几乎都是果糖、葡萄糖,水果也是如此,番薯、洋葱等蔬菜同样含有这些糖分;巧克力的含糖量为54%,葡萄干的含糖量是64%,枣的含糖量更是高达78%。葡萄糖、果糖无须转化便能直接进入人体血液,例如橘子汁中含的糖只需3-4分钟就可进入血液并为人体提供能量。

葡萄糖并非糖尿病的罪魁祸首,根本原因在于葡萄糖升高以致“糖化”各种组织蛋白,才最终导致糖尿病各种并发症。换言之,即使摄入以各种食物为载体的单糖、双糖或多糖,只要胰岛功能正常,能够分泌足够的胰岛素,它们都能被胰岛素代谢而使血糖保持正常,也就不会出现所谓的糖尿病了。

当然,糖的摄入对糖尿病发病有一定的间接影响,适当控制糖的摄入可以降低肥胖的可能,而肥胖是引起糖尿病的一个重要因素。

当前,无论是否患糖尿病,人们普遍有“恐糖症” ,尤其是糖尿病患者。对此,国外专家曾经做过一个实验。科学家把糖尿病患者分成两组,第一组摄入无蔗糖的饮食,第二组用蔗糖代替部分淀粉,饮食热量与第一组相同。结果显示,两组的血糖值相同。实验同时证明,如果在原有热量的基础上再加蔗糖,血糖值就会升高。

由此可见,控制血糖的关键是控制摄入的热量总量,至于是摄入蔗糖(双糖)还是淀粉(多糖) ,两者并无区别。因此, “恐糖症”并无科学根据, “谈糖色变”大可不必。

下期讲解：

“我已经十年没吃过主食了，为什么血糖还这么高?我从来都不吃糖,为什么还会得糖尿病?