鹰嘴豆做豆腐好吗（鹰嘴豆豆腐自己在家做）

鹰嘴豆有黄金豆的美称，富含维生素C，B1，B2高达12毫克，蛋自质和膳食维纤远高于其它豆类。还因其含有大豆异黄酮和安基酸镁，铁，因此对女人的身体，儿童的骨骼和智力发育都有不可限量的作用。

鹰嘴豆主产于印度和巴基斯坦，在我国新疆地区有种植，比较坚硬，其外形尖如鹰嘴，所以取名叫鹰嘴豆。鹰嘴豆本身没有其它什么味道，可偏偏尼所含的淀粉具有板粟香味，还有打成粉或泥后容易消化。所以很多人常做成小点心或豆泥给小宝宝吃。做粥，煲汤，拌沙拉，豆浆等都很好吃。

平时我们饮食中常吃的豆制品豆腐，很受人们喜爱，其主要原材料是黄豆，还需点卤才能成形。今天小编分享给大家不用黄豆，用鹰嘴豆做的豆腐，无任何的添加剂，营养健康，做法很简单。鹰嘴豆做成豆腐以后柔软细腻，有浓浓的板栗香味。搭配上果酱后，口感更加的丰富。非常适合老人和小宝宝的口味。喜欢的朋友可以收藏。

食材：鹰嘴豆70g、、蓝莓酱，食用油，清水300g

烹饪步骤：

1.鹰嘴豆70克，提前浸泡一晚。把泡好的鹰嘴豆去皮。(干的鹰嘴豆特别的硬，长时间浸泡后变软才更容易打碎。剥皮是为了豆汁更细腻一些)

2.放入料理机里加清水300g，打成鹰嘴豆浆。料理机转速越高，打成的豆浆更细腻。

3.然后倒出豆浆过筛去掉豆渣，留取汁液。(豆渣留着可做饼，也可加糖熬成粥)如果有纱布，用纱布包裹着挤去渣更好，我没纱布，用的漏网勺反复过滤的。

4.再把过滤后的豆汁放入锅中，中小火熬煮20分钟。期间用力子不断的搅拌，熬煮到浓稠关火。

5.模具刷油，然后底部铺上油纸，舀入鹰嘴豆糊装满，振几下，振出气泡。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏3个小时，让它凝固成形。

6.冷藏至定型后取出倒扣在盘子中间轻轻的脱模。由于模具刷过油，底部垫了油纸所以很好脱模。

7.鹰嘴豆，豆腐单独吃没什么味道，要搭配些果酱才好吃。可以放些蓝莓酱，草莓酱，苹果酱等。

8.在鹰嘴豆上放一勺蓝莓醬后，放点绿叶点缀一下，看着很有食欲。用勺子勺一勺放入嘴里入口即化。

[小贴士]

鹰嘴豆无任何的添加剂，保持了原有的板栗清香味。经过料理机高速运转打成浆后，过筛去渣，口感也更加的绵软细腻，特别的嫩，小宝宝吃了也更容易消化。

鹰嘴豆比较硬，制作前要先漫泡一晚，使其充分地吸收水分，变软，才方便制作。

熬煮时要不停的搅拌，全程采用中小火以免糊锅。

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